08/10/2026
Negyvenéves a jakabszállási Nádas Vendéglő
Lovaskocsival hozott szóda, hetente két út Szombathelyre a pacalért, öt munkatárs és néhány könyöklő: így kezdődött a jakabszállási Nádas Vendéglő története. A negyvenedik születésnapjára készülő családi vállalkozás ma közel harminc embernek ad munkát, és egyszerre száz vendéget tud leültetni.
Szentkúti Gyula negyven évvel ezelőtt döntött úgy, hogy vendéglőt nyit. 1985-ben nézte ki a területet Jakabszálláson, a következő évben pedig hozzáfogott az építkezéshez. A négy évtizedet hosszú időnek mondja, mégis úgy érzi, szinte egy szemvillanás alatt telt el. Az indulás egészen más körülmények között zajlott, mint amit ma egy vendéglátóhely működtetéséről gondolunk. A szódáért például lovaskocsival mentek, az alapanyagok beszerzése pedig gyakran komoly szervezést igényelt.
Öten kezdtek dolgozni a vendéglőben, majd hamarosan nyolcra nőtt a létszám. Gyula már akkor érezte, hogy az elképzelése működni fog. Apránként alakította a helyet: virágoskertet telepített, nádból szőtt kerti kiülővel t***e kellemesebbé a környezetet. A fejlesztéseknek később sem szakadt vége. Ebben már Gyula fia Szentkúti György is részt vett, aki elmondta, bár minden évben komoly beruházsok törtèntek, közben a konyha magyaros irányát megtartották.
A pacalpörkölt a nyitás óta szerepel az étlapon. Eleinte kisebb mennyiséget főztek, később az évek során folyamatosan nőtt a mennyiség. Az alapanyagért azonban messzire kellett utazni. Gyula felidézi: akkoriban nagy mennyiségben Szombathelyről tudtak pacalt beszerezni, ezért hetente kétszer útnak indultak. Az akkori autókkal és útviszonyok között ez jóval nehezebb vállalkozás volt, mint ma.
– A beszerzés körülményei azóta megváltoztak, a napi pacalfőzés hagyománya megmaradt. Ma is ez a legkeresettebb ételük, de a birka- és a zúzapörköltnek is megvan a közönsége. A kezdeti kínálatban a pörköltek mellett babgulyás szerepelt, később kerültek melléjük a sültek – elevenít***e fel György. Elmondása szerint az étlap fokozatosan, egy-egy fogással bővült; ma mintegy húszféle ételből választhatnak a vendégek. A sültes tálakon is évről évre akad újdonság, mert a megszokott ízek mellett a változatosságra is van igény.
A vendéglő hétköznapjai már hajnali ötkor elkezdődnek. Szentkúti Judit, aki férjével együtt viszi a vendéglőt sorolta a tizenegy óráig kínált reggeliket: hurka, kolbász, tarja, csülök, a kolléganők rántottái, és kelt kalács is kerülhet az asztalra. – Hétvégén külön reggelizés nincs, tízkor nyitunk, és már főtt ételeket lehet rendelni. Reggelire is lehet akár pacalpörköltet enni hétvégén – t***e hozzá.
Az önkiszolgáló rendszerben a vendég a pultnál választ, fizet, majd helyet foglal. Judit hangsúlyozza, hogy a rendelés módja nem jelenti azt, hogy gyorsétteremként működnének: a frissensülteket a vendég kérésére készítik el. A levesek és pörköltek mellett vegetáriánus fogásokat is kínálnak, a desszertek között házi palacsinta és az idén bevezetett kelt kalácsok szerepelnek.
A vendégtér története is mutatja, mennyit változott a Nádas. A kezdeti öt-hat könyöklőtől eljutottak odáig, hogy különböző hangulatú termekben egyszerre akár száz embert is le tudnak ültetni. György a közelmúlt fejlesztései közül 2023-at emeli ki: ekkor a reggeliző és a vendéglő egy légtérbe került, és a mosdókat is felújították. – Ebben az évben a konyha és az előkészítő helyiségek teljeskörű felújítása történt meg, amely nagyban segíti a munkánkat. Ezek a vendégek számára is rögtön érzékelhető változások voltak – magyarázta György, aki hozzát***e, a vállalkozás ma elsősorban környékbeli asszonyokat foglalkoztat.
Judit a vendégkör átalakulását is látja. Negyven éve még kevésbé volt mindennapos, hogy egy család hétvégén étterembe menjen; a betérők között sok volt a munkásember. Ma már gyerekekkel érkező családok is rendszeresen választják a vendéglőt. – A gyerekek is szeretnek ide járni, nagyon szeretik a rántott húst, illetve mindig megcsodálják az akváriumunkat – magyarázta.
A családi vállalkozás vezetésének átadása egy kerti kispadon kezdődött. Gyula maga mellé ült***e a fiát, és közölte vele, hogy januártól átadja neki a vendéglőt. Az ígéretből valóság lett: György átvette az irányítást. Édesapja az első három-négy évben még sokat segített, az utóbbi öt-hat évben azonban erre már nem volt szükség.
Gyula azért ma is gyakran benéz. – Megiszom egy kávét, amiből aztán több is lesz, és örömmel látom, hogy a vendéglő nélkülem is működik. Furcsa számomra vendégként jelen lenni ott, ahol évtizedeken át feleltem mindenért. Ugyanakkor büszke vagyok rá, hogy megvalósult az eredeti tervem, és közel harminc év után a fiamnnak adhattam tovább a vállalkozást. Bíztam benne, hogy György is jól fogja csinálni – hangsúlyozta.
Október 24-én a vendégekkel együtt ünneplik meg a negyvenedik születésnapot. Judit egész napos mulatságot ígér: déltől zenekarokkal és gólyalábasokkal készülnek, a gyerekeket ugrálóvár és kosaras forgó várja. Este tortázás is lesz, a program pedig a tervek szerint kifulladásig, akár hajnalig tart. A jubileum mellett a folytatásról is beszéltek, György nem tekinti befejezettnek a munkát: vannak még tervei, elképzelései, tovább szeretné fejleszteni a vendéglőt.
