閱肝-香港中文大學肝臟護理中心

17/06/2026

各位平時鍾意「飲兩杯」的朋友要留意了。
本中心副主任黎梓滔教授在《杏林在線》節目講解飲酒。除了題目的飲酒面紅之外，還剖析該怎樣看坊間的解酒產品、如何飲酒「無咁易醉」、以及解答哪些人最應該戒酒，等等「酒仙」們切身相關的問題。

無論你飲酒面紅不紅，都值得花十分鐘聽聽黎教授的講解！
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【Now新聞台】有些人飲酒後，面會特別紅，有人認為代表是酒量好，或是特別容易醉，但其實代表代謝酒精的能力差，是好事還是壞事？又有沒有有效的解酒方法，紓緩不適？今集《杏林在線》，我們請來中大醫學院內科及藥物...

10/06/2026

【補蛋白 = 狂食牛扒豬扒？🥩 睇你踩中邊個雷區！】
隨著健身風氣，市面愈來愈多食物以豐富蛋白質為招徠，可謂protein蓋地。事實上，蛋白質在最新的飲食指南的確「升呢」了，今年年初的美國飲食指南，就建議我們比過往吃更多的蛋白質（由過往的每公斤體重0.8克，提高到每日1.2至1.6克。）。以維持肌肉和免疫系統。

然而，好多人聽到「補蛋白質」，就會自動聯想到牛扒、豬扒疊成的「肉山」。

這其實是「跟一半唔跟一半」，指南也有提到：蛋白質來源需要多元化。同時，紅肉及其常見的煎炸烹調，往往含有大量飽和脂肪與膽固醇：如果單以煎炸加工紅肉補蛋白，隨時肌肉未長夠，血管已經先抗議了！

「閱肝」合作營養師 林盈吟營養師建議大家，要補蛋白，最好均衡攝取魚肉、豆制品、乳制品和蛋這些低脂肪的食物：
🟢【多元少脂，最優質】：中式蒸魚、滑豆腐、水煮蛋、去皮雞胸肉、低脂乳製品。膽固醇和脂肪低，對肝臟同血管負擔最輕！
💛【油脂偏高，要適量】：煎牛扒、煎豬扒、帶皮烤雞鎚、炒蛋。紅肉不是不能吃，但不宜作為單一來源；炒蛋因烹調油多，亦需克制。
🔴【加工炸肉，要限制】：午餐肉、香腸、煙肉、炸雞。高鹽、多防腐劑兼含致癌物，真正要少食！

補蛋白唔係烤肉大賽，食材要多元，品質更重要。
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17/04/2026

【驗乙肝、醫乙肝，政府請！】
想驗有冇乙肝，但唔知去邊驗？聽講睇醫生好貴？
而家政府推出「乙型肝炎共同治理計劃」，如果你係1988年或之前出生嘅香港居民（即係38歲或以上），而屋企人有乙肝病史，就有資格參加啦！

呢個計劃有幾吸引？
✅ 免費去地區康健中心做初步快檢
✅ $180睇私家家庭醫生兼做深度抽血化驗
✅ 確診後每年有4次資助診症（每次診金參考價$150）
✅ 一線乙肝藥物 ETV (恩替卡韋) 包喺診金入面！

唔好等病徵出現先後悔，早發現、早醫治，健康先有保障。即刻睇圖了解參加步驟！

🖥️ 計劃詳情：https://www.primaryhealthcare.gov.hk/cdcc/tc/gp/introduction.html
📞 查詢熱線：21570500（基層醫療署）
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15/04/2026

【乙型肝炎共治計劃】
香港政府於2026年初推出了「乙型肝炎共同治理計劃」。這項計劃以「公私營協作」模式，資助合資格市民接受乙肝篩查及長期治理，讓每一位市民擁有專屬的「家庭醫生」。

慢性乙肝患者在初期大多沒有特殊病徵，外表看起來無病無痛，導致許多人掉以輕心。以研究粗略推算，香港恐有逾五萬人不知道自己患上乙肝，這類病人，常常等到出現肝硬化甚至肝癌時才驚覺染病，錯失了治療的黃金期。「乙型肝炎共同治理計劃」正是為了發現這些「隱形患者」而設。透過政府的財政資助，市民能以較低廉的價格診斷乙肝，由醫生長期跟進，及時治理乙肝，阻止它惡化為嚴重肝病。

計劃詳情，可致電各區地區康健中心查詢，或本計劃熱線：21570500（基層醫療署）
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香港政府於2026年初推出了「乙型肝炎共同治理計劃」。這項計劃以「公私營協作」模式，資助合資格市民接受乙肝篩查及長期治理，讓每一位市民擁有專屬的「家庭醫生」，並獲得資助藥物及檢查。合資格人士可預約並/或親身....

10/04/2026

【減肥唔使同白飯絕交！🍚 營養師教你「三低一高」消脂餐盤】
好多人想減肥，第一件事就係「戒飯」。但其實，減肥減到要「斷糧」，往往係最難維持、亦最易反彈嘅做法。

「閱肝」兩位合作營養師：林盈吟營養師 同埋 吳琼薇營養師，最近不約而同都好關心大家「為減肥唔食飯」。雖然白飯屬於精製澱粉，纖維比糙米少，但佢絕對唔係消脂嘅主要敵人！

營養師話畀大家聽，與其辛苦戒飯，不如學識點樣「食得聰明」：

✅ 唔使戒飯，只要「識得揀」
白飯口感好，大家未必習慣全改食糙米。你可以嘗試「混煮法」，喺白米入面加入糙米、紅米或者燕麥。咁樣既可以保留飯香，又可以補回精製過程流失咗嘅微量營養素同纖維。

✅ 黃金比例 4：3：3
餐盤分佈先係關鍵！記住「配菜先行」：
🍀 4成蔬菜：每餐至少一碗烚菜，提供足夠飽足感。
🥩 3成優質蛋白：揀蒸或炒嘅瘦肉、魚同豆腐，避免高度加工肉類。
🍚 3成五穀主糧：份量適中，提供穩定能量。

❌ 真正要戒嘅，係「隱形油鹽糖」：
好多時肥唔係因為嗰碗白飯，而係烹調方法！炒飯、炒麵，或者茶餐廳最常見嘅「重芡汁撈飯」，入面隱藏咗大量油鹽糖，更加倍促成脂肪肝同肥胖。

控制份量唔代表要「餓住瘦」。一餐入面如果「飯加麵」或者「麵加麵包」，澱粉質就會過量；但只要跟足「三低一高」比例，身體有足夠燃料，消脂自然事半功倍！
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30/03/2026

【減肥唔食飯，點解愈減愈肥？😵】
「我要減脂，所以今日開始唔食澱粉、唔食正餐，只係食菜！」呢句說話，你有冇聽身邊朋友講過，或者你自己都曾經咁樣嘗試過？

「閱肝」合作專欄作家 吳琼薇營養師 告訴你，長期採取「極低熱量飲食」，例如完全戒澱粉、正餐淨係食沙律，身體其實會以為你正處於「飢荒」狀態。為了生存，你的身體會啟動保護機制：

1️⃣ 拆肌肉補能源： 當你唔食主糧，卡路里長期缺乏，身體會被迫分解肌肉產生能量。肌肉流失，基礎代謝率（BMR）減低，會好似摩打轉慢咗咁，令你燒脂效率大跌。
2️⃣ 儲脂肪防餓死： 身體會變得很「孤寒」，主動調低代謝去慳能量，反而令脂肪更加容易積聚，形成愈減愈肥。
3️⃣ 代償心理爆發： 正餐食唔夠，大腦會「報復性」令你想食薯片、雪糕等高脂零食補數。這不單是「意志力不足」的問題，而是身體驅使我們追求脂肪和熱量。
長期「吃不夠」唔單止令你瘦唔到，仲會帶來疲倦、集中力下降、水腫，甚至荷爾蒙失調等副作用。

營養師提示：
想消脂，先要「畀夠燃料」身體！早餐食得均衡、午晚餐攝取適量五穀（如糙米飯、湯米粉）配優質蛋白同埋足夠蔬菜。吸收足夠營養，消脂先至好辦事！
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27/03/2026

想瘦得快，就要食得愈少？小心愈減愈肥。

不少人為了減肥，第一步就是戒飯、只食沙律，甚至刻意「捱肚餓」。但現實是：體重可能短暫下降，之後卻更易反彈，甚至愈來愈難減。問題，可能正正出在你「食得太少」。

我們很榮幸邀請吳琼薇營養師（Kenway）加入，成為「閱肝」合作專欄作家。她甫登場便拆解一個常被忽略的減肥陷阱：當長期攝取熱量過低，身體會啟動「飢荒機制」，令新陳代謝下降、肌肉流失，反而更容易積聚脂肪。她結合臨床經驗與研究指出，不少脂肪肝或肥胖個案，正正因過度節食，陷入「愈減愈肥」的惡性循環。

這篇文章會帶大家了解，為甚麼極端低熱量飲食未必有效，甚至可能影響專注力、腸道健康及整體代謝；吳營養師亦提出更實際的做法，例如如何透過均衡飲食、適量主糧與蛋白質，讓身體真正燃燒脂肪，而不是進入節能模式。

昨天，我們分享了林盈吟營養師講解最新美國飲食指南，也提到不需要「戒飯」或極端減碳水，而是要學懂選擇與搭配。兩位營養師不約而同指出一個關鍵：很多人為了減肥而「食太少」、「唔食飯」，反而才是影響健康與體重管理的真正問題。
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為了減肥，不少人曾採取「極低熱量飲食」，誤以為吃得越少減得越快。例如完全戒除澱粉五穀、煮麵時僅加蔬菜或幾粒加工丸類、長期以沙律或燕麥片代替正餐。雖然這種做法能在短期內降低一些體重，但由於長期攝取的熱量...

26/03/2026

【倒轉食物金字塔？要戒飯先健康？】
其實未必。最新《2025–2030年美國民眾膳食指南》的封面圖，並不是傳統「食物金字塔」，更不是叫大家不吃飯、走極低碳路線。它想帶出的重點，其實是整體飲食比例與食物質素，而不是某一類食物要「消失」。

「閱肝」合作專欄作家林盈吟營養師為大家拆解最關注的問題：白飯是否真的致肥元兇？她指出，新指南並沒有否定碳水化合物的重要性，反而提醒大家要「聰明選飯」：不是狹窄地「戒掉白飯」，而是整體減少精製澱粉、增加全穀類比例，同時注意整體飲食搭配與烹調方式。

如果你一直以為「唔食飯先健康」，或者對碳水有點恐懼，不妨看看這篇，由營養師用貼地的方法，教你如何在香港飲食文化中，吃得安心又健康。
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近年談到健康飲食，大家似乎都有點「碳水恐懼症」，我們最常吃的白飯更成為眾矢之的。在主糧的選擇光譜上，我們要看清白飯的「位置」。以澱粉質來說，白飯的營養價值雖然比不上原穀類，但相比經過多重加工、加入大量...

20/03/2026

本中心副主任黃麗虹教授近日榮獲美國肝病研究學會（AASLD）授予會士（Fellow）榮銜，以表揚其在肝臟疾病研究及臨床治療的卓越貢獻與領導地位。

AASLD為全球肝臟醫學最頂尖的學術組織之一，其會士資格僅授予在肝病學範疇成就傑出、領導卓越，並對國際學術發展貢獻重大的專家。目前全球僅約有700多位學者獲此殊榮。

黃教授獲選為AASLD會士，不僅是國際學界對其個人學術成就的高度肯定，亦顯示了本中心在推動肝病研究及提升臨床護理水平方面的專業與影響力。本中心全體同仁謹此致以最誠摯的祝賀。
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本中心欣然宣佈，副主任黃麗虹教授近日榮獲美國肝病研究學會（American Association for the Study of Liver Diseases, AASLD）授予會士（AASLD Fellow, FAASLD）榮銜，以表揚其在肝臟疾病研究及臨床治療的卓越貢獻與領導地位。

12/03/2026

【營養師解構最新飲食指南】
《2025–2030年美國民眾膳食指南》出爐之後，坊間眾說紛紜，討論方向多聚焦在是否低碳飲食抬頭？減肥應該要不吃飯？脂肪可以吃了嗎？

但其實，最新飲食指南，最強烈的訊息是：多吃原型食物，減少加工精製。「閱肝」合作營養師 林盈吟營養師將為我們逐點解讀這份飲食指南，先由最重點的「減糖少加工」開始介紹。及後，也將回應坊間對低碳、白飯、脂肪的疑惑，敬請期待！
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「是不是只要少糖、少油、計卡路里就可以？」最新的《2025–2030年美國民眾膳食指南》提出一個更完整的方向：除了關注熱量與營養比例，更要留意食物的「加工程度」，並且明確限制添加糖分。 舉例來說，一碗原片燕麥與一...