08/06/2026
Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments 2026.
En cette année 2026, nous souhaitons encourager de facon particulière, les étudiants en Licence professionnelle et en Master spécialisés dans les domaines de la qualité, de l’agroalimentaire, de la nutrition, de l’hygiène et de la sécurité sanitaire des aliments à s’intéresser davantage à la recherche scientifique.
La recherche représente aujourd’hui un levier stratégique pour identifier les risques, proposer des solutions adaptées à nos réalités locales et renforcer durablement la culture de la sécurité sanitaire des aliments dans notre pays.
À cet effet, voici 10 propositions de sujets de mémoire destinés aux étudiants :
1. Évaluation des pratiques d’hygiène dans 5 unités de production agroalimentaire de la zone spéciale de Kagbelen.
2. Analyse des risques de contamination microbiologique dans les hôtels et restaurants de la ville des ville de N’zerekoré, Mamou et Pita.
3. Évaluation de l’application des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) dans les établissements hôteliers de Conakry.
4. Évaluation du niveau de connaissance des manipulateurs d’aliments sur les risques sanitaires dans la restauration de rue dans les marchés de Madina, Gbessia et Entag.
5. Analyse de la gestion de la chaîne du froid dans les restaurants et points de distribution alimentaire à Conakry.
6. Contribution du système HACCP à l’amélioration de la sécurité sanitaire des aliments dans une unité agroalimentaire : Cas des filiales du Groupe SONOCO
7. Étude des risques sanitaires liés PRPo dans les unités de transformation alimentaire.
8. Évaluation des pratiques de nettoyage et de désinfection dans les cuisines professionnelles des hôtels à Conakry.
9. Perception des consommateurs sur la qualité sanitaire des aliments vendus dans les marchés de Bonfi, Avaria, Kagbelen, Km36, Tanerie.
10. Analyse des facteurs de non-conformité aux normes de sécurité sanitaire des aliments dans les gargotes, les dibiteries, fast-foodet restaurantsmoderne : Zone spéciale de Conakry.
