International Club Les Toques Blanches

24/09/2026

23/09/2026

Un endroit merveilleux pour un repas idyllique…

Les Toques Blanches étaient réunies à la capitainerie du Port Canto de Cannes pour vivre un moment magique à l’occasion de la La Croisière des Guerrières 🌊

Cette belle soirée a permis de partager un repas avec de jeunes filles en parcours de guérison après avoir été confrontées à des troubles alimentaires liés à des difficultés sociétales et familiales❤️

Sur une terrasse surplombant la magnifique baie de Cannes, animation et show cooking étaient au rendez-vous ! 👨‍🍳

Au menu :

🌿 Déclinaison de fleurs de courgettes aux senteurs provençales
🐟 Daurade rôtie, tomate farcie façon caponata
🍅 Risotto verde, légumes de saison, San Marzano au Barolo
🐟 Thon Rossini, pommes écrasées fumées au bois de fenouil
🍗 Volaille farcie aux champignons, pointe d’asperge et crémeux de petits pois
🍑 Pêche pochée à la verveine, arlette en crème prise à la vanille, fruits du moment et framboises pilées

La soirée s’est poursuivie en musique, avec danse et feux d’artifice pour clôturer ce magnifique moment. 🎆Une belle parenthèse placée sous le signe du partage, de la convivialité et de la générosité, au sein de la grande famille des Toques Blanches. 🤝

Un grand merci à notre sponsor et ami Laurent Balicco pour son soutien et sa présence à nos côtés. 💙🙏

04/08/2026

Retour en images sur le 41ᵉ Festival Gastronomique by Vins & Gastronomie ! 🍷👨‍🍳

Le 28 juin dernier, Les Toques Blanches ont eu le plaisir de participer à la 41ᵉ édition du Festival Gastronomique by Vins & Gastronomie, organisée dans le cadre exceptionnel de la Bastide Saint-Antoine à Grasse.

Cette belle soirée a été l'occasion de partager notre passion, d'échanger avec de nombreux professionnels et passionnés, et de mettre à l'honneur les valeurs qui nous rassemblent : le savoir-faire, la convivialité et l'excellence. 👨‍🍳

Un grand merci aux organisateurs pour leur accueil, ainsi qu'à toutes les personnes venues partager ce moment à nos côtés. 👏👏

29/06/2026

✨ Lors de notre dernier atelier des chefs, nous avons eu l’honneur d’introniser Mathieu Monsanglant, dont le parcours illustre avec force les valeurs de transmission, d’exigence et de passion portées par les Toques Blanches Internationales. 👨‍🍳🔥

Intégré au programme des boursiers le 13 août 2018, Mathieu a débuté au Sofitel aux côtés du Chef Thomas Bruno, avant de poursuivre sa formation pendant trois ans auprès de Franck Charpentier au Quincangrogne.

Après ce parcours boursier exemplaire, il rejoint le Pavillon Ledoyen chez Yannick Alléno, où il évolue successivement comme chef de partie, sous-chef junior, puis sous-chef.

Aujourd’hui, il met son talent au service de l’établissement « C la Suite » à Pomponne (77), une maison de cuisine traditionnelle et familiale.

Nous lui adressons nos plus chaleureuses félicitations et lui souhaitons la bienvenue au sein de notre grande famille gastronomique. 🤝✨

28/06/2026

🔥 Un grand bravo au jeune chef Julien Sautreau du Novotel Tour Eiffel, intronisé lors du 13ᵉ Déjeuner Toqués !

Son professionnalisme, son enthousiasme et son attachement aux valeurs de la cuisine font de lui un nouveau membre précieux de notre association.

Bienvenue dans la famille des Toques Blanches Internationales, Julien — nous sommes ravis de te compter parmi nous. 🤝✨

27/06/2026

18/06/2026

✨ Lors du 13ᵉ Déjeuner Toqués au Sofitel Paris Arc de Triomphe, nous avons eu l’immense plaisir d’introniser un chef dont le parcours incarne avec force les valeurs de notre association : Gérald Poirier. 👨‍🍳🔥

Son engagement, son exigence et son attachement à la transmission font de lui un ambassadeur naturel de l’esprit Toques Blanches Internationales.

Nous lui adressons nos plus chaleureuses félicitations et lui souhaitons la bienvenue au sein de notre grande famille gastronomique. 🤝✨

Gerald Poirier

12/06/2026

✨ Lors du 13ᵉ Déjeuner Toqués au Sofitel Paris Arc de Triomphe, nous avons eu l’honneur d’introniser un chef dont le parcours résonne profondément avec l’histoire de notre association : Victor Côme 👨‍🍳🔥

Ancien boursier des Toques Blanches Internationales, Victor incarne aujourd’hui avec force les valeurs qui l’ont accompagné depuis ses débuts : respect, rigueur, passion et transmission. Chef adjoint à l’Abbaye des Vaux de Cernay Abbaye des Vaux-de-Cernay, il poursuit un parcours exemplaire, guidé par l’exigence et l’amour du métier.

Il a souhaité partager quelques mots avec notre communauté : « Honoré de faire partie de cette grande famille qui m’a transmis son savoir et sa rigueur depuis ma sortie d’école. Le respect, la passion et la détermination me font vivre dans ce métier. Ma carrière continue, mais ma transmission du savoir continuera encore et encore grâce aux Toques Blanches Internationales. »

Bienvenue Victor Victor Côme, ton retour parmi nous en tant que membre intronisé est une fierté et une source d’inspiration pour les générations à venir. 🤝✨

02/06/2026

✨ Retour sur un déjeuner d’exception au Sofitel Paris Arc de Triomphe, sublimé par le talent du Chef Thomas Bruno et de Fabrice Borderan. ✨

Un immense merci pour leur accueil remarquable et pour un menu d’une finesse absolue : • Asperges blanches de nos régions, condiment aux herbes fraîches • Volaille jaune fermière marinée au saté, cecina de León au barbecue, petits pois à la parisienne • Fraises Charlotte parfumées à l’huile d’olive, yaourt grec, miel de thym et jus de fraise 🍓

Un moment de haute gastronomie, porté par la générosité, la précision et le savoir-faire des équipes. 👏

Ce déjeuner fut également l’occasion de riches échanges entre nos membres et partenaires, renforçant une fois encore l’esprit de convivialité et de partage qui nous unit. 🤝