23/07/2026
Mardi, l'Arvd s'est mise à l'heure italienne, avec une première formation sur la fabrication des fromages à pâtes filées comme la mozzarella, star des fromages de l'été dans nos salades. On a pu approfondir nos connaissances sur les différentes façons de la consommer : fraîche, à fondre, affinée ou encore fumée, le matériel nécessaire et son process de fabrication.
Entre stagiaires chevronnés et débutants, nous avons pu tester et réaliser 2 méthodes plus ou moins réussies de mozzarella dans l'atelier fromager d'Adelise Bauduin où nous sommes régulierement chaleureusement accueillis.
On a pu confronter nos expériences et questionnement plus techniques avec Patrick Anglade, conseiller fromager et formateur indépendant en visio en fin de journée. Et pour le plaisir des papilles, partager une dégustation des essais ramenés par les stagiaires et essais de fabrication de la journée. Aprés cette bonne journée de mise en pratique et d'échange, on a qu'une seule envie : recommencer à fabriquer pour démarrer la transfo ou encore s'améliorer!
