CLACQ

13/03/2026

Virée viandarde chez la cheffe Laeticia " la femme du boucher" à Marseille... charcutière hors pair!
Régalade de terrines, pâtés, porchetta, vol au vent, tout était réussi !

13/03/2026

13/03/2026

Ça fait saliver....

13/03/2026

La porchetta à la découpe !

25/02/2026

Les agapes de février étaient dédiées au pied de cochon, lasagnes a la queue de bœuf 🐂 et pommes au four

21/01/2026

Afin de bien démarrer l’année, nous avons une tradition au CLACQ : déguster la tête de veau pour notre repas mensuel de janvier!

Voici le menu concocté par le chef Stéphane et son équipe :
✨ Entrée: Salade périgourdine
✨ Plat: Tête de veau "snackée" sauce gribiche et gratin dauphinois
✨ Dessert: Tarte au citron meringuée

Encore un succès! ❤️

12/01/2026

Bonne année tripière amis du CLACQ! ✨

Pour démarrer 2026, on vous partage le bon plan restaurant de l’une de nos membres, Anne-Sophie.

Dans la gare la Part-Dieu à Lyon, on trouve Joseph Viola, Restaurants Daniel & Denise, l'enseigne de bouchons du chef Meilleur Ouvrier de France.

On peut donc déguster du gras double ou du gratin d'andouillette entre 2 trains ! 😊

17/12/2025

Pour le dernier repas 2025 du CLACQ, le chef Stéphane et son équipe nous ont concocté un délicieux menu de saison :
🌬️ Vol au vent tripier
🔥 Pot au feu 5ème quartier
🪵 Bûche aux pommes caramel

De bonnes fêtes de fin d’année à tout le monde et rendez-vous en janvier! 🎄

08/12/2025

👅LA RECETTE DE LA TERRINE POLYGLOTTE👅
Lors de l’Assemblée Générale du Club des Amis du Cinquième Quartier le 19 novembre, nous avons eu droit à l’apéro à une expérience culinaire hors du commun.
Sur une idée de Jean-Yves et avec la collaboration active de Jacques, les adhérents ont pu goûter à la terrine polyglotte qui, comme son nom le laisse supposer, se fait avec les trois langues suivantes : porc 🐖, agneau 🐑 et veau 🐄.
Suite à une demande de quelques adhérents, voici donc la recette .
Tout d’abord il faut acheter entre 800 grammes et 1 kilo de chaque langue crue.
Ensuite, les passer rapidement dans une eau vinaigrée.
Les blanchir quelques minutes départ eau froide.
Les faire cuire dans un bouillon avec oignons, carottes, ail et sel dans trois casseroles séparées en fonction du temps de cuisson.
Quand ça bout, rajouter poivre en grains et épices à votre convenance.
Les durées de cuisson étant différentes (entre 1 heure 30 et 3 heures) on teste avec une aiguille à tricoter qui doit s’enfoncer facilement mais pas trop.
Quand c’est cuit, on rince rapidement sous l’eau froide puis on pèle les langues.
Ensuite on les coupe en lanières et on prépare la gelée en utilisant les feuilles de gélatine et le bouillon tiède (18 feuilles par litre de bouillon)
Il ne reste plus qu’à aligner les langues dans les terrines en y rajoutant les carottes de la cuisson et des pistaches éventuellement.
On met au frigo en attendant que ça prenne.
Bon appétit!!!!

26/11/2025

Pour son Assemblée Générale annuelle, le CLACQ s’est réuni au Sens Six pour un repas de gala. ✨

Après un rapide bilan de l’année passée et un point sur celle à venir, nous avons laissé place à la dégustation et la découverte culinaire.

Stéphane Bruyère, Jacques Mazerand et leur équipe nous ont régalés avec un menu aussi créatif que gourmand :
🥂 Apéro à la terrine polyglotte made in CLACQ pour bien lancer la soirée
🍴 Mise en bouche délicate
🥪 Croque-monsieur au ris de veau et d’agneau
🐟 Foie de lotte en persillade, jus de crustacés
🐂 Fondant de joue de bœuf à la thaï, riz parfumé
🍄 Soufflé aux cèpes en touche finale

Un immense BRAVO aux chefs pour ce voyage culinaire et merci encore aux 43 adhérents présents pour votre fidélité et votre bonne humeur. 🙏🏼

À très vite pour d’autres moments savoureux ! 😋

09/06/2025

De passage dans la ville éternelle, le CLACQ à goûté pour vous les incontournables" tripa alla romana", avec en prime un échantillon de l'expo temporaire de la villa Medici...