World's French Restaurant

22/03/2025

Déploiement du label World’s French Restaurant aux Etats-Unis 🇺🇸 et au Canada 🇨🇦 !

Lors du Congrès 2025 USA & Canada de l’Académie Culinaire de France, Carol Bussy, Vice-présidente de l’AFMR en charge du World’s French Restaurant (WFR) a eu le plaisir de remettre leur plaque aux nouveaux labellisés Jacques Sorci et Jeff Edwards du restaurant Chouette à Columbus.

Cette cérémonie s’est tenue dans le cadre prestigieux de la Résidence de l’Ambassadeur de France à Washington DC, en présence de :

• Laurent Bili, Ambassadeur de France aux États-Unis
• Fabrice Prochasson, Président de l’Académie Culinaire de France Monde
• Sébastien Baud, Président de l’Académie Culinaire de France USA & Canada

À cette occasion, Cédric Barberet du restaurant Bistro Barberet & Bakery, labellisé WFR et ambassadeur WFR aux Etats-Unis a pu régaler les convives d’une exquise galette.

Cette rencontre a également permis de présenter le label WFR aux chefs de l’Académie Culinaire de France afin de « défendre, améliorer et transmettre l’art culinaire français dans le monde ».

Un grand Merci à l’Académie Culinaire de France pour son accueil ainsi qu’à tous les acteurs engagés qui contribuent à faire briller la cuisine française à l’international. 🌍✨

Académie Culinaire de France
Cedric Barberet
Chouette

21/03/2025

🌟 Retour sur le Congrès Annuel des Maîtres Restaurateurs et du World’s French Restaurant 2025 ! 🌟

Cette année, les festivités se sont déroulées place Stanislas à Nancy, joyau de la Lorraine !

Revivez ses trois jours intenses, rythmés par des rencontres passionnantes, des échanges autour de tables rondes inspirantes et un engagement toujours plus fort pour la transmission des savoir-faire, la valorisation du fait maison et une restauration durable et responsable.

Merci et Bravo à tous – Maîtres Restaurateurs, labellisés World’s French Restaurant, Producteurs et Artisans Engagés et intervenants – d’avoir fait de cette édition 2025 à Nancy un beau moment de partage et de convivialité !

Merci à Mathieu Klein, président de la Métropole du Grand Nancy, à la Région Grand Est et à la Direction Générale des Entreprises pour leur soutien !

Et bien-sûr Merci à nos partenaires qui nous accompagnent avec passion et engagement :

𝑨𝑵𝑪𝑽, 𝑨𝒔𝒇𝒐𝒓𝒆𝒔𝒕, 𝑩𝒓𝒂𝒈𝒂𝒓𝒅, 𝑩𝒓𝒂𝒔𝒔𝒆𝒓𝒊𝒆𝒔 𝑲𝒓𝒐𝒏𝒆𝒏𝒃𝒐𝒖𝒓𝒈, 𝑪𝒉𝒂𝒎𝒑𝒂𝒈𝒏𝒆 𝑯.𝑩𝒍𝒊𝒏 , 𝑪𝒉𝒂𝒓𝒄𝒖𝒕𝒆𝒓𝒊𝒆 𝑩𝒐𝒃𝒐𝒔𝒔𝒆, 𝑪𝒓𝒖𝒔 𝑩𝒐𝒖𝒓𝒈𝒆𝒐𝒊𝒔, 𝑬𝑵𝑰, 𝑮𝑬𝑯 𝑺𝒆𝒓𝒗𝒊𝒄𝒆𝒔, 𝑮𝒓𝒆𝒆𝒏𝒄𝒖𝒃𝒆, 𝑯𝒐𝒃𝒂𝒓𝒕, 𝑰𝒏𝒕𝒆𝒓𝒃𝒆𝒗, 𝑰𝒏𝒕𝒆𝒓𝒇𝒆𝒍, 𝑲𝒍𝒆𝒔𝒊𝒂, 𝑳𝒆𝒔 𝑬𝒂𝒖𝒙 𝒅𝒆 𝑷𝒓𝒆𝒔𝒕𝒊𝒈𝒆 (𝑻𝒉𝒐𝒏𝒐𝒏 - 𝑽𝒂𝒍𝒔 - 𝑪𝒉𝒂̂𝒕𝒆𝒍𝒅𝒐𝒏), 𝑳𝒆𝒔 𝑭𝒆𝒓𝒎𝒊𝒆𝒓𝒔 𝒅𝒆 𝑳𝒐𝒖𝒆́, 𝑴𝒂𝒊𝒔𝒐𝒏 𝑨𝒏𝒕𝒐𝒍𝒊𝒏, 𝑴𝒂𝒊𝒔𝒐𝒏 𝑴𝒂𝒔𝒔𝒆, 𝑴𝒖𝒅𝒆𝒕𝒂𝒇

📅 Save the date : Rendez-vous du 15 au 17 mars 2026 à Paris pour le prochain Congrès Annuel !

🎥 Revivez les temps forts en vidéo !

- Formation & Conseil CHR

08/03/2025

✨ Clap de fin pour notre Congrès annuel des Maîtres Restaurateurs et le World’s French Restaurant ! ✨

Trois journées intenses, riches en rencontres, en partage et en passion autour de la gastronomie française 🇫🇷👨‍🍳.

Un immense MERCI et BRAVO à tous les chefs, partenaires, intervenants et participants qui ont contribué à faire de cet événement un succès ! Votre engagement et votre amour du métier sont une source d’inspiration.

📽 Retrouvez bientôt la vidéo récap pour revivre les meilleurs moments de cette édition inoubliable !

🥂 Rendez-vous l’année prochaine du 15 au 17 mars à Paris pour une nouvelle édition encore plus savoureuse !

📸 Partagez vos souvenirs en nous identifiant !

18/02/2025

Jacques Sorci du restaurant « Chouette » à Columbus dans l’Ohio (Etats-Unis) obtient le label WORLD'S FRENCH RESTAURANT !

Né en France et formé entre la France et la Suisse, Jacques Sorci a consacré plus de 30 ans à sublimer la gastronomie à travers l’Europe et les États-Unis. Son expertise s’est forgée au sein des plus grands hôtels et restaurants, où il a su conjuguer créativité, savoir-faire et exigence.
Un chef au parcours international, ancré dans l’excellence française

Aujourd’hui Directeur Culinaire chez Makeready, il pilote la vision gastronomique de plus de 20 restaurants et bars aux États-Unis, avec un engagement fort pour l’authenticité des produits, la transmission du savoir et le respect des traditions culinaires.

Il incarne cette passion du métier qui unit les membres de WORLD'S FRENCH RESTAURANT, en mettant à l’honneur l’excellence et le rayonnement de la cuisine française à l’international notamment dans l’Ohio où le restaurant « Chouette » est une institution de la gastronomie française.

👏 Bienvenue Chef Jacques Sorci dans cette belle aventure !

07/02/2025

🌍 Nancy attend nos labellisés internationaux…

🏛️ Nancy, ville d’histoire et de gastronomie, vous ouvre ses portes pour trois jours d’échanges et de découvertes autour de l’excellence culinaire française.

Du 2 au 4 mars 2025, rejoignez-nous au Congrès Annuel de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs et de World’s French Restaurant, un rendez-vous incontournable pour notre communauté française à travers le monde.

✨ Au programme :
Conférences et rencontres avec des acteurs engagés de la gastronomie française
Dégustations de produits du terroir lorrain et découvertes des spécialités locales
Soirées conviviales entre Maîtres Restaurateurs, producteurs et partenaires
Remises de plaques et moments d’échanges privilégiés

📍 Venez célébrer et promouvoir ensemble l’excellence de la cuisine française dans un cadre exceptionnel à Nancy !

17/10/2024

🚨🎉 Réservez vos dates, on vous attend nombreux !

Après la Bretagne avec Saint-Malo, direction le Grand Est pour le congrès annuel des Maîtres Restaurateurs et du World's French Restaurant qui se tiendront en même temps à Nancy du 2 au 4 mars !

En France et partout dans le monde, les Maîtres Restaurateurs et les restaurants labellisés World's French Restaurant s'engagent pour une cuisine durable et responsable, issue de circuits courts et faite maison.

Inscriptions ouvertes prochainement

🗓️2 au 4 mars 2025
📍Nancy

09/09/2024

Frédéric Berkmiller ne propose plus de saumon dans son établissement !

« 𝑪’𝒆𝙨𝒕 𝒑𝙤𝒖𝙧 𝙡𝒂 𝒔𝙖𝒏𝙩𝒆́, 𝙡𝒂 𝒏𝙤̂𝒕𝙧𝒆, 𝙘𝒆𝙡𝒍𝙚 𝙙𝒆 𝒎𝙚𝒔 𝒄𝙡𝒊𝙚𝒏𝙩𝒔 𝒆𝙩 𝙘𝒆𝙡𝒍𝙚 𝙙𝒆 𝒏𝙤𝒔 𝒆𝙣𝒇𝙖𝒏𝙩𝒔 »

Frédéric Berkmiller, chef du restaurant L’Escargot Bleu non loin d’Édimbourg en Ecosse, a décidé de s’engager dans la campagne « Off the Table » (Pas au Menu) !

C’est dans le cadre de la dégradation des fonds marins et de la protection des eaux écossaises, que depuis 2008, l’ONG WildFish, financée grâce aux dons, dénonce les dégâts provoqués par les quelques 200 fermes salmonicoles trop nombreuses et trop proches les unes des autres.

Premier produit alimentaire exporté par la Grande Bretagne, ce marché très lucratif, entraîne le décès de 25% des stocks de saumons d’élevage provoqué par les conditions de vie épouvantables et l’utilisation de produits chimiques. Cela représente la mort d’environ 17 millions de saumons dans les fermes écossaises pour la seule année 2023, sans compter les dommages collatéraux sur la disparition des saumons sauvages.

En effet, l’utilisation des pesticides provoque la prolifération de poux de mer et autres parasites qui contaminent sévèrement le saumon sauvage dont la population baisse depuis plus de 20 ans et qui est une espèce quasi menacée selon l’ONG WildFish.

C’est la raison pour laquelle, Frédéric Berkmiller, labellisé World’s French Restaurant et près de 200 autres restaurateurs ont décidé de supprimer le saumon de leur carte en soutien à l’organisation « WildFish » qui lutte contre la disparition des poissons sauvages dans les eaux britanniques.

Retrouvez de plus amples informations dans le documentaire Arte ci-joint.

WildFish
ARTE
L'escargot bleu restaurant + wine bar

Pendant des décennies, la surpêche a décimé les populations marines au large de l’Écosse. Ce qui n’empêche pas les chalutiers de continuer à racler les fonds marins avec des dragues dentées métalliques pour capturer les coquilles Saint-Jacques. De surcroît, plus de 200 fermes piscicole...

26/07/2024

🔥 🇫🇷 🏃‍➡️ Alain Fontaine, Président de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs, porte la Flamme Olympique !

Ce fut une journée mémorable pour Alain, notre président, a eu l’immense honneur de porter la flamme olympique, à Colombes en région parisienne.

Accompagné des "siens", sa famille, les collaborateurs du Mesturet, et l’équipe de l’AFMR.

Alain a fièrement porté ce symbole emblématique d’unité, de persévérance et d’excellence qui reflète à merveille les valeurs qui nous sont chères au sein de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs.

Tout comme les athlètes olympiques, nous sommes animés par la passion, l’engagement, le respect et la recherche de l’excellence.

Excellence : Viser les plus hauts standards dans les arts culinaires, tout comme les athlètes visent des performances de pointe.

Passion : Le même désir ardent qui pousse les athlètes à réussir alimente notre dévouement à l’art de la gastronomie.

Unité : Rassembler les gens, transmettre un savoir faire et des émotions, que ce soit par un repas partagé ou un événement mondial comme les Jeux olympiques.

Respect : Honorer les traditions, les ingrédients et la diversité de notre patrimoine culinaire, tout comme le respect que les athlètes ont pour leur sport et leurs concurrents.

Célébrons ensemble ce moment historique dans nos établissements et portons haut et fort les valeurs des Maitres Restaurateurs.

Ensemble, nous continuerons à promouvoir une cuisine faite maison, durable et responsable issue des circuits courts.

"𝐷𝑎𝑛𝑠 𝑡𝑜𝑢𝑡𝑒𝑠 𝑙𝑒𝑠 𝑟𝑢𝑒𝑠 𝑜𝑢̀ 𝑗𝑒 𝑠𝑢𝑖𝑠 𝑝𝑎𝑠𝑠𝑒́ 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑣𝑒𝑛𝑖𝑟 𝑒𝑡 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑐𝑜𝑢𝑟𝑖𝑟, 𝑗𝑒 𝑠𝑒𝑛𝑡𝑎𝑖𝑠 𝑚𝑒𝑠 𝑔𝑟𝑎𝑛𝑑𝑠-𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑠 𝑒𝑡 𝑚𝑒𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑠 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑚𝑜𝑖, 𝑙𝑒𝑠 𝑟𝑢𝑒𝑠 𝑟𝑒́𝑠𝑜𝑛𝑛𝑎𝑖𝑒𝑛𝑡 𝑒𝑛𝑐𝑜𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑝𝑎𝑠 𝑒𝑡 𝑑𝑒 𝑚𝑒𝑠 𝑐𝑟𝑖𝑠 𝑑'𝑒𝑛𝑓𝑎𝑛𝑡.."

𝐴𝑙𝑎𝑖𝑛 𝐹𝑜𝑛𝑡𝑎𝑖𝑛𝑒

12/07/2024

Chaque année en France, 20 kilos de déchets alimentaires sont jetés par personne, soit environ 10 millions de tonnes de nourriture consommable.

C’est pourquoi, de plus en plus de 👩‍🍳👨‍🍳 Maîtres Restaurateurs, ambassadeurs du mieux manger s’engagent dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.

ℂ𝕖𝕥𝕥𝕖 𝕒𝕟𝕟𝕖́𝕖, 𝕝𝕖 𝕔𝕠𝕟𝕔𝕠𝕦𝕣𝕤 ℍ𝕖́𝕤𝕚𝕠𝕕𝕖 𝕤𝕖𝕣𝕒 𝕡𝕝𝕒𝕔𝕖́ 𝕤𝕦𝕣 𝕝𝕖 𝕥𝕙𝕖̀𝕞𝕖 𝕕𝕖 𝕝𝕒 𝕥𝕣𝕒𝕟𝕤𝕞𝕚𝕤𝕤𝕚𝕠𝕟 𝕖𝕥 𝕕𝕦 𝕡𝕒𝕣𝕥𝕒𝕘𝕖.

En effet, c’est l’occasion pour les Maîtres Restaurateurs de transmettre leur savoir et leur savoir-faire à des jeunes qui ont le désir d’être formés et accompagnés.

C’est également une belle expérience de partage puisque les jeunes apprentis auront le plaisir de faire déguster aux anciens le fruit de cette cuisine collaborative.

Le bien manger doit être une découverte pour tous, c’est le message que cette édition veut également porter.

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs et son Fonds Hexagonal de Sensibilisation et d’Information sur l’Alimentation Durable HESIODE ont remis les prix du Concours Objectif Zéro Déchet aux lauréats début 2024.

L’objectif du concours HESOIDE 2023 était de mettre en avant et de récompenser les bonnes pratiques de la restauration traditionnelle en faveur du développement durable et notamment dans le traitement et le recyclage de leurs déchets ♻️

Retrouvez toutes ces belles initiatives de lutte anti gaspille dans le Livre Blanc Hésiode disponible ci-dessous :

🖥️ https://www.maitresrestaurateurs.fr/news/livre-blanc-hesiode-lutte-antigaspillage-90

Bonne lecture,

03/07/2024

Nous avons le plaisir de revenir sur notre partenariat avec LES CRUS BOURGEOIS en cette saison estivale.

Tout comme les Maîtres Restaurateurs pour leur cuisine, ils valorisent une viticulture engagée, de qualité, durable et socialement responsable.

Et quoi de mieux que de partir à la découverte de nos adhérents pour trouver de bons accords avec de bons crus 🍇🍇.

Pour lancer cette collaboration, notre adhérent Laurent Poumeyrau à reçu chez lui à Cestas (33) au Restaurant Les Chais d'Haussmann, Geoffrey Ribeiro du Château du Moulin Rouge.

Ce fut une occasion unique où la passion pour le vin et la cuisine française s'est harmonieusement combinée pour offrir une expérience gustative exceptionnelle. 🍇🍴🐟

Bien sûr, grâce ce partenariat 2024, les Maitres Restaurateurs auront de nombreuses occasions de vous proposer les meilleurs accords mets avec nos Crus Bourgeois ! 🍷

A suivre pour un prochain accord...