FERRANDI Alumni : Association des anciens élèves de l'école FERRANDI Paris

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FERRANDI Alumni : Association des anciens élèves de l'école FERRANDI Paris

Association des anciens élèves de l'école FERRANDI Paris. Rassemble et fédère élèves et alumni

08/10/2026

✨ L’Alumni Tour continue… autour de Paris !

Après plusieurs rencontres avec notre communauté, notre Alumni Relations & Events Manager, Marie-Pascale Ragon poursuit son tour de France — et fait cette fois étape à quelques kilomètres seulement de Paris.

🍪 Elsa Benchetrit – Clessac’s, Neuilly-sur-Seine Diplômée du Bachelor ACE FERRANDI Paris – Campus de Bordeaux, Promo 2022, Elsa a créé CLESSAC’S il y a un an et demi. Son terrain de jeu ? La pâtisserie BtoB et la personnalisation de biscuits et autres créations gourmandes, pensées pour les entreprises et leurs événements.

🍰 Carla Miccillino & Sophie Pham Le Deux collègues devenues amies, réunies autour d’une même passion en pâtisserie. Diplômées du CAP Pâtisserie – Promo 2019, elles ont ouvert Pâtisserie So Cube Pâtisserie au Pecq en mai 2026, où toutes les douceurs se dégustent en cube !

🔥 Cédric Compper – LES SABOTS GRILLÉS - Puteaux Diplômé du CAP Cuisine – Promo 1997, Cédric a créé un univers entièrement dédié aux viandes d’animaux à sabots. Fumoir à chaud et à froid, four au charbon de bois. Une cuisine nourrie par ses expériences en France, en Californie et au Texas, notamment chez Kreuz Market BBQ, aux États-Unis.
En 1998, il remporte également le Trophée Taittinger avec son chef !

🧁 Chaïmaa Lemoine – Ganache, Puteaux Après une première carrière comme directrice de supermarché, Chaima choisit la reconversion et rejoint FERRANDI Paris. Elle ouvre Ganachepatisseries il y a deux ans : un lieu dédié aux pâtisseries et aux ateliers, avec notamment Coline Boyer, apprentie et élève à FERRANDI Paris.

🍲 Philippe Olivier – Les Philous , Louveciennes Diplômé du CAP Cuisine – Promo 2022, Philippe a ouvert Les Philous en mai dernier à la gare de Louveciennes. Installé quasiment sur le quai, avec une belle et grande terrasse, Les Philous ne passent pas inaperçus. Au menu : une cuisine maison autour des « cocottes et grignotés », accompagnée de bières de Louveciennes.

💫 Cinq rencontres, cinq histoires, cinq façons d’entreprendre après FERRANDI Paris.
L’Alumni Tour continue à la rencontre de celles et ceux qui font vivre notre communauté, à Paris et au-delà !

06/10/2026

🍫 Retour sur la dernière matinale autour du chocolat, avec Victoire Finaz | Chocologue ® !

La communauté FerrandiAlumni s’est récemment retrouvée pour une initiation à la Chocologie et à l’art de la dégustation du chocolat, animée par Victoire Finaz, Alumni et fondatrice de sa propre marque de chocolat, aujourd’hui reconnue comme Chocologue.

La communauté Alumni s’est récemment retrouvée pour une initiation à la Chocologie et à l’art de la dégustation du chocolat, animée par Victoire Finaz, Alumni, Chocologue et fondatrice de sa propre marque de chocolat CHOCOLOGUE PARIS

Une expérience qui a permis aux participants de prendre le temps d’observer, sentir, goûter et mettre des mots sur leurs sensations, à la manière d’une dégustation œnologique.
Un grand merci à Victoire Finaz pour le temps consacré à notre communauté et pour avoir partagé avec générosité son expertise et sa passion du chocolat.

Ces rendez-vous sont aussi l’occasion de mettre en lumière la richesse de notre réseau d’Alumni et les parcours inspirants de celles et ceux qui font vivre, chacun à leur manière, l’univers de la gastronomie.
Et après cette matinale… une chose est sûre : nous ne dégusterons plus jamais le chocolat tout à fait de la même manière ! 🍫

02/10/2026

📍L’Alumni Tour continue à la rencontre de notre communauté.

À l’occasion de cette nouvelle étape, notre Alumni Relations & Events Manager Marie Pascale Ragon est partie à la rencontre de plusieurs diplômés de FERRANDI Paris : Mathilde Gé, Mariele Goes, Félix Jung, Sung S*k Kim,Sandra Sfeir et Maryam Levy.

🍎 Entrepreneure, Mathilde Gé (Promo 2022), imagine une nouvelle manière de faire découvrir le cidre à travers (out)cider ! Elle travaille sur l’ouverture d’un endroit où l’on découvre des cidres de producteurs, on grignote de bonnes choses et on passe une bonne soirée. Premier test réussi en septembre dernier à travers un pop-up à Paris où elle a allié créativité, convivialité et savoir-faire.

🌴 Au sein du Marché Couvert Saint-Quentin, Paris 10, Mariele Góes (Promo 2016) partage une cuisine inspirée de ses racines et de la richesse gastronomique du Brésil. Une belle illustration d’un parcours qui mêle identité, transmission et entrepreneuriat. Allez découvrir La Bahianaise - Restaurant Brésilien à Paris

👨‍🍳 Un parcours construit autour de la gastronomie, de l’exigence et de la créativité. Après être passé par de très beaux établissements, Félix Jung (Bachelor 2018) vient d’ouvrir CUGÉ, une belle adresse de quartier nichée au sein du 9eme à Paris.

🇰🇷Sung S*k Kim (promo 2014) co fondateur de Maison de Corée à coeur la diffusion de la culture gastronomique coréenne au-delà des frontières. Avec une présence dans plus de 1500 points de vente en France, il travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux et des artisans coréens.

✨Sandra Sfeir et Maryam Levy, toutes deux Aluma, ont créé Almas Restaurant , restaurant à Paris 10 qui met en avant leurs racines : iranienne, libanaise et russe.

30/09/2026

✨ C’est toujours un plaisir de faire revenir nos prestigieux Alumni avec tout leur savoir-faire pour transmettre leur expérience à nos étudiants !

👩‍🍳La semaine dernière, les étudiants du cursus international ont eu l’honneur de rencontrer CHIARA SERPAGGI , pâtissière iconique de la nouvelle génération de chef et cheffes pâtissières, que l’on a notamment pu voir dans l’émission « Le Meilleur Pâtissier » ou dans « La meilleure boulangerie de France ». Cette artiste du pochage et de la viennoiserie est même venue avec un grand nombre de créations à faire goûter aux étudiants, pour leur plus grand plaisir !
Il est possible depuis peu pour toutes et tous de goûter à ses créations dans sa toute nouvelle boutique de Saint-Maur-des-Fossés !

💎 Un autre artiste est venu à leur rencontre le même jour, en la personne de Blanc-Tailleur Bastien , créateurs de gateaux d’exception, voire même monumentaux, que l’on s’arrache dans le monde entier !  Ses créations, particulièrement prisées pour les mariages, peuvent atteindre jusqu’à 10 mètres de haut. Bastien, venu avec Julie Lhumeau , qui travaille à ses côtés depuis 5 ans et est également une Alumna ferrandienne, est venu faire découvrir aux étudiantes et étudiants ses croquis et exemples exclusifs et uniques de fleurs qui décorent certains de ses gâteaux.

👏🏼 Deux ambitieux Alumni qui poussent encore plus loin les curseurs de l’excellence, chacun dans leur sillon… et des rencontres que les étudiants de FERRANDI Paris ne sont pas prêts d’oublier !

25/09/2026

💼 Le Labo des Saveurs a fait sa rentrée à la Mairie du Ve arrondissement de Paris !

🧑🏻‍🍳 En association avec Ferrandi Alumni, chaque mois, les élèves des écoles du Ve bénéficient d’un atelier qui leur permet de mieux manger, tout en découvrant les meilleures techniques culinaires des anciens élèves de l’école FERRANDI Paris.

🧁 Pour cette deuxième édition, c’est Stéphanie Anglade Cheffe et fondatrice de L’Atelier Nomade ainsi que du Goût du lien, qui a animé un thème malicieux : Cacher les légumes dans les desserts.

Muffins à la courgette et ganache chocolat crème de soja furent au rendez-vous pour le plus grand plaisir d’une classe d’élèves de CE2, enthousiastes à l’idée de mettre la main à la pâte !

🫱🏼‍🫲🏽 Merci à Florence Berthout, Maire du 5e arrondissement de Paris, à Mehdi FARES , Directeur de la Caisse des écoles du 5e arrondissement de Paris, à Marie-Pascale Ragon, Ferrandi Alumni & Events Manager, ainsi qu’à l’ensemble des équipes mobilisées pour faire vivre cette initiative porteuse de sens.

🌱 se réjouit de contribuer à ce programme d’ateliers pédagogiques, au service de la transmission, du bien manger et du respect de la planète.

Dernière photo : Marie-Pascale en soutien des Alumni et de leurs interventions !

17/09/2026

📅 À vos agendas !

La rentrée s’annonce riche en rencontres, découvertes et moments de convivialité avec FERRANDI Alumni 👇

☕ 21 septembre - 9h30
Les Matinales FERRANDIENNES #3
Rencontre avec Nicole Lissalde-Laureano, alumna 2011 et fondatrice de Taste Groove , l’application qui connecte les Ferrandiens partout dans le monde.

🍫 28 septembre - 9h30
Les Matinales FERRANDIENNES #4
Initiation à la chocologie et à la dégustation du chocolat avec Victoire Finaz | Chocologue ® , alumna FERRANDI, chocologue et fondatrice de l’École de Chocologie.

🥂 30 septembre - dès 18h30
Afterwork de rentrée
Rendez-vous au 216 Faubourg , avec Benoît Moreau, Maître saucier et alumni de la promotion 2016.

🌿 6 octobre - 18h
Atelier découverte
Plongez au cœur des cultures culinaires et artistiques des peuples autochtones d’Amazonie brésilienne avec Luana de Sousa Oliveira, cheffe et chercheuse brésilienne.

🎤 8 octobre - 19h
Soirée Alumni des écoles de la CCI PARIS ILE-DE-FRANCE - Chambre de Commerce et d’Industrie
« Les nouvelles réussites, on ne fait plus carrière comme avant »
Avec le témoignage exceptionnel de davidlebee , fondateur et CEO de Dayuse.com.

Des rendez-vous pour s’inspirer, transmettre et développer son réseau ✨

On s’y voit ?

👉 Retrouvez toutes les informations et les modalités d’inscription sur le site de FERRANDI Alumni.

09/09/2026

💡 Pour ce cinquième épisode de LESSONS from FERRANDIans, nous vous emmenons à la rencontre de Frédéric Bastien, chef pâtissier et fondateur de La Maison du Petit Four, traiteur multi-récompensé. Celui qui a été Meilleur apprenti de France en 1984 a ensuite fait ses a***s chez les Compagnons du Devoir après s’être formé chez FERRANDI Paris en 1983.

Un passage en Recherche et Développement chez Lu, et une formation en marketing et business plus t**d, il fonde La Maison du Petit Four !

👇 English below

Frédéric Bastien, founder and owner of La Maison du Petit Four share three advices :

1. Take care of your health
2. Know how to teamwork
3. Do not bring investors into your business, to keep it yours.

Alors, qui devrions-nous aller rencontrer pour cette nouvelle série de vidéos ?

25/08/2026

FERRANDI Alumni Tour – Édition été & Sud 2/2
By Marie-Pascale Ragon, Alumni Relations & Events Manager

☀️ Rendez-vous au MASSANE - HORIZON RESORT, où Mika KATANE occupe le poste de Directeur de la restauration / F&B. Ce professionnel chevronné, diplômé de FERRANDI Paris en 2004 et habitué des ouvertures (pour Joel Robuchon, le Plaza Athénée, les établissements Ducasse...), supervise l’ensemble de toute l’offre gastronomique du resort golf & spa, aux portes de Montpellier.

💬 Mika Katane, nommé en 2013 Chevalier de l’ordre des Côteaux de Ch*****ne, se souvient avec émotion de la grande expérience des professeurs à FERRANDI Paris, de l’ouverture d’esprit, de la rigueur et de la curiosité inculquées.

🌊 Direction Sète, à la rencontre de Guilhem Blanc-Brude, Sétois monté à Paris après une prépa et 2 années de droit à Montpellier, pour faire l’école FERRANDI Paris où il obtient son Bachelor en 2015. Après des étoilés, des ouvertures à Paris, Tignes, Montpellier… il reprend il y a 7 ans avec Arnaud Mirable la Coquerie à Sète. Une table sur mer ouverte le soir, qui propose un menu surprise aux associations originales et une plongée maritime raffinée à ses clients.

👥 De FERRANDI Paris, Guilhem retient les excellents, passionnés et passionnants professeurs, ainsi que le lien (maintenu) avec ses camarades de promotion.

📚 Retour à Montpellier pour la rencontre de Thomas Réa, chef-entrepreneur et fondateur de La Table des Poètes, restaurant gourmand, intimiste et vivant du quartier Chaptal à Montpellier. Diplômé de FERRANDI Paris en 2005, formé dans de grandes maisons parisiennes et londoniennes, il propose depuis 2019 dans son propre restaurant une cuisine d’arrivage, locavore et de saison, saluée par le Gault & Millau.

✍🏻 Pourquoi la Table des poètes ? Car la bibliothèque qui habille le restaurant, en est le coeur battant !

📖 De son école, Thomas retient "une bande de potes » et des professeurs dévoués. Il aurait grand plaisir à « revoir les copains et ce qu’ils sont devenus », alors si vous étiez de la même promo, signalez-vous en commentaire de cette publication !

Qui d’autre devrons-nous aller rencontrer la prochaine fois ?

18/08/2026

🌊 Cet été, le FERRANDI Alumni Tour a quitté Paris pour une immersion dans le Sud, avec une étape montpelliéraine riche en rencontres et en belles tables.

👨🏻‍🍳 Marie-Pascale Ragon effectue son premier arrêt chez Muse, où Raphaël Gerby, doublement diplômé chez Ferrandi, vient d’être nommé chef de cuisine. Après de nombreuses ouvertures notamment à Rennes et à Paris, il inaugure chez Muse un nouveau chapitre culinaire avec une carte entièrement repensée, portée par une cuisine instinctive et rigoureuse.
🫱🏼‍🫲🏽 Son conseil à un apprenti : « il n’est pas grave de se tromper : dans le mot apprenti, il y a « apprendre ! «
À ses côtés, son second, Logann Mosca, est également FERRANDI Alumni, issu de la première promo du campus de Rennes.

👩🏻‍🍳 Le tour s’est poursuivi chez Les T’OCqués, adresse bistronomique du centre de Montpellier qui délivre une cuisine colorée et riche du terroir occitan, au rythme des saisons. Marie-Pascale y a rencontré Sarah Demanneville, diplômée de FERRANDI Paris en 2012, avec un Bachelor MHR. Sarah n’a que 23 ans quand elle se lance dans l’aventure entrepreneuriale à Montpellier avec son conjoint Julien Grimaud. Ils servent à eux seuls 45 couverts de manière semi-gastronomique le soir. Une très belle histoire que nous ne demandons qu’à suivre de près !

✨ Belle étape aussi chez Ambeis, table créative nichée dans l’Écusson, où Hector Cresienzo signe en cuisine un menu de saison, changeant tous les mois et exaltant les produits occitans, en particulier végétaux, tandis que Loli-Rose Soubeiran assure la salle. Hector, diplômé en 2021 d’un Bachelor ACE, passé par Paris, Tignes, et Lunel, cofonde en 2025 avec Loli-Rose « Ambeis », qui veut dire 2 en vieux français. Ils sont en effet 2 en tout, à assurer le service du soir uniquement, pour 12 couverts chouchoutés.

🫱🏼‍🫲🏽 Son conseil à un apprenti : « Respecter les produits et les Hommes, rester fidèles à ses valeurs, et ne pas hésiter à reparcourir le business plan de 3ème année » !

La suite de notre tour dans le Sud, au prochain épisode !

08/07/2026

Pour ce quatrième épisode de LESSONS from FERRANDIans, nous vous emmenons à la rencontre de , serial entrepreneur diplômé de en 2010, qui partage avec nous ses meilleurs conseils. Ce restaurateur, qui a ouvert .paris en mars 2025, était passé par la foodtech mais s’est aussi lancé dans l’événementiel pour représenter les cuisines d’Afrique et des Caraïbes à l’Expo Universelle de Dubaï puis d’Osaka…

👇 English below
Kevin Fosto Ngano, founder and owner of Bouyon Paris share there advices :
1. You need to properly choose your partners
2. You need a great and strong Vision
3. You have to be ambitious

Alors, qui devrions-nous aller rencontrer pour cette nouvelle série de vidéos ? 😍

Adresse

28 Rue De L'Abbé Grégoire
Paris
75006

Site Web

http://www.ferrandialumni.fr/

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