06/04/2026
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Village de Pâques, d’insolites saucisses au marc de gewurtz cuites à l’alambic
La 14e édition du Village de Pâques de l’association des commerçants et artisans de la rue des Serruriers et des alentours (Acoarus) se poursuit jusqu’à ce lundi 6 avril. Au milieu de ses 22 stands proposant bijoux, chocolat, fromage, ustensiles en bois d’olivier et autres produits artisanaux, une installation attire l’attention : un alambic à l’intérieur duquel des saucisses sont en train de cuire.
Cette étonnante recette de hot-dog à base de choucroute d’Alsace cuite au riesling et de saucisse paysanne au marc de gewurtz est proposée par l’historique distillerie Lehmann.
« Qu’est-ce que vous faites ? », interroge en anglais une passante intriguée par un gros alambic relié à une cuve jaune. Coiffé d’un béret et habillé d’un tablier Lehmann ( la plus vieille distillerie d’Alsace ), Thibaud Bouvet lui répond en souriant : « Nous proposons des hot-dogs faits avec de la choucroute d’Alsace cuite au riesling et une saucisse paysanne que je cuis au marc de gewurtz dans l’alambic qui est juste derrière moi », présente-t-il.
Une tradition des distillateurs
Ce dimanche 5 avril, touristes et habitants profitent du retour de la chaleur et du soleil au Village de Pâques installé depuis le 28 mars sur la place Saint-Thomas. Cette 14 e édition, organisée comme toujours par l’Association des commerçants et artisans de la rue des Serruriers et des alentours (Acoarus), réuni 22 stands de produits locaux et artisanaux.
Entre les étals de bijoux, de chocolat, de fromage, d’ustensiles en bois d’olivier ou de créations en crochet, les saucisses cuites à l’alambic attirent les curieux. Il ne s’agit pas d’une nouvelle lubie, mais d’un hommage à une vraie tradition. « Au départ, les distillateurs devaient surveiller leurs alambics toute la journée, car la montée en pression pouvait faire exploser les anciens modèles. Comme ils n’avaient pas le temps de rentrer manger, ils faisaient cuire leurs plats dans les alambics », raconte Thibaud Bouvet qui reproduit aujourd’hui ce procédé. « Les vapeurs de l’alcool donnent un arôme particulier à la viande, qui peut être dégustée par petits et grands, car elle ne reste pas assez longtemps pour être alcoolisée », précise-t-il avant de servir une cliente.
Le distillateur n’est pas le seul à pouvoir partager son processus de fabrication avec les passants. À l’instar des autres marchés de créateurs, les potentiels clients ont souvent face à eux les artisans qui sont le plus à même de présenter leurs produits et leur histoire.
Ce dimanche 5 avril, touristes et habitants profitent du retour de la chaleur et du soleil au Village de Pâques installé depuis le 28 mars sur la place Saint-Thomas. Cette 14 e édition, organisée comme toujours par l’Association des commerçants et artisans de la rue des Serruriers et des alentours (Acoarus), réuni 22 stands de produits locaux et artisanaux.
Entre les étals de bijoux, de chocolat, de fromage, d’ustensiles en bois d’olivier ou de créations en crochet, les saucisses cuites à l’alambic attirent les curieux. Il ne s’agit pas d’une nouvelle lubie, mais d’un hommage à une vraie tradition. « Au départ, les distillateurs devaient surveiller leurs alambics toute la journée, car la montée en pression pouvait faire exploser les anciens modèles. Comme ils n’avaient pas le temps de rentrer manger, ils faisaient cuire leurs plats dans les alambics », raconte Thibaud Bouvet qui reproduit aujourd’hui ce procédé. « Les vapeurs de l’alcool donnent un arôme particulier à la viande, qui peut être dégustée par petits et grands, car elle ne reste pas assez longtemps pour être alcoolisée », précise-t-il avant de servir une cliente.
Un stand de la distillerie Lehmann propose des hot-dogs avec de la choucroute d’Alsace cuite au riesling et une saucisse paysanne cuite sur place dans un alambic.
Les passants font le tour des 22 stands : étals de bijoux, de chocolat, de fromage, d’ustensiles en bois d’olivier ou de créations en crochet.
Les curieux ont le plus souvent affaire à l’artisan qui a créé les objets exposés – et donc à la personne la plus à même de les renseigner sur les objets et leur histoire.
Des tables permettent également aux visiteurs de déguster une tarte flambée, des frites ou une bière en profitant de l’une des animations musicales.
22 stands, restauration et animations musicales jusqu’à ce lundi
Des tables permettent également aux visiteurs de déguster une tarte flambée, des frites ou une bière en profitant de l’une des animations musicales. Ce dimanche, trois musiciens de Radio Edith reprennent des titres entraînants. « J’aime beaucoup l’ambiance chaleureuse, je viens presque tous les ans faire le tour des stands et boire un verre », témoigne Julie, 33 ans, en compagnie de ses parents venus lui rendre visite depuis le nord de la France. « C’est agréable de voir une ville vivante, avec ce type d’événements », salue sa mère.
Malgré un début de semaine un peu difficile, notamment en raison du temps, le président de l’Acoarus Pascal Rouh savoure cette affluence de week-end de Pâques. « Ça me fait plaisir de voir des habitués revenir chaque année et d’être témoin de la très bonne entente entre les commerçants qui signent déjà pour revenir l’année prochaine », conclut-il.
Photo Alizée Chebboub-Courtin et Cédric Joubert
Distillerie Lehmann
