Fédération de la boucherie de Loire Atlantique

04/06/2026

🥩🏆 Félicitations aux talents de la boucherie française ! 🏆🥩

Dimanche et lundi derniers s'est déroulé le concours national des Meilleurs Apprentis de France (MAF) – CAP Boucher, un rendez-vous d'excellence mettant à l'honneur le savoir-faire, la passion et l'engagement des jeunes bouchers de notre pays.

👏 Nous adressons toutes nos félicitations aux trois lauréats nationaux :

🥇 Aaron DORE – Bretagne
🥇 Firmin MARTIN – Bretagne
🥇 William AURIOUX-FLOIRAS – Île-de-France

Nous souhaitons également mettre à l'honneur notre représentant de la Loire-Atlantique, 👏 Corentin RAZE, pour son engagement, son travail et sa participation à cette prestigieuse compétition.

La Fédération des Bouchers de Loire-Atlantique est fière de voir la relève porter haut les couleurs de notre métier. Ces jeunes professionnels incarnent l'avenir de la boucherie artisanale française.

👏 Bravo à tous les candidats, à leurs maîtres d'apprentissage, à leurs entreprises et à leurs formateurs qui contribuent chaque jour à transmettre l'excellence de notre profession.

27/04/2026

Ce week-end s'est tenue à l'assemblée générale de la CFBCT.

Merci à l'ensemble du bureau de la Maison de la boucherie de Savoie pour l'organisation et leur accueil.

Au programme plusieurs sujets d'actualités:

📍le travail du 1er mai

📍la hausse des prix de la viande

Mais aussi le rendu compte du travail accompli par les différentes commissions de travail.

Et comme toujours des échanges enrichissant avec les collègues venus des 4 coins de la France et la joie de les retrouver !!

27/04/2026

MOTION DE L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DE LA CONFEDERATION FRANCAISE DE LA BOUCHERIE-CHARCUTERIE-TRAITEURS

Sur proposition du Bureau confédéral, convoqué à titre exceptionnel par son président Jean-François Guihard le 20 avril 2026, les représentants des cent organisations professionnelles départementales du secteur, réunis en Assemblée générale de la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT) les 26 et 27 avril 2026 à Aix-les-Bains (Savoie), ont adopté la présente motion relative au travail du 1er mai.
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L’Assemblée générale de la CFBCT :

• condamne fermement l’absence de réponse du Gouvernement aux revendications des artisans bouchers-charcutiers ainsi qu’à celles de leurs salariés volontaires ;

• déplore que les revendications portées par les différentes fédérations professionnelles concernées et membres de la CGAD (bouchers-charcutiers, poissonniers, charcutiers-traiteurs, fromagers, primeurs…), n’aient pas été entendues et suffisamment défendues ; et que seul le secteur de la boulangerie ait eu gain de cause, créant de fait une rupture d’égalité inacceptable entre les métiers de l’alimentation de proximité.

• demande avec insistance au Gouvernement de réexaminer sa position dans les meilleurs délais, afin de garantir une égalité de traitement entre les différentes professions de l’artisanat alimentaire, et de permettre aux salariés volontaires de travailler le 1er mai sans exposer les chefs d’entreprise à une insécurité juridique ni à des risques accrus de contrôles de l’inspection du travail.
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À la demande des présidents départementaux siégeant à l’Assemblée générale de la CFBCT, la présente motion sera transmise au Président de la République, au Premier ministre, au ministre du Travail et des Solidarités, au ministre des Petites et moyennes entreprises, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d’achat, au président de l’Union des entreprises de proximité (U2P) ainsi qu’aux fédérations nationales membres de la CGAD et à son président.

Fait à Aix-les-Bains, le 26 avril 2026

17/04/2026

Communiqué de presse

1er mai : une décision incompréhensible, inéquitable et le choix de l’insécurité juridique pour les entreprises artisanales de l’alimentaire

Les professions de la boucherie et de la poissonnerie expriment leur très profond regret et leur incompréhension totale à la suite de la décision du gouvernement de ne permettre qu’aux seuls boulangers et fleuristes d’ouvrir avec leurs salariés, leurs établissements le 1er mai, à l’exclusion de l’ensemble des autres commerces de bouche. Par celle-ci le gouvernement, a manqué de courage, plutôt que de clarifier la situation, il a préféré le désordre.

En premier lieu, cette décision crée une rupture manifeste d’égalité entre les professions que rien ne justifie. Les bouchers et les poissonniers – professions essentielles au moment du Covid – répondent, au même titre que les autres commerces de bouche, à des besoins nécessaires, à des habitudes ancrées et une tradition établie de consommation lors des jours fériés.

Plus grave, cette situation maintient une insécurité juridique majeure sur nos entreprises alors même que l’opportunité était présente pour clarifier la situation. Les professionnels qui décideront d’ouvrir – comme ils le font chaque année – s’exposent à des interprétations incertaines et locales de l’administration, à des risques de contentieux et à une absence de lisibilité et de sérénité.

Enfin, cette interdiction pénalise aussi directement nos salariés dont une très large majorité manifeste, comme chaque année, la volonté de travailler cette journée afin de bénéficier d’une rémunération doublée, dans un cadre prévu par notre convention collective, signée par l’ensemble des syndicats représentatifs et étendue par la direction générale du travail, et qui prévoit explicitement la possibilité pour eux de travailler le 1er mai.

Nos métiers prennent donc acte aujourd’hui de la décision du gouvernement. Nous continuerons en lien avec nos interprofessions, ainsi qu’avec l’ensemble des métiers laissés de côté par cette décision et qui continueront de supporter une situation injuste et absurde, de mener les actions qui s’imposent pour que le bon sens et la raison l’emporte.

Quoi qu’il en soit, la CFBCT et l’OPEF, n’entendent pas en rester là et défendront chaque adhérent en cas de contrôle de l’inspection du travail.

19/03/2026

🥩 Le conseil du boucher
Pour une viande de bœuf plus tendre et savoureuse, pensez à la sortir du réfrigérateur suffisamment de temps avant la cuisson.
Cela permet à la viande de revenir doucement à température ambiante et favorise une cuisson plus homogène.
Résultat : une viande mieux saisie à l’extérieur et plus tendre à l’intérieur.
👉 Et pour un résultat optimal, évitez de la piquer avec une fourchette pendant la cuisson afin de préserver les sucs.

19/03/2026

Hier soir s'est tenue l’Assemblée Générale de la Fédération de la boucherie de Loire-Atlantique.

Un immense merci à nos adhérents pour votre participation.

​Nous tenons également à remercier nos intervenants Auditia , et la société Elivia scavo .

Et enfin merci à nos partenaires Maison Chazal, Saisons et Salaisons et Maison Suire pour leurs participation au buffet.

25/02/2026

30/01/2026

Aujourd'hui rencontre et discussions avec la Ministre déléguée chargée de l'Égalité entre les femmes et les hommes et de la Lutte contre les discriminations Mme Aurore Bergé dans les salons de la préfecture de Loire Atlantique .
Les bouchers, bouchers-charcutiers de France U2P 44 Fédération de la boucherie de Loire Atlantique

27/01/2026

1er Mathéo Guibert - Boucherie Billard
2ème Razé - boucherie Philibertine
3ème Isaac Lizé - Boucherie Philibertine
Les bouchers, bouchers-charcutiers de France MAPA Assurances Chambre de métiers et de l'artisanat des Pays de la Loire Fédération de la boucherie de Loire Atlantique