11/08/2026
קצת ממה שבישלנו לכם לאחרונה >>
בשבועות האחרונים נפגשנו על הגג לשתי סדנאות מהממות עם אודי סגל, מנהל העגללה שלנו. בסדנת כריכים משמחים פירקנו לגורמים את הדבר הכי יומיומי שיש, וגילינו כמה רחוק אפשר לקחת שתי פרוסות לחם. ובסדנת בישול טבעוני ירושלמי עבדנו עם ירקות עונתיים, קטניות, גבינות אגוזים, רטבים וכל מה שטעים כשהוא מקומי, פשוט ועשוי כמו שצריך.
היה כל כך מוצלח שקיבלנו בקשות להמשיך בעוד סדנאות מהסוג הזה, ואנחנו מקשיבים ומארגנים לכם עוד משהו טעים. כשייפתחו תאריכים חדשים נפרסם אותם קודם כל בערוצים שלנו, ולפני כולם בקבוצת הוואטסאפ השקטה, אז אם אתם מהאנשים שמגלים על סדנה רגע אחרי שנגמר המקום, שווה להיות שם.
ועד הפעם הבאה, משאירים אתכם עם משהו שאפשר להכין כבר בבית:
ריזוטו דלעת 🎃
ל-4-5 סועדים
מצרכים:
1 ק"ג דלעת
0.5 ק"ג אורז לריזוטו (ארבוריו או קרנרולי)
חצי ראש שום
כוס יין לבן
2 ענפי מרווה
2 בצלים בינוניים
רבע כוס שמן זית
50 גרם צנוברים
הכנה
שלב 1 - הדלעת
מקלפים (שומרים קליפות!) וחותכים לקוביות גדולות ואחידות.
שלב 2 - מבשלים
דלעת + קליפות + 5 ליטר מים + שום (לא מקולף) + מרווה. מרתיחים, מנמיכים לאש קטנה, מבשלים כ-15 דקות עד שמתרכך. מוסיפים כף מלח.
שלב 3 - הבצל
קוצצים דק. מטגנים על אש בינונית, אחרי 3 דקות מוסיפים שמן זית, ממשיכים עד שהבצל שקוף (לא מקרמלים).
שלב 4 - האורז
מוסיפים את האורז, מטגנים 3 דקות. יוצקים חצי כוס יין, מערבבים עד שנספג - ואז מוסיפים את החצי השני.
שלב 5 - קרם דלעת
שולפים מהסיר קליפות, מרווה ושום. טוחנים את הדלעת עם חצי מהמים - מקבלים קרם חלק.
שלב 6 - הקסם
מוסיפים את הקרם לריזוטו בהדרגה, חצי מצקת בכל פעם, בבחישה מתמדת. כשהוא נגמר - ממשיכים עם מי הבישול, עד מרקם אל-דנטה (או רך קצת יותר). מתקנים מלח.
חשוב: מגישים נוזלי, לא מצומצם - כמו דייסה עם גרגירים נגיסים. זה הקסם.
שלב 7 - הגשה
מגישים מיד על צלחת שטוחה. מפזרים צנוברים קלויים (8 דקות, 160 מעלות), מזליפים שמן זית. אופציונלי: שקד/אגוז לוז מגורד ופלפל שחור.
אוכלים חם, מיד! 🍽️
לקבוצת הוואטסאפ השקטה ולעדכונים על הסדנאות הבאות >> https://chat.whatsapp.com/Gks9InbBXFjKEbgdWi3iP2
