15/06/2026
👩🏻🤝👩🏼J'ai récemment rencontré une cliente qui venait au début, pendant quelques semaines, puis n'est jamais revenue.
⚠️Trigger warning ⚠️
C'est long, mais faut ça pour expliquer clairement les choses.
Chacun.e est bien entendu libre, hein, le sens de mon propos n'est pas de râler parce qu'elle ne vient plus.
🤝Nous avons échangé, puisqu'au début, la qualité des pains n'étaient pas toujours au rendez vous, donc quand j'en ai l'occasion, j'essaye d'évoquer la progression de ma pratique.
Cette cliente m'a donc répondu qu'elle trouvait les pains trop chers 🤑💰 et que, comme je ne proposais "que " des pains ❌🥮🍪🥐c'était dommage.
Je la remercie pour cet échange franc et honnête.
Ce sont des remarques qui tournoient à vallans, auxquelles nous sommes confrontés plus par rumeur que directement comme avec cette dame (vraiment merci! 🙏)...
J'ai réfléchi 🤯 depuis, et je me suis interrogée, j'ai calculé 🧮 aussi (vous allez comprendre)...
Voici quelques éléments de réponse à ces 2 remarques, parce qu'elle n'est pas la seule!
🥖 Que des pains?
Oui, nous ne sommes pas une boulangerie ❌🥮🍪🥐.
J'ai des matières première 🌻🌾à transformer.
Pour les consommateurs venus consommer, il y a les artisans boulangers/pâtissier du secteur, qui font ça avec brio ...
On valorise nos cultures, je ne cherche pas à faire du chiffre (c'est un peu démago, mais c'est la réalité), on ne souhaite que vivre de notre activité agricole.
Nous cultivons des céréales que nous avons choisis de transformer dans l'aliment le plus élémentaire fait avec des céréales: du pain.
Prenons un exemple!
Quand vous achetez du fromage de chèvre 🧀🐐 à un éleveur de chèvres, il ne vient à l'idée de personne de trouver dommage qu'il ne vende pas d'emmenthal ou de camembert...
Bah, là, c'est pareil !
🪙💶Le prix... nerf de la guerre ?
Sans entrer dans les détails des charges 🛢️🚜qui pèsent sur le secteur agricole et qui sont la raison pour laquelle nous avons décidé de valoriser notre production de céréales...
Parlons juste du prix, rien que du prix...
Une baguette tradition coûte en moyenne 1.40€ (source internet, parce que ça fait bien longtemps que je n'en achète plus...) et pèse 250 gr.
Mon pain de campagne coûte 5.20€ (source, moi) et pèse 750 gr.
A première vue, au kg nous avons 5.60€ pour la baguette et 6.93€ pour moi.
Effectivement, je suis plus cher (nonobstant les qualités organoleptiques qui là, ne seront pas prises en compte, puisque très subjectives à chacun.e)
Maintenant, considérons que la baguette n'est pas toujours entièrement consommée, je pars sur une perte moyenne de 10%:
225 gr consommé pour une baguette, ça corrige le prix au kg à 6.22€, soit la baguette consommée passe en valeur réelle à 1.56€.
Mon pain de campagne se conserve 4 jours, pas de perte, toujours 6.93€/kg.
Je reste plus cher, mais l'écart se réduit...
Globalement, on peut considérer que la consommation est d'une baguette par jour.
Pour 4 jours par semaine, cela nous amène à 291,20€ / an pour 208 jours.
Un seul pain de chez nous suffit pour 4 jours, pour 52 semaines vous dépensez 270.40€.
Sans compter les économies de carburant pour certain.es, et nos économies de chauffe du four. Bilan carbone plutôt positif.
Ajoutons que mon pain est à base de céréales bio, cultivées à moins de 10 km du fournil, que son prix est calculé au plus juste pour nous faire vivre, sans parler du bénéfice sur votre santé et sur la santé du territoire.
Pour moi, tous ceci justifie largement le "surcoût" qui comme je viens de le démontrer, n'en est pas vraiment un sur l'année...
Bref
A bon entendeur.ses, à bientôt ou pas !
