善導會朗澄坊 Placidity Place

21/08/2026

2026年8月21日PP教煮直播😋😋

醉香蛋

材料：
常溫雞蛋：8 隻
現成醉雞汁：1 支鹽：1 茶匙
飲用水：適量（用作稀釋醉雞汁及冷卻雞蛋）

做法：

準備煮蛋水
1.在鍋內加入足以浸過所有雞蛋的水，放入 1 茶匙鹽。(加入鹽可防止蛋殼破裂，並使稍後剝殼更容易)；

精準計時煮蛋
2.將水燒至大滾後轉中火，保持微滾，用漏勺將常溫雞蛋輕輕放入水中，立刻計時 6 分鐘(6 分鐘為流心蛋)；

冰鎮與剝殼
3.時間到後立刻撈起雞蛋，放入冰水或冷水中浸透降溫；

4.待雞蛋完全冷卻後，輕輕敲碎蛋殼並在水中剝除；

調配醉雞汁
5.將 1 支醉雞汁加入 2 倍體積的飲用水（即 1 支汁加 2 支水）混和，煮滾後徹底放涼備用；

冷藏醃製
6.將剝好殼的雞蛋放入放涼的醉雞汁中，確保汁液完全浸過雞蛋。蓋好放入雪櫃冷藏醃製一晚，即可完成酒香濃郁、蛋黃流心的美味醉香蛋。

蒜蓉炒西蘭花蘑菇肉片
(4人份量)

材料
西蘭花 1朵
新鮮蘑菇 4兩
水𦟌(豬肉的一種)$30
蒜頭 半隻

調味料
鹽 1平茶匙（醃豬肉用）
胡椒粉 適量（醃豬肉用）
鹽 2滿茶匙（汆水用）
油 適量

做法：

準備材料
1.西蘭花：切小朵，用鹽水浸泡15分鐘洗淨。莖部切去外皮，切成小圓塊；

2.新鮮蘑菇：洗淨，每朵切半；

3.水𦟌：洗淨，順橫紋切片；

4.醃肉：肉片加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，醃10分鐘。下鍋前加少許油拌勻防黏鑊；

5.蒜頭：拍扁去衣，切大粒蒜蓉；

烹調步驟
6.汆水：鍋內加水燒滾，放入2茶匙鹽，將西蘭花和蘑菇汆水3分鐘撈起；

7.炒肉片：熱鑊下少許油，炒肉片至表面熟了，然後加小半碗水，蓋鍋蓋煮5分鐘至收汁，盛起備用；

8.熱鑊下少許油，隨凍油放入蒜蓉炒至微黃。加入西蘭花、蘑菇、半茶匙鹽炒勻，最後倒入肉片翻炒均勻即可上碟。

19/08/2026

07/08/2026

2026年8月7日PP教煮直播(2)😋😋
芥末芝麻醬涼拌青瓜雞絲
(四人份量)
材料：
青瓜 2條
雞胸肉 1大塊（約250克）
調味
鹽 半茶匙(用於青瓜殺青）
芝麻醬 半碗
芥末 1湯匙
胡椒粉 適量
做法：
處理雞肉：
1.雞胸肉解凍洗淨，抹上少量胡椒粉。滾水入鍋蒸15分鐘（或放入沸水中煮熟）；
2.取出放涼後用手順著紋理撕成雞絲。
處理青瓜：
3.青瓜洗淨切細絲（或切細條），放入大碗中加入半茶匙鹽抓勻，醃約30分鐘至軟化，然後倒掉多餘的水分（這樣吃起來更爽脆且不易出水）。
調製醬汁及混合完成：
4.在小碗中放入芝麻醬與芥末，調勻至滑順狀態。
5.將青瓜絲和雞絲放入大碗中，倒入調好的芥末芝麻醬拌勻即可食用。
放入冰箱冷藏30分鐘後口感更清涼開胃。

貝貝南瓜伴三文魚
(四人份量)
材料：
貝貝南瓜 3隻
三文魚 2件
調味料：
蒜鹽或椒鹽 2平茶匙
胡椒粉 少許
做法：
準備食材：
1.三文魚解凍並抹乾水份。加入1平茶匙蒜鹽(或椒鹽)和少許胡椒粉，醃製15分鐘。
2.南瓜洗淨不去皮，挖去內囊，每隻切成8塊。
烹煮南瓜：
3.熱鍋下少許油，放入南瓜。加入1平茶匙蒜鹽(或椒鹽)炒勻。加入半碗水，蓋鍋煮約10分鐘至軟身，盛起放於碟側。
烹煮三文魚：
4.熱鍋下少許油，放入三文魚先煎一面約5分鐘至微焦。翻面再煎另一面至微焦後盛起。
5.每件三文魚剪成4小塊，放在南瓜旁即成，趁熱食用。

07/08/2026

07/08/2026

2026年8月7日PP教煮直播(1)😋😋
芥末芝麻醬涼拌青瓜雞絲
(四人份量)

材料：
青瓜 2條
雞胸肉 1大塊（約250克）

調味
鹽 半茶匙(用於青瓜殺青）
芝麻醬 半碗
芥末 1湯匙
胡椒粉 適量

做法：

處理雞肉：
1.雞胸肉解凍洗淨，抹上少量胡椒粉。滾水入鍋蒸15分鐘（或放入沸水中煮熟）；

2.取出放涼後用手順著紋理撕成雞絲。

處理青瓜：
3.青瓜洗淨切細絲（或切細條），放入大碗中加入半茶匙鹽抓勻，醃約30分鐘至軟化，然後倒掉多餘的水分（這樣吃起來更爽脆且不易出水）。

調製醬汁及混合完成：
4.在小碗中放入芝麻醬與芥末，調勻至滑順狀態。

5.將青瓜絲和雞絲放入大碗中，倒入調好的芥末芝麻醬拌勻即可食用。
放入冰箱冷藏30分鐘後口感更清涼開胃。

貝貝南瓜伴三文魚
(四人份量)

材料：
貝貝南瓜 3隻
三文魚 2件

調味料：
蒜鹽或椒鹽 2平茶匙
胡椒粉 少許

做法：

準備食材：
1.三文魚解凍並抹乾水份。加入1平茶匙蒜鹽(或椒鹽)和少許胡椒粉，醃製15分鐘。

2.南瓜洗淨不去皮，挖去內囊，每隻切成8塊。

烹煮南瓜：
3.熱鍋下少許油，放入南瓜。加入1平茶匙蒜鹽(或椒鹽)炒勻。加入半碗水，蓋鍋煮約10分鐘至軟身，盛起放於碟側。

烹煮三文魚：
4.熱鍋下少許油，放入三文魚先煎一面約5分鐘至微焦。翻面再煎另一面至微焦後盛起。

5.每件三文魚剪成4小塊，放在南瓜旁即成，趁熱食用。

24/07/2026

2026年7月24日PP教煮直播(2)😋😋
（由於麥克風有狀況，未能正常發揮，不便之處敬請原諒🙏🏻）

蠔油炒西蘭花芋絲排骨邊
(4人份量)

材料：
西蘭花1朵
芋絲兩盒
排骨邊$30
蒜頭 半粒

調味：
蠔油 2湯匙
胡椒粉 隨意
鹽 1滿茶匙（汆水用）

做法：
1.西蘭用鹽水浸15分鐘（浸去西蘭花中的蟲），切成小朵。西蘭花莖去外皮，切成小圓塊；

2.芋絲略洗；

3.蒜頭用刀拍扁，去外衣，略為切碎；

4.用鹽水（1滿茶匙）把西蘭花和芋絲一起汆水3分鐘（如喜歡西蘭花軟些，可煮久一些）；

5.排骨邊洗乾淨血水和碎骨，瀝乾水，

6.熱鑊加少量油，蒜頭隨凍油落鑊。燒滾油，加入排骨邊，炒至表面微微金黃，加入芋絲、2湯匙蠔油、少量胡椒粉、半湯碗水，炒勻，蓋上鍋蓋煮10分鐘；

7.間中掀開鍋蓋看有沒有水，不夠水就再加一些；

8.煮至乾水（約10分鍾）加入西蘭花，炒勻，即可上碟。

喼汁蝦

材料：
蝦1斤

調味：
蕃茄汁 1湯匙
糖 1.5湯匙
喼汁 2湯匙
鹽 半茶匙
粟粉 1滿茶匙

做法：
1.蝦剪去頭頂硬角、眼睛及眼睛之前的部份（可以不剪腳和尾）；

2.用少量油把蝦煎至八成熟，撈起；

3.把調味加入半碗水攪勻；

4.用少量油把調味煮濃，加入煎過的蝦煮2分鐘，即可上碟。

24/07/2026

2026年7月24日PP教煮直播(1)😋😋
（由於麥克風有狀況，未能正常發揮，不便之處敬請原諒🙏🏻）

蠔油炒西蘭花芋絲排骨邊
(4人份量)

材料：
西蘭花1朵
芋絲兩盒
排骨邊$30
蒜頭 半粒

調味：
蠔油 2湯匙
胡椒粉 隨意
鹽 1滿茶匙（汆水用）

做法：
1.西蘭用鹽水浸15分鐘（浸去西蘭花中的蟲），切成小朵。西蘭花莖去外皮，切成小圓塊；

2.芋絲略洗；

3.蒜頭用刀拍扁，去外衣，略為切碎；

4.用鹽水（1滿茶匙）把西蘭花和芋絲一起汆水3分鐘（如喜歡西蘭花軟些，可煮久一些）；

5.排骨邊洗乾淨血水和碎骨，瀝乾水，

6.熱鑊加少量油，蒜頭隨凍油落鑊。燒滾油，加入排骨邊，炒至表面微微金黃，加入芋絲、2湯匙蠔油、少量胡椒粉、半湯碗水，炒勻，蓋上鍋蓋煮10分鐘；

7.間中掀開鍋蓋看有沒有水，不夠水就再加一些；

8.煮至乾水（約10分鍾）加入西蘭花，炒勻，即可上碟。

喼汁蝦

材料：
蝦1斤

調味：
蕃茄汁 1湯匙
糖 1.5湯匙
喼汁 2湯匙
鹽 半茶匙
粟粉 1滿茶匙

做法：
1.蝦剪去頭頂硬角、眼睛及眼睛之前的部份（可以不剪腳和尾）；

2.用少量油把蝦煎至八成熟，撈起；

3.把調味加入半碗水攪勻；

4.用少量油把調味煮濃，加入煎過的蝦煮2分鐘，即可上碟。

24/07/2026

你有多久，冇試過靜靜地觀察身邊嘅大自然？🌲

今日，我想邀請你進行一場小小的自我關顧練習。主角，就係我哋平日習以為常嘅「樹」。

樹生長喺呢片土地上，默默守護住我哋，遮蔭、淨化空氣，亦係昆蟲動物嘅屋企。每一棵大樹，都經歷咗無數風雨先長成今日嘅模樣。試想像吓，假如樹會講話，佢會話畀你聽一個點樣嘅精彩故事？

放慢腳步，睇吓下面嘅 Carousel，一齊用幾分鐘，透過繪畫嚟感謝樹嘅存在，同時療癒自己。畫完記得 Tag 我哋分享你嘅作品呀！🎨👇

#自我關顧 #正念練習 #大自然療癒 #心靈健康 #慢生活 繪畫治療 小編日常
善導會 SideBySide 朗澄坊 PlacidityPlace 同你心同你行 NGO HKNGO

參考資料:香港青年協會 – 好治療365日全建行動手冊