香港營養師協會 Hong Kong Dietitians Association

31/05/2026

紅蘿蔔 | 營爆生活

　　一提到紅蘿蔔，除了想起是兔子的食物之外，很多人對其刻板印象就是「對眼睛好」，其核心營養就是胡蘿蔔素（Beta-carotene）。胡蘿蔔素經吸收後，會按需求轉化為維他命A，有助預防夜盲症，同時能強化呼吸道黏膜，增強抵禦病毒的能力。

除了胡蘿蔔素，紅蘿蔔還含有：

‧木犀草素（Luteolin）：研究顯示其具有抗發炎及保護神經的作用。

‧膳食纖維：每100克含2-3克纖維，促進腸道蠕動，有助於穩定血糖及降低膽固醇。

　　不同的烹飪方式亦會影響其吸收。研究顯示，紅蘿蔔在經過快炒後，胡蘿蔔素的吸收率（Bioavailability）可高達75%；相反，生吃紅蘿蔔的吸收率僅約11%。這個顯著的差異源於胡蘿蔔素屬脂溶性，適量的油分能幫助胡蘿蔔素在腸道中被有效吸收。此外，加熱烹煮能破壞植物細胞壁，釋放出更多被鎖在纖維裏的胡蘿蔔素。

飲食建議：

‧配搭油脂：煮食時加入適量植物油，例如紅蘿蔔絲餅、炒米粉等。

‧避免過量：一般建議1天最多吃2至3條，若短期內攝取過量，皮膚可能會暫時變黃（胡蘿蔔素血症），只要暫停食用即可恢復，但患有慢性病人士就更應留意份量。

https://www.stheadline.com/columnists/lifestyle/3560032/

30/05/2026

關節健康如何補？ | 營爆生活

　　最近發現身邊的行山之友都有服用葡萄糖胺（glucosamine）及軟骨素（chondroitin）補充劑的習慣，表示感到靈活度有所改善，並希望可以幫助減少損耗，維持關節健康。

　　葡萄糖胺和軟骨素天然存在於軟骨中，組成可緩衝關節的組織。隨着年紀增長和骨關節炎，軟骨逐漸退化，會導致疼痛和僵硬等症狀出現。而葡萄糖胺和軟骨素具有抗炎功效，可發揮保護軟骨細胞的作用，維持軟骨結構。

　　過去十多年針對這種補充劑的研究結果不一，有些發現有助緩解膝骨關節疼痛，有益關節功能，另有文獻則顯示沒有顯著分別。研究中一般每日補充約1,500毫克葡萄糖胺及800至1,000毫克軟骨素，可作參考。

　　現時證據尚未完全明確，效果似乎因人而異，但如果大家考慮服用這些補充劑，建議先諮詢醫生或營養師意見。葡萄糖胺和軟骨素一般安全性高，然而需要注意可與薄血藥產生潛在相互作用，並有機會影響血糖水平。有些產品由貝類製成，因此對貝類過敏的人士應查看標籤。

　　同時建議可透過飲食幫助抗炎，色彩豐富的蔬果、堅果、種子、健康油脂如富含奧米加-3脂肪酸的魚類，均是重點食物，日常可多選擇。健康的體重尤其關鍵，減少因過重對關節帶來的壓力，亦可降低炎症風險，自然活得靈活輕鬆！

　　最近發現身邊的行山之友都有服用葡萄糖胺（glucosamine）及軟骨素（chondroitin）補充劑的習慣，表示感到靈活度有所改善，並希望可以幫助減少損耗，維持關節健康。 　　葡萄糖胺和軟骨素天然存在於軟骨中，組成可緩衝關....

29/05/2026

A2牛奶 非優質代名詞 | 營爆生活

　　從超市或網店看到的A2牛奶，並非如「和牛」的A5、B4般分等級，而是指其蛋白質的一種。坊間一般牛奶所含的是A1及A2 β-酪蛋白（Beta-casein）。研究指出，A1 β-酪蛋白在人體消化過程中會產生一種名為BCM-7，被認為有機會是導致某些人腸胃發炎、脹氣或蠕動變慢的原因。如牛奶只含有A2 β-酪蛋白，消化時不會產生 BCM-7，因此可減少消化道的不適。但如果「疑似」是乳糖不耐症的人士，飲用A2牛奶並不能解決腸胃不適，因為A2牛奶同樣含有乳糖。

　　一般牛奶（A1+A2）和只含有A2牛奶的營養沒有明確分別，兩者的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣質的含量也無顯著差異。因此，如果飲用一般牛奶完全沒問題的人士，未必需要轉飲A2牛奶。如果飲牛奶後容易有腸胃不適的人，或可試從一小杯（約150ml）觀察腸胃反應。但如果是對牛奶蛋白過敏的人士，A2牛奶同樣會誘發過敏反應，切勿在未經醫生或註冊營養師建議下飲用。成年人建議每天飲用低脂或脫脂牛奶（或加鈣植物奶如豆奶、燕麥奶、杏仁奶）1至2杯，或以低脂芝士、乳酪代替，以攝取如蛋白質、鈣質等營養。

來源網址 : 陳紫敏-A2牛奶-非優質代名詞-營爆生活 | 星島頭條

　　從超市或網店看到的A2牛奶，並非如「和牛」的A5、B4般分等級，而是指其蛋白質的一種。坊間一般牛奶所含的是A1及A2 β-酪蛋白（Beta-casein）。研究指出，A1 β-酪蛋白在人體消化過程中會產生一種名為BCM-7，被認為有機會是導...

28/05/2026

最「心」消息 | 營爆生活

　　美國心臟協會（AHA）於2026年3月31日發布了《2026年改善心血管健康膳食指南》。該指南建議透過富含營養且以植物為主的飲食來維護心臟健康。以下是九大核心建議：

‧保持能量平衡：調整熱量攝取和消耗，以維持健康體重。

‧多吃蔬菜水果：攝取多樣化的蔬果，亦應優先選擇完整的蔬果而非果汁。

‧選擇全穀物：多選以全穀物為主的食品，而非精製穀物。

‧優化蛋白質來源：i）增加植物性蛋白（如豆類、堅果）；ii）定期食用魚類或海鮮；iii）如想吃紅肉應選擇瘦肉部位，並限制份量，避免加工肉類；iv）選擇低脂或脫脂乳製品，而非全脂乳製品。

‧選擇不飽和脂肪來源：使用液態非熱帶植物油（如橄欖油、菜籽油），取代動物脂肪（牛油、豬油）或熱帶油脂（椰子油、棕櫚油）。

‧減少加工食品：多選天然或極簡加工的食物，避免超加工食品。

‧限制糖分攝取：盡量減少含糖飲料和添加糖食物的攝取。

‧控制鈉攝取量：選擇低鈉食品，烹調時少用或不用鹽。

‧適量酒精：如沒有飲酒習慣，請勿開始。若有飲酒習慣，應限制攝取量。

　　這些建議不僅有助降低心血管疾病（CVD）風險，同時也有助預防二型糖尿病、一些癌症、和認知健康問題。當然，各人的生活和飲食習慣各有不同，絕不能「One size fits all」，如有任何營養疑問，建議諮詢你的醫生及營養師。

https://www.stheadline.com/columnists/lifestyle/3564499/

28/05/2026

橄欖油加檸檬汁 亮麗皮膚的真相 | 營爆生活

　　近日社交平台上又再次興起叫人直接飲用橄欖油加檸檬汁，聲稱是一種「美容飲品」，不少人相信它能改善皮膚狀態。從營養角度來看，這組合確實含有有益成分。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸與抗氧化物（如維他命E、多酚），能支持細胞膜健康，減少自由基對皮膚的破壞。檸檬汁則提供維他命C，有助膠原蛋白合成，科學理論上能促進皮膚修復與彈性。若作為均衡飲食的一部分，這些營養素能「間接」支持皮膚健康。

　　但謹記橄欖油屬高熱量食物，過量攝取可能導致體重增加或腸胃不適。檸檬汁酸性強，若空腹大量飲用，可能刺激胃黏膜，引起胃酸倒流或胃痛；長期過量亦可能侵蝕牙齒琺瑯質。部分人因此覺得「越飲越差」，其實是因為副作用影響了整體健康，間接令皮膚狀態下降。

　　直接飲用橄欖牛加檸檬汁並非靈丹妙藥。建議適量加入到餐飲中，例如日常用來做沙律、炒菜、塗麵包或將檸檬汁加入冷飲品中，能為身體提供抗氧化與維他命。但若過量或者依賴單一飲品，反而可能帶來負面效果。皮膚健康更依賴均衡飲食、充足睡眠、喝足夠水份，防曬與壓力管理，而非單一飲食偏方。

　　近日社交平台上又再次興起叫人直接飲用橄欖油加檸檬汁，聲稱是一種「美容飲品」，不少人相信它能改善皮膚狀態。從營養角度來看，這組合確實含有有益成分。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸與抗氧化物（如維他命E、多.....

28/05/2026

控糖新角度 | 營爆生活

美國糖尿病協會（ADA）《2026年糖尿病醫療照護標準》（Standards of Care in Diabetes—2026）為全年的臨床治療與衞教確立了明確方向，當中的飲食管理原則與我們的生活息息相關。

　　控糖並不等同於盲目地戒飯或戒水果，更科學且具實證的方法是掌握「碳水化合物計數（Carb Counting）」與分量轉換。除了留意正餐，隱藏在甜醬、茄汁與芡粉中的碳水來源同樣不容忽視。此外，調整進食順序——先吃蔬菜，接着是蛋白質，最後才是澱粉——有助於平穩餐後血糖波動，是目前臨床上推崇的簡易實踐方式。

　　在體重管理方面，本年度醫療照護標準強調其與血糖管理同等重要，均為治療的首要目標。臨床數據顯示，對於過重人士來說，減輕初始體重的5%至7%，對於改善胰島素敏感度及心血管風險因素已有顯著的正面幫助。若能持續達成10%以上的體重減輕，通常能帶來更深遠的臨床獲益，包括代謝指標的顯著改善及更佳的長期預後。由於每個人的身體反應不同，建立長期穩定的健康模式是臨床治療的核心。

　　隨着監測技術的普及，現在更能透過「目標範圍內時間（TIR）」與連續血糖監測儀（CGM）精準解讀身體規律。標準建議患者在確診初期即可考慮使用CGM，這能幫助直觀地觀察食物對自身血糖的即時影響，減少臨床管理中的盲目嘗試。

　　控糖是一項長期管理，極端的飲食限制往往會導致營養不均與肌肉流失，甚至增加低血糖風險及心理壓力。作為註冊營養師，我們的工作是將這些臨床標準轉化為個人化的「醫學營養治療（MNT）」方案。在專業指引下，可以在科學證據與生活質素之間取得平衡，使控糖管理更具持續性。如有任何疑問，請諮詢您的醫生及註冊營養師。

https://www.stheadline.com/columnists/lifestyle/3566948/

28/05/2026

🌾 【2025–2030 美國飲食指南】Dope唔Dope：穀物篇 🥣

今次新嘅美國飲食指南有另一個大變化 —— 「穀物類」被放喺金字塔嘅尖端。有部分人可能會因而覺得要減少或者戒食澱粉質，但事實上，新指引仍然建議大家每日食一定分量嘅全穀物，而實際需要食幾多會根據大家嘅活動水平、年齡同身體狀況而調整。

💡 重點更新：碳水質素比數量更重要
✅ 優先選擇
糙米、紅米、全麥包、燕麥、蕎麥
豆類、番薯、薯仔等原型澱粉類食物

⚠️ 減少精製穀物
白飯、白麵包、河粉、米粉、加工糕點
精製穀物經過加工，膳食纖維同部分營養流失，消化吸收較快，容易令血糖波動。對於活動量較低、或有血糖問題人士，更要注意質素同份量。

🌟 點解要食全穀物？
膳食纖維含量高，更有飽腹感：研究顯示進食適量嘅穀物，有助體重管理，減少餐與餐之間搵零食嘅慾望。
✔ 增加飽肚感，有助體重管理
✔ 穩定血糖，減少餐後疲倦感
✔ 促進腸道健康，幫助排便
✔ 有助降低心血管疾病、二型糖尿病同大腸癌風險
✔ 提供維他命 B 群、維他命 E、鎂同抗氧化物

🥗 HKDA實用建議
🍚 「溝米法」：
先試 1 份糙米 (或者其他全穀物，例如藜麥) + 3 份白米，慢慢增加比例。

🕒 提前浸泡：
糙米、紅米浸 2–4 小時，口感更軟熟。

🍜 粉麵替代：
可選蕎麥麵或全麥意粉。

🍞 早餐升級：
白多士 → 全麥包
即食麥片 → 無糖燕麥片

🍠 原型替代：
偶爾用番薯、薯仔、粟米代替白飯，增加纖維同鉀質。

✅ 總結
👉 選擇高質素碳水化合物
👉 攝取份量要配合個人健康同活動水平
👉 平衡飲食，而唔係極端節食

健康從來唔係走極端，而係長遠、可持續嘅選擇。

#美國飲食指南 #全穀物 #優質碳水 #減肥唔使戒澱粉 #營養師分享 #均衡飲食

🌾 2025–2030 U.S. Dietary Guidelines – Grains Update 🥣
The updated Guidelines reposition grains within the dietary pattern, but they do not recommend a low carbohydrate diet. Whole grains are still encouraged daily, with intake adjusted based on age, health status, and physical activity.

Choose Quality Carbohydrates
✅ Choose more often:
Brown rice, whole wheat bread, oats, buckwheat, legumes, sweet potatoes, and potatoes.

⚠️ Limit refined grains:
White rice, white bread, rice noodles, and processed baked goods.

Refined grains are lower in fiber and digested quickly, which may lead to greater blood sugar fluctuations—especially in less active individuals or those with metabolic concerns.

Why Whole Grains?
Whole grains help:
• Increase satiety and support weight management
• Stabilize blood glucose
• Promote gut health
• Reduce risk of cardiovascular disease, type 2 diabetes, and colorectal cancer
• Provide B vitamins, vitamin E, magnesium, and antioxidants
Carbohydrates remain an important energy source, particularly for adolescents and physically active individuals.

Bottom Line
The Guidelines do not call for cutting carbs.
They emphasize:
• Prioritizing high quality carbohydrates
• Adjusting portions to individual needs
• Maintaining a balanced, sustainable diet

25/04/2026

維他命D正確攝取量 | 營爆生活

　　近日有報道指有嬰兒因服用過量維他命D補充劑而需要送院，令不少家長擔心。作為註冊營養師，想藉此機會為大家講解不同年齡層如何正確補充維他命D。

　　根據衞生署指引，零至十二個月大、以母乳餵哺的嬰兒，每日需補充400 IU維他命D，目的是幫助鈣質吸收，促進骨骼發育，預防佝僂病。這次事件提醒我們，若使用政府或醫生提供的維他命D滴劑，必須嚴格遵照指示，每日只給一滴，切勿因擔心忘記是否已服用而重複餵食。同時留意如嬰兒是飲用配方奶，一般毋須額外補充，因為配方奶已添加維他命D。此外亦應避免讓嬰兒同時服用魚肝油或其他含維他命D的補充品，以防攝取過量。

　　維他命D對整體人口健康同樣重要，它有助身體吸收鈣質，維持骨骼強健。缺乏維他命D，成年人會增加骨質疏鬆和骨折風險，近年研究更指與免疫力有關。根據衞生署建議，兒童、青少年及成人每日需攝取400至600 IU，七十歲以上長者需要較多，每日600至800 IU。

　　要攝取足夠維他命D可從三方面入手。最自然方法是適度曬太陽，建議每星期數次，在上午10時至下午3時之間，讓手、手臂或面部曬約15-20分鐘，當然要避免暴曬，並按需要使用防曬產品。飲食方面，多進食油脂豐富的魚類，如三文魚和沙甸魚，還有蛋黃及添加維他命D的牛奶、豆奶或早餐穀物。如較少接觸陽光，或飲食未能滿足需求，可考慮服用補充劑，一般成人每日400至800 IU屬安全範圍，但建議服用前先諮詢醫生或營養師意見。

　　維他命D對不同年齡層的健康都相當重要，關鍵在於了解自己需要，並以正確劑量攝取。無論透過陽光、飲食或補充劑，謹記「不多不少，剛剛好」的原則。如有疑問請諮詢註冊營養師或家庭醫生。

　　近日有報道指有嬰兒因服用過量維他命D補充劑而需要送院，令不少家長擔心。作為註冊營養師，想藉此機會為大家講解不同年齡層如何正確補充維他命D。 　　根據衞生署指引，零至十二個月大、以母乳餵哺的嬰兒，每日需...

23/04/2026

抗氧化物-是守護健康關鍵-營爆生活

你可能常常聽到「抗氧化物」這個詞，但它到底有甚麼作用？是否對維持身體健康極為重要？

　　人體日常代謝中，會產生名為自由基的高度活躍分子，飲食不均衡、紫外線、二手煙等環境因素也會加速其形成，增加體內的氧化壓力。當自由基累積過多時，就會對細胞造成傷害，進而增加罹患心血管疾病、癌症，以及認知退化等慢性疾病的風險。而抗氧化物顧名思義可對抗氧化壓力，保護細胞健康。

　　人體本身具備抗氧化系統，但仍需要從飲食中獲得額外支援。研究顯示，富含抗氧化物的飲食能降低多種慢性疾病風險，但抗氧化補充劑的效果並不一致。原因之一，是天然抗氧化物屬於食物中的營養素組合，可帶來協同作用，是單一補充劑無法完全複製的。

　　以下是一些具抗氧化功效的營養素與其食物來源，我們可多食用並專注於建立多樣化、富含植物性食物的飲食習慣，好好利用來自大自然的抗氧化防護力。

具抗氧化功效的營養素：

‧類胡蘿蔔素（如β-胡蘿蔔素、茄紅素）：紅蘿蔔、番茄、深綠蔬菜

‧維他命C：柑橘類、奇異果、草莓

‧維他命E：堅果、菠菜、牛油果

‧鋅：牛肉、豆類

‧硒：巴西堅果、海鮮、肉類

‧多酚類：茶、可可、葡萄澳洲註冊營養師

　　你可能常常聽到「抗氧化物」這個詞，但它到底有甚麼作用？是否對維持身體健康極為重要？ 　　人體日常代謝中，會產生名為自由基的高度活躍分子，飲食不均衡、紫外線、二手煙等環境因素也會加速其形成，增加體內.....

20/04/2026

多肉低碳飲食 適合幼兒嗎？ | 營爆生活

　　1月初美國衞生當局公布最新《美國人飲食指南》，提倡吃真實食物、減少加工食品及添加糖分。當中最受關注的是「反轉食物金字塔」，建議多吃紅肉、全脂奶和蔬果，減少全穀類比例。不少醫學及學術組織對此表示疑慮，也令家長困惑：孩子是否要多吃肉、少吃飯？

　　其實幼兒的營養需要與成人不盡相同。首先，幼兒對蛋白質的需求不高。很多家長以為成長一定要多吃肉，但日常從適量的肉、魚、蛋、豆腐或奶製品中，已足夠滿足蛋白質所需。若過量食肉，反而會擠走其他重要營養素的空間。幼兒的主要能量來源，應來自適量脂肪及全穀類，而非單靠肉類。

　　其次是脂肪比例。幼兒的熱量需求高，大腦和神經系統發展亦需要脂肪，因此兩歲前一般建議飲用全脂奶。不過，隨着年齡增長，脂肪在總熱量中的比例會逐步下降。如果孩子生長得好、吃得好，兩歲後可轉用低脂奶，五歲後可選擇脫脂奶，避免長期攝入過多飽和脂肪，減低肥胖、高膽固醇及心血管疾病風險。因此，即使「反轉金字塔」強調飲全脂奶，家長也不宜無限放大，必須配合孩子的生長及年齡調整。

　　最後，幼兒胃口細、食量有限，重點不是「吃多」，而是吃得營養密度高。與其吃精製澱粉或含糖零食，不如選擇蔬果、全穀類及合適份量的奶製品，確保足夠纖維、維他命和礦物質。美國當局建議「減少加工食品與添加糖」，其實適合幼兒實踐，因為高糖食物及飲品容易影響味覺發展，亦增加蛀牙及肥胖風險。

　　總括而言，幼兒的健康飲食，關鍵是均衡、多元與適量。家長不宜盲目跟隨多肉低碳，應該確保食物比例合適，配合年齡和發展需要，才是真正有利成長的飲食方式。

　　1月初美國衞生當局公布最新《美國人飲食指南》，提倡吃真實食物、減少加工食品及添加糖分。當中最受關注的是「反轉食物金字塔」，建議多吃紅肉、全脂奶和蔬果，減少全穀類比例。不少醫學及學術組織對此表示疑慮.....