29/06/2026
ÉCONOMIE : LE NOUVEAU LABORATOIRE DE CHARCUTERIE CONSERVERIE DE PASCALE ET CAMILLE COUTANCEAU SOUTENU PAR LA COMMUNAUTÉ DE COMMUNES.
Pascale et Camille Coutanceau réfléchissaient à la création d'un laboratoire de charcuterie-conserverie depuis plusieurs années. C'est sur la zone Fournié à Tarascon-sur-Ariège que cet ambitieux projet est devenu réalité. Ce matin Philippe Pujol, Président de la Communauté de communes du Pays de Tarascon, accompagné du Directeur et du Chargé de développement économique ont visité les lieux.
Bureau, chambres froides, séchoir, légumerie, boucherie, cuisine, stockage des produits finis, plonge...chaque espace dédié offre un réel confort de travail. "Avec l'incendie de la boutique, nous avons rapatrié ici l'activité boucherie pour la vente sur les marchés et nous avons fait une extension pour abriter la remorque. En tout nous sommes 5 à travailler. Ca fait beaucoup de changement en peu de temps, beaucoup de travail, mais nous sommes très contents du résultat" souligne Camille Coutanceau.
L'entreprise assure également le service traiteur pour les mariages et autres évènements. Entre autres projets : la spécialisation dans le travail de la venaison. "Il y'a une vraie demande pour la viande de gibier issue de la chasse, nous sommes en train de nous organiser pour développer cette filière" explique le patron.
"Le soutien à l'économie est une de nos priorités. Ici, une nouvelle activité sur le territoire, portée par une entreprise locale, des emplois créés, un local vacant repris : la Communauté de communes est fière d'avoir soutenu ce projet à hauteur de 43 540 euros, dont la moitié déléguée au Conseil départemental" conclut Philippe Pujol.