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Lundi 07:00 - 17:00 Mardi 07:00 - 17:00 Mercredi 07:00 - 17:00 Jeudi 07:00 - 17:00 Vendredi 07:00 - 17:00

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Gastronomie France, Lyon (2026)

06/06/2026

À Lyon, Emily Dader fait briller le végétal en gastronomie

À Lyon, capitale historique de la gastronomie française, une nouvelle table s’impose comme un manifeste culinaire pour notre époque : Trèfle. Derrière les fourneaux de ce premier restaurant gastronomique 100 % végétalien de la ville, Emily Dader, 32 ans, incarne une vision audacieuse où excellence, créativité et respect du vivant se conjuguent au présent.

─ Des racines terriennes à la haute gastronomie végétale

Originaire de la région grenobloise et petite-fille d’agriculteurs, Emily Dader grandit les mains dans la terre. Cette connexion intime avec le vivant nourrit son parcours. Formée à l'Institut Lyfe - Ex Institut Paul Bocuse, elle affine son geste dans des maisons étoilées des Alpes, à Nice et même à Melbourne. De retour à Lyon, elle prend les rênes des cuisines des Mauvaises Herbes, bistrot végétal du quartier des Pentes, pendant quatre ans, y développant une cuisine joyeuse, ancrée dans le terroir mais ouverte sur le monde.

En septembre 2025, elle franchit un cap décisif en ouvrant Trèfle au 25 rue Franklin, dans le quartier d’Ainay (2e arrondissement). Le nom, évocateur d’une plante modeste, régénératrice des sols et porte-bonheur, reflète parfaitement sa philosophie : valoriser l’humble pour créer l’exceptionnel.

─ Une cuisine d’auteur pointue et durable

Chez Trèfle, pas d’œuf, pas de miel, pas de compromis : une carte entièrement végétalienne, élaborée à partir de produits biologiques, locaux et de saison issus de micro-fermes et circuits courts. Emily Dader sublime les herbes, fleurs, algues, champignons, céréales et légumes par des techniques précises – fermentation, fumaison, réduction, salaison végétale – pour offrir une palette infinie de saveurs et textures.

Les menus témoignent de cette exigence : formule déjeuner en 4 temps et menu dîner en 7 temps. Deux options phares se distinguent : « Iode » et « Rouge », interprétations végétales raffinées des univers marin et terrestre. Parmi les plats remarqués : un bouillon de foin et livèche accompagné de crackers au sarrasin et beurre de noix, ou un méli-mélo de courges pressées avec praliné de graines et condiment à la mout**de-sarriette.

La carte des vins vivants (bio ou biodynamiques) et les accords sans alcool complètent l’expérience, pensée comme un voyage sensoriel et éthique.

─ Respect du vivant sous toutes ses formes

Pour Emily Dader, la gastronomie ne peut ignorer les enjeux du siècle : écologique, bien sûr, mais aussi humains. Trèfle s’engage dans une démarche globale – compostage des biodéchets, mobilier chiné ou de récupération, énergie verte – tout en promouvant un management bienveillant. « J’essaie d’être la patronne que j’aurais aimé avoir », confie-t-elle. Sa cuisine défend le plaisir sans nuire : aux animaux, à la planète, ni aux corps des convives et des équipes.

Installé dans un ancien restaurant chinois, l’espace allie élégance contemporaine et chaleur, invitant à une table où tradition française et inspirations mondiales dialoguent harmonieusement.

─ Un signal fort pour Lyon et la gastronomie de demain

En hissant le végétal au rang de haute gastronomie dans la ville de Bocuse, Emily Dader ne fait pas que combler un manque : elle trace une voie. Trèfle a rapidement séduit critiques et amateurs, figurant parmi les adresses favorites du Guide MICHELIN et salué pour sa créativité raffinée.

Dans un paysage culinaire en pleine mutation, où durabilité et inclusivité deviennent des impératifs, cette cheffe de 32 ans démontre que l’exigence gastronomique peut rimer avec vertu. Nourrir sans nuire : un pari audacieux, déjà gagné à Lyon.

Trèfle
25 rue Franklin, 69002 Lyon
Réservations sur le site du restaurant.

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📷: La Cheffe Emily Dader|- Trèfle, Portrait site du restaurant.

05/06/2026

A Sauternes, le Cercle Guiraud décroche sa première étoile Michelin

Sauternes, 2026. Au cœur du village bordé de vignes mythiques, une bâtisse de pierre blonde face aux rangs du Château Guiraud vient d’entrer dans la cour des grands. Le Cercle Guiraud, table ouverte il y a à peine quelques mois, a reçu sa première étoile au Guide MICHELIN 2026. Une consécration rapide, presque fulgurante, qui récompense le parcours et la vision d’un chef discret mais déterminé : Yoann Amado.

Pour ceux qui suivent la scène gastronomique du Sud-Ouest, le nom d’Amado n’est pas inconnu. Formé auprès d’Éric Fréchon au Bristol à Paris et passé par la Maison Darroze à Langon, le chef a toujours cultivé une cuisine à la fois ancrée et libre. En reprenant les rênes de ce qui était autrefois La Chapelle au sein du domaine Guiraud, il a fait le pari d’une gastronomie moderne, respectueuse du terroir aquitain, sans folklore excessif.

« On va accrocher l’étoile au mur et la faire briller », confiait récemment le chef avec ce mélange d’humilité et de fierté qui le caractérise. Le pari est gagné. Les inspecteurs Michelin ont salué une « cuisine de haute qualité » mêlant finesse, audace et maîtrise technique. Des produits régionaux et de saison sublimés avec justesse : pureté des saveurs, audace dans les associations, élégance dans la présentation. Une cuisine « sans entraves », comme la définit le chef, qui dialogue naturellement avec les grands vins de Sauternes.

Le cadre participe pleinement à l’expérience. Installé dans une ancienne dépendance du château, Le Cercle Guiraud offre une vue imprenable sur les vignes classées Premier Grand Cru. Terrasse extérieure, lumière naturelle, atmosphère à la fois raffinée et chaleureuse : l’endroit incarne ce que le Sud-Ouest fait de mieux quand il assume son identité sans caricature.

Cette première étoile n’est pas seulement une récompense individuelle. Elle marque aussi l’arrivée d’une nouvelle table d’exception dans un village jusqu’alors plus connu pour ses nectars liquoreux que pour sa table gastronomique. Sauternes a désormais son étoilé. Et vu le talent et l’énergie d’Amado, on imagine déjà la suite : peut-être une deuxième étoile, ou simplement la confirmation durable d’une adresse qui fait déjà parler d’elle bien au-delà des frontières girondines.

Pour les amateurs, la réservation s’impose. Entre les menus inspirés des saisons et la complicité évidente avec la pâtissière Juliette Bonnard, Le Cercle Guiraud propose bien plus qu’un repas : une véritable immersion dans un terroir revisité avec intelligence et émotion.

Yoann Amado l’avait pressenti en s’installant ici. Les étoiles, parfois, ne font que confirmer ce que le chef savait déjà au fond de lui. À Sauternes, la lumière brille désormais un peu plus fort.

Restaurant « Le Cercle Guiraud »
14 rue principale
33210 Sauternes
+33 5 56 76 60 87
[email protected]

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📷: Le chef Yoann Amado - Le Cercle Guiraud à Sauternes

04/06/2026

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04/06/2026

Viviana Pisacane, la cheffe lyonnaise du Bœuf d’Argent, s’invite en finale de Top Chef 2026

À seulement 28 ans, Viviana Pisacane a franchi un nouveau cap dans l’aventure Top Chef. La cheffe du restaurant Le Bœuf d’Argent, dans le Vieux Lyon, s’est qualifiée pour la grande finale de la saison 17, diffusée sur M6 le mercredi 10 juin à 21h10.

Originaire de Naples, Viviana Pisacane incarne une cuisine franco-italienne sincère, créative et profondément ancrée dans le produit de saison. Aux côtés de son frère Antonio, sa sœur Arianna et son beau-frère, elle dirige ce restaurant familial installé au cœur du quartier historique de Lyon, au 29 rue du Bœuf. Le Bœuf d’Argent s’est fait une réputation pour sa cuisine généreuse qui marie les racines italiennes de la cheffe aux techniques et aux terroirs français.

Durant cette saison de Top Chef, Viviana a intégré la brigade d’Hélène Darroze, où elle a su imposer sa personnalité et sa technique. Sa qualification pour la finale face à Alexy, candidat originaire de Perpignan, constitue une belle reconnaissance pour la scène culinaire lyonnaise, déjà habituée aux succès dans l’émission.

« C’est une immense fierté pour toute la famille et pour Lyon », ont réagi ses proches, soulignant le parcours exemplaire de la jeune femme qui a su conjuguer exigence professionnelle et attachement à ses racines.

Cette finale opposera donc deux profils complémentaires : la créativité méditerranéenne de Viviana Pisacane et le parcours singulier d’Alexy. Les téléspectateurs découvriront mercredi prochain qui succédera au palmarès de l’émission culte.

Avec cette performance, Viviana Pisacane renforce un peu plus la place de Lyon comme capitale française de la gastronomie, tout en portant haut les couleurs d’une cuisine familiale et passionnée.

Le Bœuf d’Argent, qui continue d’accueillir ses clients chaque jour, devrait voir affluer les réservations dans les prochaines semaines. Une belle vitrine pour ce restaurant qui allie tradition et modernité dans l’une des plus belles rues du Vieux Lyon.

À suivre : la grande finale de Top Chef saison 17, le 10 juin sur M6.
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📷: Viviana Pisacane membre de l'association Les Toques Blanches Lyonnaises renforce un peu plus la place de Lyon comme capitale française de la gastronomie .

04/06/2026

Piège : « La cuisine est mondiale, la gastronomie est française »

Dans un paysage culinaire mondialisé où les influences se croisent et où chaque pays revendique ses propres trésors gastronomiques, le chef doublement étoilé Jean-François Piège affirme avec conviction une idée forte : si la cuisine est aujourd’hui universelle, la gastronomie, elle, reste profondément française.

─ Une distinction essentielle

Le chef explique : « La cuisine est bonne dans tous les pays du monde aujourd’hui. Mais la gastronomie est française parce que c’est un environnement. »

Pour Jean-François Piège, la gastronomie ne se limite pas à bien cuisiner. Elle englobe un art de vivre complet : les recettes transmises, l’art de la table, le sens de la fête, la pâtisserie, les vins, le service, et cette fameuse attention au plaisir du convive qui caractérise la tradition française.

C’est cet « environnement » – ce cadre culturel, sensoriel et social – qui fait selon lui la singularité de la France.

─ Un chef ancré dans la tradition française

Jean-François Piège n’en est pas à son premier plaidoyer pour la gastronomie hexagonale. À travers ses différentes adresses parisiennes du Grand Restaurant (deux étoiles Michelin) à Mimosa à l’Hôtel de la Marine, en passant par Clover, Clover Grill ou La Poule au Pot, il défend une cuisine qui puise dans le patrimoine tout en le modernisant.

Au Grand Restaurant, situé rue d’Aguesseau près de la place de la Concorde, il propose une expérience où le temps ralentit, où le produit français est célébré avec précision et créativité. Chez Mimosa, il rend hommage à une cuisine de cœur et de soleil, tout en rappelant que « la cuisine est mondiale, mais la gastronomie est française ». Recettes, arts de la table, fête… tout converge vers cet art de recevoir à la française.

─ Un message dans l’air du temps

Cette affirmation intervient à une époque où la cuisine française doit parfois rappeler ses fondamentaux face à la concurrence internationale, aux tendances fusion et à l’uniformisation. Piège ne nie pas la qualité des cuisines étrangères, il la reconnaît volontiers, mais il souligne ce qui fait l’âme unique de la gastronomie tricolore : une culture complète, presque philosophique, du bien-manger et du bien-recevoir.

Cette vision résonne particulièrement dans ses livres, comme *Le Grand Livre de la Cuisine Française*, où il compile recettes bourgeoises et populaires, ou dans ses projets qui célèbrent les territoires et les produits français.

─ Une fierté légitime

En affirmant que « la gastronomie est française », Jean-François Piège ne fait pas preuve de chauvinisme étroit, mais d’un amour profond pour un héritage qu’il contribue à faire vivre et évoluer. Dans un monde où tout s’accélère, il rappelle que la vraie gastronomie est avant tout une affaire d’émotion, de partage et de culture.

Et chez Piège, cette gastronomie française se vit à table, dans l’assiette et dans l’ambiance. Une expérience qui reste, selon lui, inégalée.

Bon appétit ! 🇫🇷
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📷: Le chef Jean-François Piège

03/06/2026

Les Grands Buffets de Narbonne : l’odyssée gourmande d’un couple visionnaire

Narbonne, 1989. Dans une ville audoise encore loin des projecteurs gastronomiques, un couple ose un pari fou : démocratiser la grande cuisine française en la servant à volonté. Trente-cinq ans plus t**d, Les Grands Buffets sont devenus une institution, le restaurant le plus prisé de France, et un véritable hommage vivant à Auguste Escoffier. L’histoire de Jane et Louis Privat est celle d’une aventure entrepreneuriale, familiale et passionnée.

Tout commence par un appel d’offres lancé par la ville de Narbonne. La municipalité souhaite redynamiser l’Espace Liberté, un complexe sportif et de loisirs. Louis Privat, alors comptable de formation et restaurateur expérimenté avec son épouse Jane, y voit une opportunité unique. Leur idée ? Créer non pas une simple cantine, mais un buffet gastronomique d’exception, associant l’abondance généreuse à la qualité des plus grands classiques de la cuisine française.

« Quand nous avons ouvert, il n’y avait aucun buffet à volonté en France », confiera plus t**d Louis Privat. Inspiré par les formules de Club Med qu’il admirait, mais convaincu de pouvoir les élever au rang d’art, il mise sur un concept audacieux : proposer plus de 300 références, dont de nombreuses recettes directement issues ou inspirées du Guide Culinaire d’Auguste Escoffier, le « roi des chefs et chef des rois ».

─ Un hommage au maître Escoffier

Pour les Privat, ce n’est pas seulement une affaire de restauration. C’est une mission presque militante : transmettre aux nouvelles générations le patrimoine culinaire français dans ce qu’il a de plus raffiné. Foie gras, plateau de fromages géant (le plus grand de France), pyramide de homards, canard au sang pressé à la manière de la Tour d’Argent, pièces montées spectaculaires… Tout est pensé pour émerveiller l’œil autant que le palais.

Les salles elles-mêmes sont des décors dignes des grandes maisons du XIXe siècle : lustres, boiseries, trompe-l’œil. Louis Privat, passionné d’art et d’histoire, a voulu recréer l’atmosphère des grands banquets d’antan tout en le rendant accessible au plus grand nombre.

─ Une success story à la française

Le succès ne fut pas immédiat, mais il fut fulgurant. Des centaines de milliers de convives par an, des files d’attente qui se comptent parfois en mois, une reconnaissance internationale (articles dans le *New Yorker*, la BBC, *Forbes*…) et surtout une fidélité rare de la clientèle française.

Jane Privat, discrète mais indispensable, gère notamment les achats avec exigence. Le couple a toujours refusé la franchise, préférant conserver l’âme unique de leur établissement. Ils ont également mis en place un management social exemplaire : intéressement des salariés dès le début, priorité au pouvoir d’achat et à la stabilité des équipes.

Aujourd’hui, Les Grands Buffets continuent d’évoluer. Des investissements importants ont été réalisés pour moderniser et agrandir les espaces tout en préservant l’esprit originel. Le restaurant reste une affaire familiale, avec la nouvelle génération impliquée.

─ Plus qu’un restaurant, un phénomène culturel

Ce qui frappe chez les Privat, c’est leur conviction profonde : la gastronomie n’est pas réservée à une élite. Elle doit être partagée, célébrée, transmise. En rendant hommage à Escoffier, ils ont surtout rendu hommage à une certaine idée de la France généreuse, raffinée et conviviale.

De ce pari risqué de 1989 est née une légende. Les Grands Buffets ne sont pas seulement le plus grand buffet gastronomique de France. Ils sont la preuve qu’avec de l’audace, du travail et une bonne dose de passion, on peut réinventer la tradition et en faire un succès populaire.

Adresse : Rond-point de la Liberté, Narbonne
Réservation indispensable (souvent plusieurs semaines à l’avance).

Et si vous passez par l’Aude, préparez votre appétit. Vous n’oublierez pas ce repas.
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📷: Les Grands Buffets sont devenus une institution, le restaurant le plus prisé de France, et un véritable hommage vivant à Auguste Escoffier.

02/06/2026

À Bordeaux, Château Angélus renonce : Le Gabriel, sa table emblématique, va disparaître

C’est une page qui se tourne pour l’un des établissements les plus emblématiques de la gastronomie bordelaise. Le complexe Le Gabriel, situé au cœur de la place de la Bourse, face au Miroir d’Eau, fermera ses portes d’ici quelques mois. La décision a été annoncée par la famille de Boüard de Laforest, propriétaire du prestigieux Château Angélus à Saint-Émilion.

Ouvert il y a sept ans sous la houlette du domaine viticole, Le Gabriel incarnait l’ambition de la famille de Boüard de Laforest de diversifier ses activités vers l’art de vivre et la haute gastronomie. Racheté en 2019, l’établissement occupant un élégant bâtiment du XVIIIe siècle a fait l’objet d’importants travaux de rénovation. Il comprenait trois entités distinctes : un bar et salon de thé avec terrasse au rez-de-chaussée, le bistrot Le 1544 au premier étage, et le restaurant gastronomique L’Observatoire au deuxième étage.

─ Une table doublement étoilée

L’Observatoire avait rapidement gagné ses lettres de noblesse. Après une première étoile Michelin décrochée en 2021 sous la direction d’Alexandre Baumard, le restaurant avait obtenu une deuxième étoile en 2024 grâce au talent du chef Bertrand Noeureuil. Formé notamment auprès d’Arnaud Donckele, ce dernier avait su imposer une cuisine créative, locavore et ancrée dans le terroir bordelais, mettant en valeur les productions de la Ferme 1544.

Le départ soudain de Bertrand Noeureuil, annoncé fin avril 2026 pour prendre la direction de L’Orangerie du George V à Paris, a précipité la décision. Malgré les efforts pour maintenir l’excellence, la structure faisait face à des difficultés financières lourdes, avec des dettes estimées à près de 7 millions d’euros.

─ Une procédure de cession ouverte

Dans un communiqué relayé par le journal Sud Ouest, Stéphanie de Boüard, présidente directrice générale de Château Angélus, n’a pas caché la réalité économique : « On ne pouvait plus continuer comme ça. » Une procédure de recherche de repreneur est lancée. Sans offre sérieuse, l’établissement sera liquidé.

Cette fermeture représente un coup dur pour la scène gastronomique bordelaise, qui perd une adresse iconique alliant vue imprenable sur l’une des plus belles places de France et cuisine d’exception. Elle illustre aussi les défis auxquels font face de nombreux établissements haut de gamme depuis la sortie de la crise sanitaire : hausse des coûts, pression sur la rentabilité et concurrence accrue.

Le Gabriel restera dans les mémoires comme une belle aventure familiale qui aura, pendant sept ans, contribué au rayonnement de Bordeaux sur la carte gastronomique internationale. Les amateurs de belle table ont encore quelques mois pour profiter une dernière fois de cette adresse mythique.

02/06/2026

Auguste Escoffier, maître de la cuisine moderne : une bande dessinée qui célèbre le « roi des cuisiniers »

Quelques semaines après sa sortie en librairie le 6 mai 2026, la bande dessinée Auguste Escoffier, maître de la cuisine moderne rencontre un beau succès auprès des amateurs de gastronomie et de bande dessinée. Cet album retrace le parcours exceptionnel d’Auguste Escoffier (1846-1935), figure légendaire qui a révolutionné l’art culinaire et l’organisation des cuisines au tournant du XXe siècle.

─ Un hommage familial et passionné

Coécrit par Yvon Bertorello (scénario), Cédric Fernandez (dessin), Michel Escoffier (arrière-petit-fils du maître) et avec la participation de Stéphane Bern, l’ouvrage est publié aux éditions Plein Vent (groupe Le Rocher).

À travers un récit vivant et documenté, la BD suit le destin d’Escoffier, du jeune apprenti cuisinier à Villeneuve-Loubet (Alpes-Maritimes) jusqu’à sa consécration internationale. On y découvre comment il a servi les plus grands (dont la reine Victoria et l’empereur Guillaume II), inventé des recettes iconiques comme la Pêche Melb ou les Fraises Otero, et surtout structuré la cuisine moderne avec la création des brigades de cuisine et l’alliance cuisine-salle.

Les auteurs mettent en lumière non seulement le génie culinaire d’Escoffier, mais aussi son humanisme : son engagement durant la guerre de 1870, sa vision d’une cuisine plus légère et raffinée, et son rôle dans la professionnalisation du métier de chef.

─ Un album accessible et gourmand

D’un format classique et richement illustré, la bande dessinée mêle avec fluidité scènes historiques, anecdotes savoureuses et reconstitutions soignées des grandes tables de l’époque (Ritz à Paris et à Londres, Hôtel de Monte-Carlo…). Le trait réaliste et les couleurs chaudes plongent le lecteur dans l’ambiance des palaces de la Belle Époque.

Destinée à un large public, cette BD s’adresse autant aux passionnés d’histoire de la gastronomie qu’aux amateurs de récits biographiques. Elle arrive à point nommé, alors que la cuisine française et son patrimoine continuent d’inspirer le monde entier.

Michel Escoffier, héritier direct, souligne dans plusieurs interviews l’importance de transmettre les valeurs de son aïeul : rigueur, créativité, respect du produit et esprit d’équipe.

─ Un rayonnement qui continue

Cette nouvelle parution s’inscrit dans la lignée d’autres ouvrages dédiés à Escoffier, mais offre ici une approche plus moderne et visuelle. Elle sera notamment mise à l’honneur au Musée Escoffier de l’Art Culinaire à Villeneuve-Loubet.

Avec ce livre, Auguste Escoffier, déjà immortalisé dans de nombreux établissements et recettes, trouve une nouvelle jeunesse auprès des nouvelles générations.

Si vous êtes passionné de gastronomie ou de bande dessinée, cet album est une belle invitation à (re)découvrir l’homme qui a inventé la cuisine telle que nous la connaissons aujourd’hui.
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02/06/2026

Lionel Giraud, le chef qui excelle à tous les niveaux : deux étoiles et Bib Gourmand

Dans le palmarès 2026 du Guide Michelin dévoilé récemment, la gastronomie audoise et occitane brille une nouvelle fois grâce au chef Lionel Giraud. À la tête de la Maison Saint Crescent, ce natif de Narbonne conserve ses deux étoiles au Guide MICHELIN pour sa table gastronomique tout en décrochant un Bib Gourmand pour sa Cave à Vin & à Manger. Un doublé rare qui récompense à la fois l’excellence et l’accessibilité.

Installée dans l’ancien refuge médiéval de l’abbé Saint-Crescent, sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, la Maison Saint Crescent incarne un projet familial et personnel profond. Lionel Giraud, fils d’un ancien chef étoilé, y a repris les rênes pour y déployer une cuisine créative, moderne et profondément ancrée dans le terroir occitan.

Les inspecteurs Michelin saluent une « cuisine d’exception » à La Table Lionel Giraud, où les produits locaux ( poissons des étangs, viandes des Pyrénées, fruits et légumes du soleil ) sont sublimés avec précision et créativité. Des menus dégustation raffinés qui racontent l’histoire d’un territoire tout en apportant une touche contemporaine. La régularité et la rigueur de l’équipe ont permis de conserver ce précieux sésame, obtenu en 2020.

─ Un bistrot de chef récompensé

À quelques mètres de la table gastronomique, dans le même complexe, La Cave à Vin & à Manger propose une expérience plus décontractée mais tout aussi exigeante. Le Bib Gourmand 2026 récompense une cuisine bistronomique généreuse, réalisée avec des produits de haute qualité et servie à un excellent rapport qualité-prix.

« Un vrai bistrot de chef », soulignent les observateurs, où l’on délecte des plats savoureux et réconfortants comme des joues de bœuf braisées ou des purées onctueuses, accompagnés d’une belle sélection de vins régionaux. Cette distinction, qui arrive pour la deuxième année consécutive, met en lumière la capacité du chef à démocratiser la haute gastronomie sans jamais sacrifier l’exigence.

─ Un chef engagé dans son territoire

À 48 ans, Lionel Giraud incarne une génération de chefs qui refusent le clivage entre gastronomie élitiste et restauration accessible. Formé dans les grandes maisons parisiennes, il est revenu aux sources pour valoriser l’Occitanie avec passion. Son engagement se traduit aussi bien dans le sourcing rigoureux des produits que dans la création d’un lieu de vie complet : table étoilée, cave à manger et espace de réception.

« C’est le travail collectif de toute l’équipe qui est récompensé », a réagi le chef avec humilité après l’annonce. Un état d’esprit qui séduit les gastronomes comme les locaux, faisant de la Maison Saint Crescent un véritable ambassadeur de Narbonne et de l’Aude sur la carte gastronomique nationale.

Avec ce nouveau palmarès, Lionel Giraud confirme que l’on peut exceller à tous les niveaux : l’exigence des deux étoiles et la convivialité du Bib Gourmand. Une belle leçon pour la restauration française et une invitation à (re)découvrir Narbonne, ville historique au riche patrimoine culinaire.

Adresse : 68 avenue du Général Leclerc, Rond-point de la Liberté, 11100 Narbonne.
Réservations recommandées sur le site officiel de la Maison Saint Crescent.
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📷: La Table Lionel Giraud (2 étoiles) et La Cave à Vin & à Manger (Bib Gourmand), c’est une très belle reconnaissance pour le chef et toute son équipe, qui continue d’exceller à la fois dans le haut de gamme et dans une offre plus accessible.

01/06/2026

« Plus j’avance en âge, plus j’ai faim de cuisine » – Christophe Ducros

En ce mois de juin, le chef Christophe Ducros célèbre un double anniversaire : ses 55 ans et surtout ses dix années aux commandes des fourneaux de La Table d’Uzès, restaurant étoilé au Guide MICHELIN au cœur de la cité ducale. Une décennie de passion, de créativité et d’attachement profond à une cuisine du Sud authentique et généreuse.

Originaire de Valence (Drôme), Christophe Ducros a suivi un parcours exigeant avant d’arriver à Uzès en 2016. Formé notamment à La Tour Rose à Lyon et à L’Oasis à La Napoule aux côtés de Stéphane Raimbault, il a su imposer sa patte : une cuisine de marché provençale, précise, équilibrée, qui met en valeur les produits du terroir sans jamais les trahir.

Depuis son arrivée à La Maison d’Uzès, le chef a conservé sans discontinuer l’étoile Michelin, une reconnaissance rare qui témoigne de la constance et de l’exigence de son travail. Récemment réinstallée dans un nouvel écrin élégant sur la Place de l’Évêché, face à la cathédrale, La Table d’Uzès séduit par son cadre raffiné – entre orangeraie lumineuse et jardin d’hiver – et sa terrasse offrant une vue imprenable sur le monument.

Dans un entretien récent, le chef confie avec sincérité : « Plus j’avance dans les années, plus j’ai envie de cuisiner. » Un aveu qui en dit long sur sa relation à son métier. Loin de l’usure que connaissent parfois les chefs après plusieurs décennies aux fourneaux, Christophe Ducros semble au contraire animé d’une énergie renouvelée. Cette passion intacte se traduit dans ses assiettes : pigeon des Costières rôti entier, poitrine de volaille fermière, tartelette de maïs et sauce bigarade, ou encore son vacherin revisité aux fraises, crème fouettée à la vanille et verjus. Des plats signature qui incarnent une cuisine du Sud assumée, à la fois héritière et inventive.

Dix ans après son arrivée, le chef porte un regard serein sur son parcours tout en gardant cette « envie » intacte qui le caractérise. Dans une région riche en produits d’exception, entre garrigue, vignobles et marchés colorés, il continue d’explorer, de se réinventer et de transmettre son savoir-faire à une équipe motivée.

Pour les amateurs de gastronomie, La Table d’Uzès reste une étape incontournable en Occitanie. Une table où l’on célèbre non seulement le produit et le savoir-faire, mais aussi cette flamme qui, chez Christophe Ducros, semble briller plus fort avec le temps.
Gastronomie France [GastronomieFrance.org]

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📷: Le chef Christophe Ducros un double anniversaire, ses 55 ans et surtout ses dix années aux commandes des fourneaux de La Table d’Uzès- [www.latableduzes.fr](https://www.latableduzes.fr)

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06/06/2026

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