Fête de la Fressure - Réaumur

13/10/2026

Réservations ouvertes 😅☝️

🥘 La Fête de la Fressure est de retour à Réaumur !

Le CAREA remet le couvert et vous donne rendez-vous le samedi 7 novembre 2026 à la salle Ferchault de Réaumur pour sa traditionnelle Fête de la Fressure.

Comme chaque année, les membres du Cercle des Amis de Réaumur (CAREA) prépareront leur célèbre fressure à l'ancienne, dans le respect de la tradition et du savoir-faire local.

🎶 Au programme :
•Vente de barquettes de fressure à l'ancienne
•Déjeuner animé à 12h30
•Dîner animé à 20h00
•Ambiance musicale assurée par Trio Drocks, que nous aurons le plaisir de retrouver cette année encore
Vous ne pouvez pas participer aux repas ? Ou vous préférez déguster la fressure chez vous ? Pensez à réserver vos barquettes !

📦 Retrait des barquettes
•Samedi 7 novembre : de 9h00 à 23h00
•Dimanche 8 novembre : de 9h00 à 12h00
•Salle Ferchault, Réaumur

Tarifs
👨 Adulte : 17 €
🧒 Enfant : 7 €
📦 Barquette : 5 €

Réservations
📞 Auprès des membres du CAREA ou au 06 03 37 18 67
💻 En ligne (paiement sécurisé) : Réserver sur HelloAsso
N'attendez pas pour réserver vos repas et vos barquettes !

À très bientôt pour partager un moment convivial et gourmand autour des saveurs du terroir vendéen ! 😋
BienManger Convivialité CAREA

06/10/2026

1ère Fête de la Fressure : 1995
Historique de la Fête de la Fressure de Réaumur
En 1992, la grange est remplie de bois inutilisable, provenant des démolitions du manoir, M. Bresson, président du CAREA invite tous les bénévoles qui ont œuvré sur le site depuis la création de l’association en 1991. Il leur offre un mouton qu’il cuisine en méchoui, le mouton est donc cuit avec les braises du bois stocké dans la grange.
Mais du bois il en reste encore beaucoup, c’est alors que Jeannette Betou, membre de l’association propose d’organiser en 1995 une fête de la Fressure.La viande sera préparée à la charcuterie James Louis, la fressure sera ensuite cuite dans des chaudrons empruntés dans les fermes et posés sur des lits de braises, la fête se passe dans le parc du Manoir. Dans l’après-midi les visiteurs viennent assister à la fabrication et donner leur avis en goûtant la fressure. Les premières touileuses: Jeannette Betou, Simone Paillat, Irène Souchet costumées à la mode vendéenne du début du Xxèmesiècle, manient le baratin sous l’oeil attentif d’Yvonne Ouvrard et Thérèse Marot. Gilles Bresson, René Chanteur et Joël Paillat apportent les braises et Raymond Giraud propose une petite gorgée au baril. Pendant ce temps, Jocelyne Marot, Michèle Brosset, Augusta Sachotet Monique Paillat s’affairent à la cuisine et mettent le couvert.
Le soir la fressure est dégustée lors d’un repas qui rassemble 120 personnes dans le salon et sous le tivoliplacé devant le manoir.
Premier menu : melon au pineau, fressure, mogettes et salade, fromage de chèvre et millet-compote de pommes. Le repas est animé par Gaby et Madeleine Chataigneret les convives poursuivent la soirée en dansant.

Aux chaudrons : Simone Paillat, Irène Souchet, Jeannette Betou
Assise : Thérèse Marot
Au baril : Raymond Giraud
En arrière-plan : Gilles Bresson 1erprésident du CAREA

22/09/2026

Le CAREA remet le couvert et vous convie à la Fête de la Fressure le samedi 7 novembre prochain à la salle Ferchault de Réaumur.
Les membres de l’association du Cercle des Amis de Réaumur confectionnent comme tous les ans leur fressure à l’ancienne !
Au programme : vente de barquettes et repas animés par Trio Drocks que nous retrouverons cette année et qui auront plaisir de vous accueillir pour le déjeuner à 12h30 et le dîner à 20h00.
Vous ne pouvez pas venir au repas, vous préférez vous régalez chez vous ou simplement en profiter plus longtemps ? Réservez vos barquettes de fressure à l’ancienne ! Elles sont à retirer le 7 novembre de 9h00 à 23h00 ou le 8 au matin (de 9h à 12h), salle Ferchault.
Pensez à réserver votre repas et vos barquettes !
Repas adulte : 17 €
Repas enfant : 7 €
Barquette : 5 €
Réservations auprès des membres du CAREA, au 06.03.37.18.67 ou directement en ligne (paiement sécurisé) : https://www.helloasso.com/associations/carea/evenements/fete-de-la-fressure-2026

A très bientôt les gourmands !

16/09/2026

Le CAREA remet le couvert et vous convie à la Fête de la Fressure - le samedi 7 novembre prochain à la salle Ferchault de Réaumur . Les membres de l’association du Cercle des Amis de Réaumur confectionnent comme tous les ans leur fressure à l’ancienne !

Au programme : vente de barquettes et repas animés par Trio Drocks que nous retrouverons cette année et qui auront plaisir de vous accueillir pour le déjeuner à 12h30 et le dîner à 20h00.

Vous ne pouvez pas venir au repas, vous préférez vous régalez chez vous ou simplement en profiter plus longtemps ? Réservez vos barquettes de fressure à l’ancienne ! Elles sont à retirer le 7 novembre de 9h00 à 23h00 ou le 8 au matin (de 9h à 12h), salle Ferchault.

Pensez à réserver votre repas et vos barquettes !
Repas adulte : 17 €
Repas enfant : 5 €
Barquette : 5 €

Réservations auprès des membres du CAREA ou directement sur cette page :
https://www.helloasso.com/associations/carea/evenements/fete-de-la-fressure-2026

A très bientôt les gourmands !

03/09/2026

Les réservations de barquettes et de repas sont en ligne 😉✌️
Pensez à réserver 😋☝️

Fête organisé·e par CAREA - Déjeuner dès 12h30 Dîner à 20h30 Retrait des barquettes le samedi 7 novembre salle FERCHAULT Un grand merci à vous et à très bientôt !

01/02/2026

😋😋😋

La fressure est l'une des plus anciennes spécialités culinaires de Vendée, et plus particulièrement du Bocage (et chez nos voisins des Mauges).

On retrouve en effet des mentions de ce plat dans des recueils culinaires du Moyen-Age et c’est l’un mets que les Gastrolâtres offrent à leur Dieu Manduce dans le Quart Livre de Rabelais.

Disons tout de suite, la fressure fait partie de ces plats que l’on aime où que l’on déteste. Il n’y a pas vraiment d’entre deux. Et son aspect visuel y est pour beaucoup. Les plus indulgents y verront en effet du boudin liquide….et les plus zirous, un aliment prédigéré.

Mais qu’est-ce que la fressure exactement ?

A l’origine le terme désignait uniquement les abats (tête, rate, coeur, poumons, foie) avant de donner son nom à une préparation culinaire plus élaborée.

La fressure se compose en effet ce ces abats mais également d’un bouillon de légumes, de couenne, , de pain rassis, d’oignons, d’ épices, le tout lié avec le sang du cochon.

Autrefois ce plat était préparé dans les fermes le jour de l’abattage annuel du porc de la maison et était dégusté le jour même. La préparation traditionnelle donnait lieu à tout un cérémonial puisque la mixture devait mijoter plus de 15 heures et être brassée en permanence dans un grand chaudron placé sur la cheminée. Membres de la famille et amis se relayaient pour touiller avec le bâton de fressure. Aucune cuillère n’étant assez grande, il s’agissait souvent d’un grand barre de fer plate appelée baratoué dans certains endroits. Il existait même des chansons dédiées à l’évènement pour accompagner le brassage.

Si cette tradition a aujourd’hui disparue de nos campagnes, on peut encore admirer cette préparation traditionnelle chaque année, début novembre, à la fête de la fressure de Réaumur.

Sinon, vous pouvez trouver de la fressure au rayon charcuterie de nombreuses grandes surfaces sous forme de terrine froide à réchauffer. Toutefois, je vous recommande de vous procurer ce précieux chez un artisan-charcutier. Attention, la fressure est un plat saisonnier qui n’est disponible qu’entre novembre et mars.

A accompagner de pain grillé et des pommes vapeurs.