11/03/2026
Tout savoir sur le plus vieux restaurant du monde !
🇪🇸 🍽️Sobrino de Botín est un restaurant historique situé dans le centre de Madrid, connu pour sa cuisine traditionnelle espagnole et son cadre d’époque. Fondé en 1725 par un cuisinier d’origine française, l’établissement détient le titre du plus ancien restaurant du monde en activité continue selon le Guinness des records. Il n’a jamais fermé ses portes, même pendant les périodes les plus troublées de l’histoire espagnole.
🎻🎩Derrière sa façade discrète, vous découvrirez un décor resté fidèle aux siècles passés : murs de briques, poutres apparentes, escaliers étroits, salles voûtées en sous-sol. L’atmosphère y est chaleureuse, animée, presque théâtrale. Le week-end, vous pouvez également découvrir les Tuna - une tradition étudiante musicale très populaire en Espagne.
🍖La cuisine défend la tradition castillane. Les deux spécialités de la maison : le cochon de lait et l’agneau. Apparemment, Hemingway l’adorait aussi…
📜L’histoire du lieu ajoute encore à son pouvoir de fascination : Le cuisinier français Jean Botín a fondé son établissement sur la Plaza Mayor dans le but de travailler pour un noble à la cour des Habsbourg. En 1725, un neveu de la femme de Botín, Candido Remis, ouvrit une petite auberge dans la rue Cuchilleros. Jusqu'au XVIIe siècle, il était interdit de vendre de la viande et du vin, car cela était considéré comme une atteinte préjudiciable à d'autres secteurs commerciaux. C'est de là qu’est née la légende selon laquelle “dans l’auberge espagnole, on ne trouvait que ce que le voyageur apportait". Au XIX siècle le rez-de-chaussée est à nouveau rénové et Botín est considéré comme une maison de repas car le terme restaurant était utilisé uniquement par quelques établissement très rares et exclusifs, qui cherchait à imiter les restaurants parisiens. Au fil des générations, la maison reste familiale et préserve ses méthodes, son four et son esprit d’accueil. Elle devient un repère pour artistes, écrivains et voyageurs, traversant monarchies, révolutions et modernisation urbaine sans perdre son identité.
