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Pascal a véritablement un esprit d'entreprise. Lorsqu'il est venu en Bretagne, il souhaitait mettre au service des plus démunis, ses compétences professionnelles. C'est en soutenant les Restos du Cœur qu'il a compris comment mettre en avant son savoir faire pour aider d'autres personnes à savoir être. Sa formation de charcutier et ses expériences professionnelles dans le milieu de la restauration ont trouvé un écho favorable auprès d'un public cinquantenaire sorti des rangs des travailleurs rémunérés ; c'est ainsi qu'est née l'association Breizh 50 et les délicieux saucissons qui sont issus de cette combinaison de savoir faire et savoir être ..