02/06/2026
♻️ 👨🍳 𝗔𝗿𝘁𝗵𝘂𝗿 𝗣𝗼𝘁𝘁𝘀 𝗗𝗮𝘄𝘀𝗼𝗻 𝘂 𝗠𝗲đ𝗶𝗺𝘂𝗿𝗷𝘂: 𝗳𝗼𝗸𝘂𝘀 𝗻𝗮 𝗼𝗱𝗿ž𝗶𝘃𝘂 𝗽𝗿𝗲𝗵𝗿𝗮𝗻𝘂 𝗶 𝗹𝗼𝗸𝗮𝗹𝗻𝘂 𝗽𝗿𝗼𝗶𝘇𝘃𝗼𝗱𝗻𝗷𝘂 ♻️ 👨🍳
Jedan od 𝗻𝗮𝗷𝗽𝗼𝘇𝗻𝗮𝘁𝗶𝗷𝗶𝗵 𝘀𝘃𝗷𝗲𝘁𝘀𝗸𝗶𝗵 𝗽𝗿𝗼𝗺𝗼𝘁𝗼𝗿𝗮 𝗼𝗱𝗿ž𝗶𝘃𝗲 𝗴𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗷𝗲 𝗶 𝘇𝗲𝗿𝗼 𝘄𝗮𝘀𝘁𝗲 𝗽𝗿𝗶𝘀𝘁𝘂𝗽𝗮, 𝗯𝗿𝗶𝘁𝗮𝗻𝘀𝗸𝗶 𝗰𝗵𝗲𝗳 𝗶 𝗨𝗡-𝗼𝘃 𝘇𝗮𝗴𝗼𝘃𝗼𝗿𝗻𝗶𝗸 𝗼𝗱𝗿ž𝗶𝘃𝗶𝗵 𝗽𝗿𝗲𝗵𝗿𝗮𝗺𝗯𝗲𝗻𝗶𝗵 𝘀𝘂𝘀𝘁𝗮𝘃𝗮, 𝗔𝗿𝘁𝗵𝘂𝗿 𝗣𝗼𝘁𝘁𝘀 𝗗𝗮𝘄𝘀𝗼𝗻, od 29. svibnja do 1. lipnja 2026. godine, boravio je u Međimurju gdje je posjetio 𝘭𝘰𝘬𝘢𝘭𝘯𝘦 𝘱𝘳𝘰𝘪𝘻𝘷𝘰đ𝘢č𝘦, 𝘶𝘨𝘰𝘴𝘵𝘪𝘵𝘦𝘭𝘫𝘦 𝘪 𝘮𝘦đ𝘪𝘮𝘶𝘳𝘴𝘬𝘦 𝘷𝘳𝘵𝘰𝘷𝘦 𝘵𝘦 𝘰𝘥𝘳ž𝘢𝘰 𝘳𝘢𝘥𝘪𝘰𝘯𝘪𝘤𝘶 𝘰 𝘴𝘮𝘢𝘯𝘫𝘦𝘯𝘫𝘶 𝘰𝘵𝘱𝘢𝘥𝘢 𝘶 𝘨𝘢𝘴𝘵𝘳𝘰𝘯𝘰𝘮𝘪𝘫𝘪. Tijekom trodnevnog programa upoznao se s primjerima dobre prakse koji Međimurje sve snažnije pozicioniraju kao regiju održivog i regenerativnog turizma.
Poseban naglasak stavljen je na povezivanje lokalne proizvodnje hrane, kratkih opskrbnih lanaca i vrhunske gastronomije. Potts Dawson istaknuo je važnost očuvanja prirodnih resursa i lokalnih tradicija, poručivši kako Međimurje posjeduje izniman potencijal za razvoj održivog turizma i gastronomije.
U sklopu svog boravka posjetio je i 𝘂𝘀𝘁𝗮𝗻𝗼𝘃𝘂 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿 𝗱𝗿. 𝗥𝘂𝗱𝗼𝗹𝗳𝗮 𝗦𝘁𝗲𝗶𝗻𝗲𝗿𝗮, gdje se upoznao s radom ove jedinstvene institucije posvećene biodinamičkoj poljoprivredi i edukaciji. U tom kontekstu važno je istaknuti i ulogu Centra, koji već godinama promiče biodinamičku poljoprivredu, edukaciju i održive modele proizvodnje hrane. Upravo je biodinamička baština dr. Rudolfa Steinera jedan od važnih temelja međimurske priče o održivosti, a Centar predstavlja referentno mjesto za razvoj i prijenos znanja iz područja biodinamike u Hrvatskoj i šire.
Posjet Arthura Pottsa Dawsona dodatna je potvrda da Međimurje svojim spojem tradicije, inovacija, lokalne proizvodnje i ekološke odgovornosti postaje prepoznatljiv primjer održivog razvoja na europskoj razini dok razmjena iskustava sa svjetskim stručnjacima poput njega doprinosi jačanju lokalne zajednice, unapređenju turističke ponude i stvaranju održivijih prehrambenih sustava za buduće generacije.
Inače, Arthur Potts Dawson je karijeru gradio u vrhunskim kuhinjama Londona, gdje je radio u restoranima nagrađivanim Michelinovim zvjezdicama, a profesionalno se usavršavao i u suradnji s nekim od najpoznatijih svjetskih chefova, uključujući Jamie-a Oliver, s kojim je sudjelovao u projektima promicanja pristupačne i zdrave prehrane. Najpoznatiji je po razvoju koncepta restorana i prehrambenih sustava bez otpada (zero waste), kao i po projektima koji povezuju lokalne proizvođače, kratke lance opskrbe i održivu gastronomiju. Kao osnivač i kreativni voditelj restoranskih koncepata u Londonu, stekao je reputaciju jednog od prvih chefova koji je sustavno uveo principe održivosti u visoku gastronomiju. Danas djeluje kao međunarodni savjetnik, edukator i govornik, surađujući s restoranima, institucijama i projektima diljem svijeta na razvoju održivijih prehrambenih sustava i smanjenju otpada u gastronomiji.
Više o temi: https://medjimurski.hr/foto-arthur-potts-dawson-posjetio-medimurske-vrtove-i-ugostitelje-uz-radionicu-zero-waste/