22/05/2026
Baan Rao：我們的家（店家故事）
走進 Baan Rao，你會先感覺到的是溫度——不是裝潢帶來的，而是人帶出來的。這間店讓人放鬆。你可以完成工作，然後坐下來休息。朋友來到這裡，不只是點餐、吃完走人——他們可能會聊一會兒，氣氛自然得像回到熟悉的地方，亦是這間店名的意思「我們的家」。在 Baan Rao 多數人其實都住在附近，時間久了，彼此就會熟悉。老闆和老闆娘也會知道客人的生活模式，因此「被記得」本身就成為一種安心。
從英國到梅窩︰生活的改變
男老闆原本在英國生活，因工作原因來到香港。後來他就在 梅窩住了將近 25 年。老闆娘則是他的老婆，她是泰國人，同時也是餐廳的主廚。
疫情來的時候，生活被迫停下。讓他們思考能不能做一些自己喜歡、也願意一直做下去的事。男老闆喜歡花園，也喜歡大自然，而老闆娘擅長烹飪。 男老闆也有很務實的一面：花園很美，但未必能維持生計；若開餐廳，或許能讓他們把喜歡變成長久的生活方式。最後他們選擇了踏出這一步。
料理的堅持：不是便宜的食物，也不是渡假味
Baan Rao 的理念很明確：他們想煮出泰國人真正家的味道。不是「便宜的替代品」，更不是渡假餐廳那種被改到好入口、好拍照的版本；也不想只是做出像香港常見那種椰子奶油味的改良。他們要的，是家庭式泰國菜。
廚餘得到延續
在廚餘回收開始之前，他們其實會選擇直接把廚餘扔掉。不是不想做得更好，而是當時沒有合適的方法去處理。對一間小店來說，很多改變不是口號能完成的。你要有做法、空間、時間以及能持續下去的安排。當他們接觸到廚餘回收計劃之後，一切就變了。對他們而言最大的改變是：廚餘不再是「沒出路的垃圾」，而是有了下一步的去向。老闆也提到廚餘回收對他們來說沒有太多影響。對他們這樣的小型餐廳而言，主要就是把廚餘換一個桶來擺放——做得到，而且對他們影響不大。在廚餘回收之前，他們早就做了一些環保小舉動，老闆說一向會把紙皮交給餐廳外的老太太，讓老太太把紙皮賣出去來賺取少量的金錢。對他們來說，廚餘回收早已融入日常，所以他們願意做，也做得下去。
免責聲明︰本帖文內容並不反映或代表香港特別行政區政府或環境及自然保育基金的立場。
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