27/08/2026
Une page qui rassemble gastronomie et don d'organes
🍽️ L’ACTUALITÉ CULINAIRE & GASTRONOMIQUE DU JOUR
📅 Jeudi 27 août 2026
📰 À LA UNE — À Marseille, Marcel Pagnol passe aussi par l’assiette
Ce jeudi 27 août débute à Marseille la première édition du festival « Des collines au Green », organisée à la Bastide de la Salette autour de l’univers de Marcel Pagnol.
Pour cette soirée inaugurale, théâtre et gastronomie se rencontrent autour de La Femme du Boulanger.
Le public est accueilli à partir de 19 h avant de découvrir la pièce accompagnée d’un véritable dîner servi au rythme du spectacle.
Au menu notamment : vol-au-vent de moules en persillade, carpaccio de tomates et burrata, cabillaud rôti à l’ail confit et nougat glacé au miel et aux amandes.
Une rencontre originale entre patrimoine provençal, théâtre et gastronomie, où l’assiette devient elle aussi une partie du spectacle.
🌍 À TRAVERS LE MONDE — En Italie, le ravioli devient la vedette
Ce jeudi 27 août débute à San Cipriano Picentino, en Campanie, la traditionnelle Festa del Raviolo.
Jusqu’au 30 août, cette fête populaire met à l’honneur les raviolis confectionnés artisanalement selon les traditions locales.
Pâtes fraîches, sauces rustiques, spécialités de Campanie et vins régionaux composent un véritable parcours autour de la cuisine du territoire.
Musique, spectacles et animations viennent compléter les dégustations dans le centre historique.
Une fête qui rappelle que les pâtes farcies ne sont pas seulement une recette italienne emblématique : elles racontent aussi des histoires familiales, des gestes transmis et l’identité de chaque région.
🧀 PRODUIT DU TERROIR — Le Sainte-Maure de Touraine AOP
Aujourd’hui, quittons les fruits et légumes pour prendre la direction de la Touraine.
Le Sainte-Maure de Touraine AOP est un fromage de chèvre immédiatement reconnaissable à sa forme allongée et surtout à la paille de seigle qui traverse son cœur.
Cette paille n’est pas décorative.
Elle porte le nom de l’appellation ainsi qu’un numéro permettant d’identifier le producteur.
Fabriqué exclusivement avec du lait de chèvre entier, ce fromage possède une pâte blanche à ivoire et une croûte qui évolue progressivement pendant l’affinage.
Jeune, il offre des notes fraîches, lactées et délicatement caprines.
Avec le temps, sa texture devient plus dense et ses arômes gagnent en caractère.
Le ministère de l’Agriculture le compte parmi les produits particulièrement intéressants à déguster au mois d’août.
Nature sur un bon pain, légèrement rôti, dans une salade ou cuisiné chaud : il possède suffisamment de personnalité pour devenir à lui seul le centre d’une assiette.
💚 LE SYMBOLE DES 13 SAVEURS DU DON
Au cœur du Sainte-Maure de Touraine se trouve une simple paille.
Discrète, elle traverse pourtant entièrement le fromage et porte son identité, son origine et la trace de celui qui l’a produit.
Pour Les 13 Saveurs du Don, cette image évoque naturellement le fil qui relie les histoires humaines.
Ce qui est transmis conserve toujours quelque chose de son origine.
Et parfois, un lien presque invisible suffit pour permettre à une histoire de continuer.
👨🍳 RECETTE DU JOUR — Sainte-Maure de Touraine rôti, courgette grillée, noix et miel
Pour 4 personnes :
• 1 Sainte-Maure de Touraine AOP
• 2 petites courgettes
• une poignée de cerneaux de noix
• quelques feuilles de thym
• huile d’olive
• un peu de miel
• poivre du moulin
• quelques jeunes pousses de salade
Coupez les courgettes en longues lamelles.
Badigeonnez-les très légèrement d’huile d’olive puis faites-les griller rapidement à la plancha ou dans une poêle très chaude.
Découpez le Sainte-Maure en tranches épaisses.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et passez-les seulement 2 à 3 minutes sous le gril du four.
Le fromage doit commencer à devenir crémeux sans totalement s’effondrer.
Disposez les courgettes dans les assiettes, ajoutez le chèvre chaud puis quelques noix torréfiées.
Terminez avec du thym, un tour de moulin à poivre et quelques gouttes de miel.
Ajoutez quelques jeunes pousses juste avant de servir.
Une assiette où se rencontrent le caractère du chèvre, le végétal de la courgette, le croquant de la noix et une discrète touche sucrée.
💡 ASTUCE DU CHEF
Ne retirez pas la croûte du Sainte-Maure de Touraine avant de le cuisiner.
Elle participe pleinement à son goût et aide également les tranches à conserver leur tenue lorsqu’elles sont chauffées.
Pour une préparation chaude, préférez une cuisson très courte et intense.
L’objectif est d’obtenir un cœur légèrement crémeux sans transformer complètement le fromage.
🍷 ACCORD DU JOUR
Restons en Touraine avec un Sauvignon blanc sec de l’appellation Touraine.
Sa fraîcheur, sa vivacité et ses notes végétales accompagnent naturellement le caractère caprin du Sainte-Maure.
🍏 Sans alcool : un jus de pomme artisanal peu sucré, servi très frais et allongé d’un trait d’eau pétillante.
Quelques feuilles de thym frais peuvent rappeler les aromates de l’assiette.
📚 LE SAVIEZ-VOUS ?
La fameuse paille qui traverse le Sainte-Maure de Touraine possède une véritable fonction d’identification.
Elle est gravée avec le nom de l’appellation et le numéro d’identification du fabricant.
Impossible donc, pour un véritable Sainte-Maure de Touraine AOP, de remplacer cette paille par un simple élément décoratif.
Autre détail intéressant : le fromage est traditionnellement présenté sous la forme d’une bûche légèrement tronconique.
Une identité visuelle tellement forte qu’il suffit souvent de voir sa silhouette et sa paille pour reconnaître immédiatement l’un des grands fromages de chèvre français.
💬 QUESTION DU JOUR
🧀 Et vous, comment préférez-vous le fromage de chèvre ?
🥖 Nature sur du pain
🔥 Chaud et légèrement rôti
🥗 Dans une salade
🍯 Avec un peu de miel
🥜 Avec des noix
🥧 Dans une tarte salée
🍷 Accompagné d’un verre de vin
👨🍳 Ou intégré dans une recette personnelle ?
Partagez vos associations préférées en commentaire ! 👇
💚 Les 13 Saveurs du Don — chaque jour, des saveurs, des découvertes et le plaisir de partager.
🙏 Merci aux donneurs et à leurs proches.
💚 Le don d’organes ? Savoir pour ses proches, ça change tout.
💚 Alors, entre proches, on se le dit.
