Le Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes (CICM) est une association créée en 1999 dont le but est :
- de défendre et sauvegarder le patrimoine culinaire et les produits méditerranéens,
- d’encourager un tourisme et une agriculture soucieuse de
l’environnement,
- de sensibiliser les jeunes générations à une alimentation de qualité.
Acteur reconnu et historique dans la promotion du patrimoine culinaire méditerranéen, il a réalisé le 1er festival de cuisine d’envergure : GASTRONOMARE en 2009 sur le Vieux-Port de Marseille et a rassemblé plus de 15 000 visiteurs sur un week-end. Partenaire des manifestations liées à la cuisine, il a pleinement participé à Marseille Provence 2013 lors du festival Cuisines en Friche en septembre dernier à Marseille. Conseiller des institutions, il est un acteur–clé pour les enjeux liés à la nutrition et à l’équilibre alimentaire chez les jeunes. A ce titre il accompagne depuis une dizaine d’année l’opération Manger autrement au collège par des actions de sensibilisation auprès des jeunes. C’est aussi un réseau qui permet la rencontre de l’ensemble des acteurs concernés : producteurs, cuisiniers, éducateurs, médecins, scientifiques, écrivains, etc…
Les membres de son réseau (cuisiniers, institutions, Conservatoires, Marchés, Universités etc.) sont basés dans la plupart des pays du bassin méditerranéen (Espagne, Grèce, Italie, Liban, Turquie, Israël, Palestine, Tunisie, Algérie et Maroc.) Il organise des conférences, des démonstrations de cuisine ou des buffets de dégustations
pour défendre et faire connaître les produits et les cuisines méditerranéennes. Ces manifestations sont organisées à la demande de collectivités ou d’institutions locales, et sont l’occasion de faire venir des cuisiniers et des produits traditionnels des autres pays de la Méditerranée. Le CICM participe à des programmes européens d’échanges de bonnes pratiques comme le projet Med Emporion sur la valorisation des marchés de producteurs, conduit par l’Institut Municipal des Marchés de Barcelone avec les Villes de Turin et Gênes.
