27/03/2025
🍽️ 𝐏𝐨𝐫𝐭𝐫𝐚𝐢𝐭 𝐝'𝐄𝐧𝐭𝐫𝐞𝐩𝐫𝐞𝐧𝐞𝐮𝐫 𝐈𝐧𝐢𝐭𝐢𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞 ! 🍇
Reims, l'ode de Mille à la Champagne :
Après près de 15 ans à la tête des cuisines des Crayères, Philippe Mille, Meilleur Ouvrier de France, s’est lancé dans une nouvelle aventure avec Arbane, son propre restaurant à Reims.
Installé dans une bâtisse de 150 ans, Arbane est un véritable hommage au terroir champenois, tant dans l’assiette qu’en salle.
Le chef livre son interprétation de la Champagne en mettant à l’honneur les produits locaux, une carte des vins qui compte 300 références de champagne, et dans la décoration soignée qui valorise l’artisanat champenois.
Avec sa cuisine ouverte, Arbane offre une expérience gastronomique unique, où l’on peut découvrir Philippe Mille et sa brigade à l’œuvre tout en savourant une cuisine créative. L’ambiance ? Feutrée au salon, conviviale en salle, Arbane est un lieu où se mêlent passion, terroir et convivialité.
Philippe Mille partage également son savoir-faire avec la nouvelle génération, il compte dans son équipe plusieurs apprentis pour les former, et il soutient l’émergence de jeunes talents dans la gastronomie avec les Trophées Mille. Il a d’ailleurs un nouveau projet autour de la gastronomie et des métiers de la restauration, à suivre !
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