Mothais sur feuille

25/08/2026

⭐️Le Mothais sur feuille a été bien représenté sur Le Plus Grand Plateau de Fromages de Chèvre du Monde , où il n’est pas passé inaperçu !
🤗 Plusieurs producteurs de Mothais sur feuille participants !
🫶Savouré et plébiscité lors des dégustations, et des ventes au stand collectif !
👩🏻‍🌾 Presenté sur place lors d’interventions orales par ses producteurs représentants

🙌Bravo au Syndicat caprin Dordogne Périgord qui a organisé ce magnifique événement.

19/08/2026

Zoom sur les différents affinages du Mothais sur feuille AOP ⏳
Au fil de l'affinage, les saveurs s'intensifient, la texture évolue et la croûte se transforme
🐐 Jeune : la croûte est blanche à blanc cassé avec une pâte douce et fondante
🍂 Mi-affiné : la croûte prend progressivement une teinte beige, avec parfois quelques touches de bleu
✨ Affiné : les arômes se développent davantage et la pâte gagne en caractère
🔥 Vieux ou très affiné : la croûte devient grise et peut présenter des nuances bleu-gris, révélant un fromage au goût plus affirmé.
Au fil des jours, le Mothais sur feuille AOP se fond avec sa feuille de châtaignier pour offrir une palette de saveurs toujours plus riche.
Un produit authentique & indispensable pour un plateau de fromages réussi ! 🧀

05/08/2026

Zoom sur la fabrication du Mothais sur feuille AOP 🐐
Un incontournable pour composer un plateau de fromages gourmand 🧀
🥛 Élaboré à partir de lait de chèvre cru et entier
🍂 Affiné pendant au moins 12 jours sur une feuille de châtaignier : il développe progressivement son caractère unique
⚠️ L’authentique Mothais sur feuille AOP dispose d’une pastille de papier placée entre la feuille et le fromage qui permet d’identifier si le fromage est fermier (F) ou laitier (L)
💻 Envie d’en savoir plus ? Rendez-vous sur notre site internet (lien en bio)

16/07/2026

📣 Mercredi 15 juillet, nous avons célébré :
🥳 Le 30ème anniversaire de l’AOP du Chabichou du Poitou
💪 Et, l’obtention de l’Appellation d’Origine Protégée du Mothais sur feuille
Au Département des Deux-Sèvres avec la Région Nouvelle-Aquitaine !
Cette rencontre s’est faite sur le thème de la transmission des anciens éleveurs aux jeunes 🤝
“Fromage au lait cru pour que l’histoire continue !” Le Collectif du Lait Cru
Paroles de Fromagers Claudette Fuzeau AOP Laitières : 46 fromages, 3 beurres, 2 crèmes Les Produits de Nouvelle-Aquitaine
Le chèvre Ferme Georgelet La Fromagerie des Gors Laiterie de Pamplie GAEC SAINT GOARD Sèvre & Belle La C'lait Des Champs

Avec le soutien de l’Union Européenne, de la Région Nouvelle-Aquitaine et du Département des Deux-Sèvres.
📷 ©Darri

12/06/2026

📣 11 juin 2026 - le Mothais sur feuille 🍂 obtient officiellement son Appellation d’Origine Protégée (AOP) 🟡🔴 et devient la 52ème AOP laitière française 🇫🇷
Une reconnaissance européenne 🇪🇺 qui vient récompenser de nombreuses années de , d’ et de .
Elle garantit aux consommateurs l’ de notre fromage et le d’un cahier des charges exigeant, fidèle à nos .

🔴 Un fromage à pâte molle élaboré à partir de lait de chèvre entier et cru
🟡Un affinage sur une feuille de châtaignier brune qui participe à la régulation de son humidité et contribue à ses caractéristiques organoleptiques
🔴 Une pastille glissée entre le fromage et la feuille et notre étiquette spécifique garantissent l'authenticité du Mothais sur feuille

🙏 Un grand à toutes celles et ceux qui se mobilisent au quotidien pour faire vivre le Mothais sur feuille AOP.
Anicap Nouvelle-Aquitaine Route des fromages de chèvre de Nouvelle-Aquitaine INAO - Institut national de l'origine et de la qualité AOP Laitières : 46 fromages, 3 beurres, 2 crèmes Les Produits de Nouvelle-Aquitaine
Avec le soutien de la Région Nouvelle-Aquitaine et du Département des Deux-Sèvres

09/06/2026

25/05/2026

Le Mothais sur feuille AOC, le Chabichou du Poitou AOP, le Cabecou du Perigord et le Beurre Charentes-Poitou AOP vous attendent au Salon-agriculture de Nouvelle-Aquitaine !
RDV
📆 25 & 26 mai 2026
📍 Parc des Expositions Bordeaux Foire de Bordeaux
Anicap Nouvelle-Aquitaine Route des fromages de chèvre de Nouvelle-Aquitaine
Avec le soutien de la Région Nouvelle-Aquitaine et du Département des Deux-Sèvres

06/05/2026

mothais_sur_feuille L’union fait la force ! 💪
📣 Le 5 mai 2026, lors de l’Assemblée générale au , une nouvelle étape a été franchie 🧀
Les Syndicats du et du s’unissent pour créer leur ODG et porter ensemble une même ambition : défendre et promouvoir le lait cru de chèvre 🐐, une richesse de notre territoire.
AOP Laitières : 46 fromages, 3 beurres, 2 crèmes Département des Deux-Sèvres Région Nouvelle-Aquitaine Ferme Georgelet La Fromagerie des Gors Laiterie de Pamplie GAEC SAINT GOARD Sèvre & Belle La C'lait Des Champs

Avec le soutien de l’Union Européenne, de la Région Nouvelle-Aquitaine et du Département des Deux-Sèvres.

30/04/2026

Que signifie l'étiquette "Race Poitevine" sur les Mothais sur feuille AOC ? En avez-vous déjà vu ? 🧀🐐 📷©Dep79

21/04/2026

Le secret du Mothais sur feuille AOC ?
Une feuille de châtaignier, posée dès le début de l'affinage 🍂
Un fromage aux arômes animales, boisées et végétales, et à la texture fondante : rien n'est laissé au hasard 💪

Paroles de Fromagers Région Nouvelle-Aquitaine Les Produits de Nouvelle-Aquitaine
Avec le soutien de la Région Nouvelle-Aquitaine et du Département des Deux-Sèvres