13/08/2026
שנים רבות שהתעשייה נאבקת בנזק האקולוגי שיוצרת החקלאות המסורתית המבוססת על גידול צמחים ובעלי חיים. במעבדתו של פרופ' רון מילוא (בוגר העברית), במכון ויצמן, הצליחו בעבר להנדס חיידק שניזון מפחמן דו-חמצני באטמוספירה. לאחרונה, החוקרים עלו שלב ותכנתו חיידקי אי-קולי לפתח מבני גוף ספציפיים שסופגים כמויות גדולות בהרבה של פחמן כדי לגדול מהר יותר, ממש כמו קסם טבעי.
היעד השאפתני הוא לפתח חיידק שיוזן אך ורק מפחמן דו-חמצני ויהווה מקור מזון. כליל הלוי, סטודנט לתואר שני במעבדה (ובוגר תואר ראשון במדעי הצמח וביוטכנולוגיה מהעברית), הציג את פריצת הדרך בכנס של האגודה הישראלית לאקולוגיה ומדעי הסביבה בירושלים. הוא הסביר שהמטרה היא לגרום למיקרובים לחקות תהליכים של צמחים. כיום, חקלאות תופסת כמעט חצי מהשטחים הראויים לעיבוד ברמה בין-לאומית. ביקוש גובר למים ולקרקע ימשיך להכביד על המערכת האקולוגית. אפילו חברות מתקדמות בתחום תחליפי החלבון, כמו Remilk ו-Quorn, עדיין מסתמכות על הזנת מיקרובים בסוכר שמקורו בחקלאות. הטכנולוגיה החדשה מתנתקת מהתלות הזו. בעזרת אנרגיית שמש ופחמן, דונם בודד של מתקן גידול כזה יכול להפיק פי עשרה יותר חלבון בהשוואה לשדה סויה באותו גודל.
נכון, כנראה שלא נאכל כריכים מבוססי חיידקים בשנה הבאה. זהו תהליך ארוך הדורש זמן רב, אבל השקעה במדע הזה הכרחית במטרה להבטיח ביטחון תזונתי עתידי נטול הרס סביבתי. מי היה מאמין שהפתרון למשבר האקלים והמזון הגלובלי נמצא ממש באוויר שאנו פשוט נושמים ופולטים בכל רגע נתון?
לכתבה המלאה >>>
https://www.timesofisrael.com/in-world-first-weizmann-institute-engineers-bacteria-that-grow-fast-on-diet-of-co%E2%82%82/
