10/06/2026
Au Sénégal, les habitudes alimentaires ont progressivement évolué vers les produits à base de blé, au détriment des céréales locales.
Pourtant, le mil, le maïs, le sorgho ou encore le fonio présentent de nombreux atouts nutritionnels et jouent un rôle essentiel dans les systèmes alimentaires locaux.
Depuis plus de dix ans, SOL et la FONGS-Action Paysanne accompagnent le développement d’une filière de céréales locales agroécologiques, de la production à la transformation. Cette dynamique réunit aujourd’hui 270 exploitations familiales, 42 boulangers artisanaux et 287 femmes transformatrices, et permet à plus de 45 000 personnes d’accéder à des produits locaux, sains et nutritifs dans 85 villages du Bassin arachidier.
Pain de mil, galettes, beignets… ces produits retrouvent progressivement leur place dans l’alimentation et contribuent à renforcer la souveraineté alimentaire, tout en créant des revenus et des emplois dans les territoires.
Le mil, par exemple, est riche en fibres et en fer, plus riche en acides aminés essentiels que le blé et possède un indice glycémique plus faible. D’ailleurs, 73 % des consommateurs de pain de mil et de maïs mettent en avant leur consistance et leur qualité nutritive.
📘 Notre nouvelle publication revient sur les enseignements socio-économiques de cette expérience et sur les leviers pour accompagner son changement d’échelle.
📥 Télécharger la publication :https://www.sol-asso.fr/cereales-locales-au-senegal-changer-dechelle-pour-reduire-la-dependance-aux-importations/
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