中國香港營養師專業協會

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05/09/2025

泡浴好處多多,最重要關鍵在溫度

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泡熱水澡也能養肌肉 - 秘訣就是 40–42°C、1 小時

有人會想問「真的很忙,沒時間運動,泡熱水澡有用嗎?」說真的,以前我也跟大部分人一樣覺得,泡澡就是放鬆、流流汗,順便舒緩一天的疲勞。但這幾年看了新的研究,我真的被顛覆了 - 原來這些看似單純的習慣,背後竟然藏著科學力量,甚至有機會幫助我們的肌肉延緩老化。

被動加熱 - 讓身體偷偷運動

所謂的被動加熱 (passive heating),簡單講就是「人在休息,但身體在流汗」。我們不需要跑步、舉重,只要靠外在的熱源加熱身體,像泡熱水澡、進桑拿、用電熱毯或紅外線燈,都算是。當體溫升高、肌肉溫度上來,心跳加快、血流變旺盛、代謝速度提升,就像在偷偷幫身體做運動一樣。

有研究證實,被動加熱能促進肌肉肥大、幫助運動後的恢復,還能預防因為不活動而造成的肌肉萎縮,這些作用和粒線體功能以及能量代謝改善都有關。

對很多長輩、復健中的病人,甚至是忙到沒時間運動的上班族,這都是好消息。雖然它不能完全取代運動,但至少可以當作一種輔助,讓我們在休息的時候,身體還是默默「進健身房」。

熱不是隨便有就好 - 差一度就差很多

不過我要提醒大家,這件事不能隨便做做就期待效果。研究發現,肌肉溫度只差 1°C,結果就可能天差地遠。37.3°C 幾乎沒什麼作用,但 38.3°C 就能啟動修復機制。這就像藥要有正確劑量,熱也一樣要剛剛好。

在不同方式裡,熱水浴比桑拿更能「打進肌肉」。因為水的導熱速度比空氣快二十多倍,所以熱比較容易深入身體。如果只是泡個 15–20 分鐘,那大概就是放鬆而已,肌肉還沒真正「醒來」。研究建議,大概要在 40–42°C 的水裡,泡上 45 分鐘到 1 小時,才有比較明顯的效果。

熱在身體裡的秘密開關

當肌肉升溫後,身體會製造出更多HSP (Heat shock protein),種蛋白質它們就像一群修理師傅,專門保護肌肉、強化粒線體,提升能量代謝,還能刺激肌肉細胞增生。

更厲害的是,它會打開 AMPK 和 Akt-mTOR 這些關鍵訊號路徑,讓肌肉走向「合成」,而不是「分解」。這對防止肌肉流失、加速受傷後的恢復都有幫助。不過,熱也不能太過頭,超過 42°C 反而會讓蛋白質分解,就像煮魚,火候太小煮不熟,火太大就燒焦了,一定要拿捏得剛剛好。

給您的生活建議

根據這些研究,我想給大家一些很實際的生活建議:
如果您平常就愛泡澡,可以試著把水溫調到 40–42°C,時間拉長到 45–60 分鐘,每週 2–3 次。這樣才是真的「養肌泡澡」,而不是泡個舒服而已。

如果您喜歡去桑拿或三溫暖,那就不要只坐個 10 分鐘就走。體溫要維持在 38.5–39°C 一段時間,才會對神經和肌肉有幫助。

運動員或有規律運動習慣的人,可以在運動後加上熱療,幫助恢復。但要注意,20 分鐘通常不太夠,最好拉長一點,並控制在合適的溫度。

對於行動不便或不方便運動的長輩,被動加熱是一個不錯的替代方案。即使只是局部熱敷,也比完全不做還好。但有慢性病或心臟病史的朋友,我會建議一定要先和醫師討論,避免過度升溫造成身體負擔。

從放鬆到養生 - 泡澡的新眼光

我們大部分人平常泡澡、流汗,只覺得是享受。但現在科學告訴我們,這其實也是一種「隱形運動」。它雖然不能完全取代跑步或重訓,但卻能幫助我們多一個日常的保養方式。對長輩來說,可能是避免肌少症的祕密武器;對上班族來說,則是在忙碌生活裡偷到的一點健康紅利。

參考資料:
European Journal of Applied Physiology, 2025. Turning up the heat on skeletal muscle adaptations and neuromuscular function: key considerations for passive heating prescription and best practices
https://link.springer.com/article/10.1007/s00421-025-05917-9

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03/09/2025

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鋅要補多少 ? 少一點不行,多一點會傷腦

有人想問:「是不是要多吃點鋅,腦袋才不會退化?」這個問題很實在,因為我們都希望自己不要失智,也不要得帕金森氏症。但最新研究告訴我們,鋅這個看起來小小的營養素,其實是大腦健康的「雙面刃」- 少了它,腦細胞容易出問題;多了它,反而可能推動腦袋走向退化。

鋅在大腦裡的角色 - 保護者也是挑剔的守門員

鋅是身體裡不可或缺的微量元素,特別是在腦袋,它就像守門員一樣,幫助記憶、情緒跟學習保持順暢。濃度正常時,鋅會幫忙清掉多餘的自由基(ROS),減少發炎,讓腦袋比較安定。

但一旦濃度太高,鋅就會和α-突觸核蛋白(α-synuclein)結合,把這個原本好好工作的蛋白質,推向錯誤折疊,變成有毒纖維,也就是大家常聽到的「路易小體」。它們會卡在腦細胞裡,慢慢破壞粒線體,導致腦細胞失去能量,最後一個一個凋零。這也是帕金森氏症、路易體失智的關鍵病變。

研究提醒我們 - 關鍵不是多 而是剛剛好

最新的研究結果說明了,鋅就像走鋼索,一點點濃度差異,效果完全不同。低濃度時,鋅幫助伴護蛋白(chaperone)維持α-突觸核蛋白的正常樣子,避免它亂折疊;但濃度一高,就會反過來加速纖維化。

所以大腦需要的不是「越多越好」,而是「剛剛好」。就像煮湯,鹽巴少了沒味道,多了卻苦澀難以下嚥,健康也是這樣,少一點不行,多一點也傷身。

日常生活怎麼做 - 平衡才是王道

很多人一聽到鋅和大腦健康有關,就想馬上去買保健品。但我要提醒大家,天然食物才是最穩當的來源。牡蠣、南瓜子、腰果、全穀類、黑巧克力,都是好選擇。這樣的補充方式比較不會一下子太過量,也能搭配其他營養素。

其實缺鋅的人會注意力差、免疫力低、情緒不穩;但吃太多,又會讓腦袋出問題。所以我們真正該追求的不是「有吃就好」,而是「平衡」。

鋅多少才算剛剛好 - 科學數字給答案

講到「鋅要剛剛好」,很多人第一個反應就是:那到底多少才算剛剛好?根據國民健康署的每日膳食營養素攝取建議,男性一天需要大約 15 毫克鋅,女性則是 12 毫克,而成年人一天的攝取上限是 35 毫克。超過這個量長期攝取,就可能干擾其他礦物質代謝,甚至帶來中毒風險。

如果聚焦在大腦,研究告訴我們,黑質與突觸小泡附近的鋅濃度通常維持在 10–50 微莫耳(µM),這個範圍內鋅能幫忙保護神經、維持蛋白質穩定。但一旦濃度升到 100 微莫耳以上,就會推動 α-突觸核蛋白的錯誤折疊,導致有毒纖維堆積,增加神經退化風險。換句話說,對大腦而言,50 微莫耳左右就是「安全區」,超過就可能變危險。

回到日常飲食,簡單舉例:兩三顆牡蠣大約就能補足一天的鋅需求,一小把南瓜子(約 30 克)含有 2.5–3 毫克鋅。如果日常飲食已經包含海鮮、堅果,再額外吃高劑量保健品,就很容易超過上限。因此,真正的重點不是拼命加碼,而是讓飲食多樣化,平衡攝取,才是守護大腦最安全的方式。

照顧腦袋 - 小小選擇 大大影響

營養素不是單打獨鬥,而是跟基因、生活方式一起影響我們的健康。鋅的故事提醒我們,生活中的小小選擇 - 一餐的飲食、一點運動、一個良好的睡眠習慣 - 都可能決定腦袋能不能好好守住自己。

鋅教會我們一件事:健康不是拼命加碼,而是學會拿捏。因為大腦要的不是更多,而是剛剛好。

參考資料
Subtle concentration changes in zinc hold the key to fibrillation of α-synuclein: an updated insight on the micronutrient’s role in prevention of neurodegenerative disorders. Frontiers in Molecular Biosciences. 2025.
https://www.frontiersin.org/journals/molecular-biosciences/articles/10.3389/fmolb.2025.1603364/full

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31/08/2025

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