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La Fermentation de Philou

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France
Marseille
La Fermentation de Philou

Ateliers de découverte et pratique de la fermentation maison

24/02/2026

En hiver, c'est bien aussi de mettre des légumes en fermentation : les légumes racines sont les plus abondants, avec les choux ; on peut leur rajouter des vitamines et une vivacité gustative par la fermentation ; venez apprendre à faire des bocaux de lacto-fermentation le vendredi 6 mars de 18h30 à 20h30 chez SOUL, au 12 rue du théâtre français en face du Lycée Thiers ; on parlera de tout ce qu'il faut savoir pour fermenter des légumes, chacun fera son bocal et on goûtera de multiples exemples de légumes fermentés.
Le prix de l'atelier est à 25 euros, ingrédients et bocal compris ; inscription au 06 14 09 10 70
A bientôt

02/01/2026

C'est le moment parfait pour s'occuper à faire du koji : si vous cherchez une chaleur douce, une odeur envoutante, un goût réconfortant, vous l'aurez avec le koji, le riz fermenté comme au Japon. Il est la base pour fabriquer le miso, la sauce soja, ou le saké et bien d'autres préparations.
Venez découvrir cet aliment extraordinaire : nous le gouterons, nous verrons comment le fabriquer et chacun réalisera un shio koji, une sauce japonaise savoureuse riche en enzymes et créatrice de saveur pour des marinades, des salades, des soupes...
Pour se préparer à cette exploration du koji, nous pratiquerons un Qi Gong ciblé sur la bonne digestion avec Yoko de l'association Manuya.
L'atelier coûte 40 euros,
Inscriptions au 06 14 09 10 70
A bientôt

17/11/2025

Le kimjang, le fait de se rassembler pour faire du kimchi, est inscrit au patrimoine mondial immatériel de l'Unesco ; samedi, nous avons compris pourquoi😊

04/11/2025

Bonjour à tous
Avec mes bocaux de purée de piment d'Espelette que j'ai ramené du pays basque, bien sûr il faut faire du kimchi : venez apprendre à préparer ce chou fermenté à la façon coréenne, bombe gustative et nutritionnelle ; on parlera, on patouillera, on remplira un petit bocal et on goûtera évidemment 😋
L'atelier coûte 25 euros, bocal et ingrédients compris.
Si ça vous intéresse, contactez moi par sms 😉

01/11/2025

L'automne est la saison idéale pour se mettre à la fermentation ; venez apprendre à fermenter les légumes le samedi 29 novembre au Plan 1.2.3 !
A partir de 11h jusqu'à 13h, je vous expliquerai tout et on fera 2 bocaux : un condiment de coings aux épices et des navets girly aux herbes aromatiques. On goûtera aussi bien sûr 😋.
L'atelier coûte 25 euros, bocaux et ingrédients compris.
Inscription au 06 14 09 10 70

04/10/2025

C'est le grand jour !
Grâce à Julia, voilà un mariage où ceux qui ne veulent pas où ne peuvent pas boire d'alcool auront autre chose que des boissons gorgées de sucre ou de l'eau gorgée de gaz pour trinquer avec tout le monde : une évocation du vin ( moitié kombucha thé noir, moitié bourru) et une évocation de la bière (moitié kombucha the noir, moitié infusion de houblon).
Vives les mariés😚

03/10/2025

Quant vient une idée fugace d'associer une saumure de betteraves lacto-fermentés et du lait d'amande, ça fait un smoothie à déguster en cuisinant 😋

29/08/2025

Ça y est le festival est lancé : il a commencé ce matin par un atelier lacto-fermentation au jardin des héros ! 😁
On a fait des bocaux pour le déjeuner fermenté du samedi 13, pour l'apéro en musique du samedi soir, pour le repas partagé du dimanche midi, pour la clôture festive du dimanche soir et aussi pour nous !
Si vous venez au festival, vous pourrez goûter les achards de poire, de mangue et les muraturi ! 😋

Adresse

23 Rue Abbé De L'épée
Marseille
13005

Site Web

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