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Kéfir & kombucha bio à faire soi-même : avec My Scoby créez vos propres boissons naturelles, délicieusement pétillantes et riches en probiotiques - à l’infini ! 😋

09/06/2026

Vous partez en vacances et vous ne savez pas quoi faire de vos grains de kéfir ? 🍋✈️

C’est probablement l’une des questions que l’on reçoit le plus chaque été.

La bonne nouvelle, c’est que vos grains sont beaucoup plus autonomes que vous ne le pensez. 🫧

Pour survivre, ils ont simplement besoin de leur carburant préféré : le sucre. 🍬

Un bocal, un peu d’eau, une cuillère à café de sucre et direction le réfrigérateur. ❄️

En ralentissant leur activité, le froid leur permet d’attendre tranquillement votre retour sans continuer à fermenter à toute vitesse.

Et si vous partez longtemps ? Pas de panique. Les grains peuvent généralement tenir plusieurs semaines, voire jusqu’à 2 mois dans de bonnes conditions. Il faudra simplement les réactiver doucement avant de relancer une fermentation.

Bref, profitez de vos vacances. 🌴
Vos petits fermenteurs sauront vous attendre. 😉

Vous partez combien de temps cet été ? 👀

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06/06/2026

🫧 𝘓𝘦 𝘴𝘢𝘷𝘪𝘦𝘻-𝘷𝘰𝘶𝘴 ? Votre mère de kombucha a bien plus d'utilités qu'il n'y paraît. 👀

Si votre mère de kombucha grandit à vue d'œil, c'est plutôt une bonne nouvelle. À chaque fermentation, elle produit naturellement une nouvelle couche de cellulose, signe que votre culture est active et en pleine forme. ✨

Et plus les conditions sont favorables, plus elle se développe :
→ thé et sucre adaptés
→ température ambiante stable
→ fermentations régulières
→ culture bien entretenue

Résultat : on se retrouve souvent avec plusieurs mères de kombucha sans trop savoir quoi en faire. 😅

Alors… que faire de toutes ces mères en trop ?

🍹 Préparer davantage de kombucha.
🍬 Les transformer en bonbons au miel.
🍶 Fabriquer votre propre vinaigre de kombucha.
🌱 Les utiliser au jardin.
🤝 Les partager autour de vous pour faire découvrir le kombucha maison.

On vous montre toutes nos idées dans ce post. 👀

04/06/2026

Ces quelques jours de canicule nous ont rappelé à quel point il est important de se rafraîchir.

Alors aujourd'hui on fait une glace maison en cinq minutes, sans sorbetière. 🍦

La recette :

Étape 1 - Le kéfir de lait :

- Des grains de kéfir de lait
- Du lait animal (vache, brebis ou chèvre)

Tu plonges tes grains dans le lait, tu laisses fermenter 24 à 48h à température ambiante, tu filtres et tu mets en bouteille. C'est prêt.

Étape 2 - La glace :

- 1 banane
- Quelques fraises
- Un peu de kéfir de lait

Tu coupes la banane en rondelles, tu enlèves les queues des fraises, et tu mets tout au congélateur.

Une fois bien congelés, direction le blender avec un peu de kéfir de lait pour lier le tout. Tu mixes jusqu'à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.

☝️ Naturellement sucré, sans sucre ajouté, et bo**ré de probiotiques.
Honnêtement c'est trop simple pour ne pas essayer par cette chaleur. 🌡️

Dis-moi en commentaire si tu te**es la recette ! 👇

maison

03/06/2026

Course contre la montre. Bienvenue en mai et time to DUMP ! 🤪

1️⃣ Raphaël et Cléo en journée tournage. 👀
2️⃣ 4 jours intenses à la toujours avec le smile ! 😃
3️⃣ La team production / r&d en action ! On accueille Mariia pour un stage de 2 mois en r&d. Welcome !
4️⃣ Un scoby de kombucha énooorme (et encore il existe bien plus grand).
5️⃣ Tournage de recettes à gogo. ☀️
6️⃣ Ilo, Cléo et Raph plein d'énergie (photo prise le premier jour 🤣).
7️⃣ Départ d'Oumy (un bon prétexte pour manger un dessert au parc de l'Orangerie).
8️⃣ Ciao Kombucha mangue/passion VS kombucha My Scoby (arrive bientôt 👀).
9️⃣ Dégustation pour toutes les entreprises des locaux organisée Eva, Oumy et Mariia. 😋

28/05/2026

La fleur d'acacia, tu la croises un peu partout, et elle est utilisée dans plein de recettes ! Mais en kombucha, elle est juste incroyable. 🌼

La recette en deux temps.

Première fermentation :

- 1L d’eau bouillante
- 1 mère de kombucha (50g environ)
- 50g de sucre en poudre bio
- Thé noir

Fait infuser le thé dans l’eau après avoir préalablement ajouté et dissous le sucre.

Laisse refroidir 10 min, puis ajoute la mère de kombucha !

Laisse fermenter 5 jours !

Deuxième fermentation :

- Ton kombucha F1
- Des fleurs d'acacia fraîches

Tu verses le kombucha dans une bouteille hermétique, tu ajoutes les fleurs généreusement, tu refermes bien et laisse fermenter 24 à 48h à température ambiante.

☝️ Plus tu attends, plus le goût floral sera prononcé et les bulles présentes. À toi de trouver ton équilibre.

Une fois terminé : tu filtres, tu mets au frigo, et tu dégustes bien frais. 🫧

Dis-moi en commentaire si tu connais d'autres fleurs à tester en kombucha ! 👇

27/05/2026

⚠️ ALERTE CANICULE 🌡️ : vos ferments peuvent littéralement doubler de vitesse cette semaine ! 🫧

On vous fait ce post en urgence parce qu’avec les températures actuelles… beaucoup de fermentations deviennent incontrôlables. 👀

Et si votre :
→ kéfir devient ultra pétillant en quelques heures
→ kombucha est déjà vinaigré au bout de 3 jours
→ bouteille fait “PSCHHHHHT 💥” à l’ouverture…

… c’est sûrement la chaleur 😭

Quand il fait très chaud, les levures & bactéries s’activent énormément.
Résultat : tout fermente BEAUCOUP plus vite.

⚠️ Cette semaine, vos temps habituels ne sont probablement plus adaptés.

Alors avant de retrouver un kéfir explosif ou un kombucha beaucoup trop acide… on vous partage tous les réflexes à avoir pendant la canicule. ☀️

Oui oui, vos ferments souffrent aussi de la chaleur ! 😮‍💨

Il fait quelle température dans votre région ? 🥵

26/05/2026

6 ans d’Orisae. 🧡✨

Cette année encore, on réalise à peine tout ce qu’il s’est passé : 🫧 My Scoby est passé au JT de TF1. 🫧 On a lancé nos premiers ateliers kombucha. 🫧 On a sorti notre 3e ferment : les grains de kéfir de lait.
🫧 Et des centaines d’autres bonnes et mauvaises nouvelles, car oui, ça fait parti du pari !

Et peu importe les hauts et les bas, l’aventure continue de grandir : de nouveaux magasins bio nous font confiance, l’équipe évolue, les projets s’enchaînent… mais l’ambiance et la passion restent exactement les mêmes depuis le premier jour.
C’est peut-être ça le vrai secret de ces 6 années : faire les choses avec le cœur, toujours. ✨

Merci à tous ceux qui nous suivent, commandent chez nous, parlent de nous ou collaborent avec nous depuis le début… ou depuis hier. 🫶

Et si vous voulez nous souhaiter un joyeux anniversaire, laissez-nous un petit like ou un mot en commentaire, ça nous fait toujours très plaisir. 🧡

24/05/2026

Le sureau c'est LA fleur de la saison. Alors autant en faire un kéfir. 🌸

La recette en deux temps :

Première fermentation →

900ml d'eau non chlorée

30g de sucre bio

Grains de kéfir réhydratés

2 rondelles de citron bio

1 figue

On laisse fermenter 24 à 48h selon ta préférence.

Deuxième fermentation → On ajoute les fleurs de sureau fraîches. Un peu de sucre pour booster les bulles si tu veux. On laisse macérer à nouveau 24 à 48h.

☝️ Le résultat : un kéfir naturellement pétillant, parfumé, frais — et fait maison.

Dis-moi en commentaire avec quelle fleur on fait ensuite ! 👇

22/05/2026

Les packagings sont mensongés.
Le kéfir de lait du commerce n’est généralement pas fabriqué avec de vrais grains de kéfir. 🥛🫧

Et pourtant… c’est justement ce qui fait toute la richesse du kéfir maison :
→ une fermentation vivante
→ une grande diversité de probiotiques
→ moins de lactose
→ un goût & une texture personnalisables

Le tout, avec seulement :
🥛 du lait + des grains de kéfir

Alors non, le kéfir industriel n’est pas “mauvais”.
Mais le fait maison offre une expérience beaucoup plus vivante, artisanale… et gourmande. 👀

Dites-nous si vous saviez ces différences en commentaire ! ⬇️

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4 Rue Boussingault
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67000

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Lundi	09:30 - 16:30
Mardi	09:30 - 16:30
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