Étrend, Magyar Konyhafőnökök Egyesülete

07/10/2026

❤️ Május 11-én Kapitány István külön turisztikai államtitkárságot ígért. Október 6-án államtitkár nincs, helyettes államtitkár neve nincs, stratégia nincs. Közben lement egy nyár, amelyben a forint, a Duna, a Velencei-... 👍 https://f.mtr.cool/uxt2cgn0ym

01/10/2026

Megjelent, olvassátok előnyötökre...

Megjelent az Oldalas magazin 2026. októberi száma!
Ez , mindenki számára ingyenesen és azonnal elérhető a honlapunkon (www.oldalasmagazin.hu ), vagy közvetlenül a következő linkre kattintással:
https://drive.google.com/file/d/1B1AjAQFxiW7jg4-9vI39G-u_Qx2zQBe6/view?usp=sharing
A tartalomból:
→ Objektív: Interjú Nyiri Erikkel a McCain FoodSevice Magyarország country manager-ével
→ Gasztronauta – Memento – Csidei Tamás írása
→ Nagylátószög: Venesz-korszak: helyes-e hetven év távlatából ítéletet mondani? - erről a témáról kérdeztük szakértőinket- erről a témáról kérdeztük szakértőinket
→ Véleménycikk – Nem újabb anyagokra, hanem közös gondolkodásra lenne szükség – Asztalos István írása
→ Pakuts Tamás és a Szálloda.blog – amikor újra van mit elolvasni
→ A Balaton nem csak nyáron élhet
→ A Séf szürkeállománya: Ki felel azért, ami velünk maradt? - Danyi Gábor írása
→ Amikor a vendéglő még program is volt. Hatalmas lehetőség, mégsem alkalmazzuk
→ Egy fiatal séf útja a szakmai elismerésig: Berecz Ádám
→ Menza: Nem elég svédasztalt építeni – jövőt kell tenni a tányérra
→ Legális, mégis szürke? A szervízdíj másik oldala
→ Fehérje mindenben – tényleg ennyivel többre van szükségünk?
→ Ami másnak büszkeség, arra mi miért legyintünk?
→ Miért lett ritka a hétköznapi étterembe járás?
→ Babra megy a játék: zenés színház és egy több fogásos vacsora
→ Fagor: A legdrágább alapanyag, amit nem lehet megrendelni: az idő – mit ér egy jól szervezett konyha a mindennapi működésben?
→ Vendéglátás: Mitől lesz jövőálló egy éttermi konyha?
→ Tepsziponthu: Töpörtyűs pogácsa – libatöpörtyűvel
→ Ízek a határból: Hazai alapanyag az éttermekben – ehhez mindkét félnek lépnie kell
→ Rövid az élet: Egri Bikavér Törkölypálinka
→ Tepsziponthu: Mindenmentes pudingos keksz – glutén-, tej-, tojás-, szója-, cukormentesen
→ Rigmusok: Őszi versek, rigmusok
→ In Vino Veritas: Lelovits Menoire Rosé 2026
→ Játék: Játssz velünk, az értékes nyereményért, nyerj most egy tizenkétezer forintos Hungary Card Plust és spórolj ezreket! Ezt a Hotelinfo Kft. jóvoltából sorsoljuk ki.
→ Turizmus: A Hungary Card bemutatja: Szeged és környéke. Spórolj ezreket, mutatjuk hogyan.
→ Nevess 1et: Humor egy oldalon keresztül
Hasznos időtöltést és jó szórakozást kívánunk hozzá!
Ha tetszett, segítsd a terjesztést és küld tovább ismerőseidnek! Köszönjük! :)

27/09/2026

🎂 Ma ünnepli születésnapját Noémi Finta , az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének tagja, mesterleveles vendéglátó és okleveles esküvőszervező.

Nála a vendéglátás valóban családi történet. Gyerekkorától ebben a közegben nőtt fel, majd tudatosan ezen a pályán tanult tovább, és később a családi vállalkozás, a Finta Rendezvényház működtetésében is meghatározó szerepet vállalt.

Munkájában egyszerre találkozik a vendéglátás több oldala. Az éttermi működés, a rendezvényszervezés, a konyhai háttérmunka és egy teljes csapat összehangolása ugyanannak a feladatnak a része, hogy a vendég végül mindebből csak a gördülékeny élményt érzékelje.

Szakmai megmérettetésektől sem maradt távol. Az Országos Közétkeztetési Szakácsversenyen Harakály Mariannal a Finta Rendezvényház és Étterem csapatát képviselték, ahol a Junior zsűri különdíját nyerték el. Pályáját a gyakorlati tapasztalat mellett szakmai képzések és sikeres mestervizsga is erősíti.

Noémi története jól mutatja, hogy a vendéglátásban a szakmai tudás mellett legalább ilyen fontos a szervezés, az alkalmazkodás és az a sok háttérmunka, amelyből végül működő csapat és valódi vendégélmény születik.

Boldog születésnapot kívánunk neki! 🎉

25/09/2026

Pakuts Tamás új írása nemcsak kérdez, hanem működőképes szempontokat is ad a válaszokhoz. A turizmusirányításban ma talán valóban nem több magyarázatra, hanem világos felelősségre, átlátható döntésekre és számon kérhető eredményekre lenne szükség. Érdemes elolvasni.

Szalloda.blog szervezetpszichológiai elemzés a vezetői kinevezésekről, az átláthatóság hiányának kockázatairól és arról, miért helyeznénk át a turizmust a Vidék- és Településfejlesztési Minisztériumba.

24/09/2026

Emlékeztek még a szervízdíj sztorira... most a 444.hu újságírója vetette fel a témát - jogosan- , hogy mennyire nagy blődség ezt életbe tartani... Íme:
Kialakítottuk a világ talán leghülyébb éttermi fizetési rendszerét, amiben a vendégek úgy érzik, háromszor próbálják őket megkopasztani, a vendéglátósok pedig mindent bevetnek, hogy több legyen a borravaló. A végeredménytől mindenki ideges, közben pedig már a dohányboltokban is borravalót kérnek.
Bede Márton cikke a 444-en: https://buff.ly/9LPFNNw

Kialakítottuk a világ talán leghülyébb éttermi fizetési rendszerét, amiben a vendégek úgy érzik, háromszor próbálják őket megkopasztani, a vendéglátósok pedig mindent bevetnek, hogy több legyen a borravaló. A végeredménytől mindenki ideges, közben pedig már a dohányboltokban is borravalót kérnek.

Bede Márton cikke a 444-en:https://buff.ly/9LPFNNw

20/09/2026

🎂 Ma ünnepli születésnapját Dániel Kubinyi , a Castellum Hotel Hollókő kreatív cukrászséfje.

Szakmai útja a klasszikus cukrászattól az éttermi desszertek világán át a modern tányérdesszertekig vezetett. Dolgozott többek között a Gundelben, a Hertelendy Kastélyban és a Costesben, külföldi tapasztalatokat is szerzett, ma pedig saját karakteres szemléletével képviseli az éttermi cukrászatot.

A Szamos Mátyás Tányérdesszert Verseny kétszeres győztese, később pedig már zsűritagként tért vissza a versenyre. Ez jól mutatja azt a szakmai utat, amelyben a teljesítmény, a folyamatos tanulás és a megszerzett tudás továbbadása egyaránt fontos szerepet kap.

Dániel munkájában egyszerre van jelen a precizitás, a kreativitás és az alapanyagok iránti tisztelet. Azok közé a szakemberek közé tartozik, akik számára a desszert nem lezárása egy menüsornak, hanem önálló gondolat és szakmai állítás.

Boldog születésnapot kívánunk neki! 🎉

16/09/2026

Az 5000.- Ft-os kamarai hozzájárulás eltörlését üdvözöljük, hiszen tény, hogy a legtöbb vállalkozás nem látta annak érdemi hasznát. Épp úgy, ahogy a korábban 4, ma 2%-os Turisztikai hozzájárulás (sokszor milliós tételekről beszélünk), amit a legtöbb vállalkozó csak befizetett, míg egy szűk, jól beazonosítható kör pedig élvezte annak minden előnyét...
Véget kell vetni az ilyen burkolt adóknak és a vállakozásbarát környezetet kell teremteni a KKV-k versenyképességének növeléséért...

21/2.
Turizmusfejlesztési hozzájárulás – ha marad, maradjon a vállalkozásnál!
Az ÉTREND Magyar Konyhafőnökök Egyesülete 21 pontban gyűjtötte össze a hazai vendéglátást érintő legfontosabb problémákat, és azokhoz konkrét megoldási javaslatokat is megfogalmazott. Ezek közül mutatunk be most néhányat külön-külön, röviden és közérthetően – mert szeretnénk, ha ezekről maga a szakma is elmondaná a véleményét.
A teljes 21 pontos szakmai anyag itt érhető el:
https://oldalasmagazin.hu/wp-content/uploads/2026/08/Magyar_turizmus_vendeglatas_strategiai_koncepcio_2026_fin.pdf
A turizmusfejlesztési hozzájárulás megszüntetését javasoltuk. Már csak azért is, mert rengeteg olyan étterem, büfé, cukrászda vagy más vendéglátóhely működik Magyarországon, amely a működése során alig, vagy egyáltalán nem találkozik beutazó turistával. Helyieket szolgál ki, mégis ugyanúgy fizeti a turizmus fejlesztésére kivetett hozzájárulást. Nehéz ebben megtalálni az arányosságot.
Ha pedig a hozzájárulás megszüntetésére nincs lehetőség, azt javasoljuk: legalább költhesse el a vállalkozás saját maga fejlesztésre – energetikai korszerűsítésre, képzésre, vagy gépek, eszközök beszerzésére. Hiszen ki tudná jobban, mire van szüksége egy étteremnek, mint az, aki nap mint nap működteti? A pénz így nem tűnne el a rendszerben, hanem ott teremtene értéket, ahol megtermelték. Ráadásul tényleg minden hely fejlődhetne, mindez igazságossan a forgalmának megfelelő arányban.
Mi tehát elsőként eltörölnénk. Ha marad, visszaadnánk a vállalkozásnak a döntést arról, hogyan fordítsa saját fejlődésére. Ti melyiket választanátok?

16/09/2026

❤️ ÁFA, szervizdíj, NTAK, szakoktatás, turizmusfejlesztési hozzájárulás és érdekképviselet. Az ÉTREND Magyar Konyhafőnökök Egyesülete augusztusban 21 pontos stratégiai koncepcióval állt elő. Most Facebook-sorozatban ke... 👍 https://f.mtr.cool/wdwwyx5t3n