17/02/2025
Kolbászkalandok 2.
XV. Ormánsági Fehérhurka Fesztivál Sellye
Akinek esetleg nem volt elég a kolbászokból a komlói fesztiválon, az most, a múlt hét szombatján rákóstolhatott Sellyén a disznóvágási ételekre az itteni Fehérhurka Fesztivál keretében.
A név az ormánsági tradíciók egyik kiemelt ételére, a kukoricakásából és sertésdagadóból, sertés vastagbélbe töltött hurkára utal, amely sóval és borssal ízesítve, majd többszörösen átfőzve kerül az érdeklődők tányérjára. A mostani, jubileumi fesztiválon is sűrűn került elő ez a hagyományos étel, amely a kóstolókból vegyes érzelmeket hozott ki. Tipikusan megosztó étek, van aki imádja, de nem kevesen vannak, akik némi csalódást éreznek a számukra újdonságként kóstolt étel után. Hiszen a laikus többség számára a hurka lehet májas, vagy véres, de a lényege a rizs, vagy a zsemle, a jól megabált apró húsok és belsőségek, valamint az erős, főként majorannás fűszerezés.
Hát a fehérhurka némileg kilóg ebből a sorból, de a tradíció az emeli az értékét! A disznóvágási ízekre vágyók széles választékát kapták a tíz mérkőző csapatnál a frissen készült "disznóságoknak". Erdély küldöttei, a nyárádselyei csapat hozta "sápadt", paprika nélküli, de jó fokhagymásan készült kolbászait, amelyek kisülve új gasztro élményekkel töltötték fel a kóstolókat. Nem maradtak el a jó magyaros paprikás kolbászok sem, és a zsűri kedvére
tesztelhette a véres és májas hurka költeményeket, a jó abált tokaszalonnákat, és a kellemesen savanykás disznótoros káposztákat. Akinek netán megülte a gyomrát a sok nehéz étel, annak szerencséje volt, hiszen a párhuzamosan zajló
XI. Ormánsági Pálinkaverseny minőségi termékeit kóstolgatva enyhítette pocakjának feszültségét. Ezt a módszert a zsűri tagjai is előszeretettel alkalmazták, és a több tucatnyi gyümölcspárlat közül kiemelhették a meggy, vagy a birs pálinkacsodákat.
A tíz csapatos verseny eredménye mindenki számára megnyugtató volt, hiszen a zsűri javaslatára valamennyi versenyző díjat nyert legsikerültebb ételével!
Egy egészségesen hideg és számos gasztro élményt nyújtó napot zárhatott Sellye, amelynek maradékán még sokáig rágódhatnak a résztvevők! Pontosabban azok, akik jól felszerelkeztek a hurkákból, kolbászokból és más disznóságokból!
Lejegyezte: Dr. Szabó Géza, a zsűri tagja
