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FONDATION PAUL BOCUSE

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FONDATION PAUL BOCUSE

Depuis 2004,la Fondation Paul BOCUSE transmet la tradition des savoir-faire et savoir-être culinaires

Les actions de la Fondation d’Entreprise Paul BOCUSE sont essentiellement tournées vers la Transmission du savoir et des savoir-faire. Pour Paul BOCUSE et ses proches, il est aujourd'hui indispensable de pérenniser les traditions culinaires, de maintenir les codes et les valeurs de la profession, de transmettre l'exigence de la qualité des gestes et des savoir-faire pour que demain les prochaines

générations profitent des acquis et connaissances des anciens et qu'à leur tour, elles poursuivent cette belle et grande mission.

07/04/2026

Titre Professionnel de Serveur en Restauration 🍽️

Nous sommes fiers de vous présenter la toute première promotion du Titre Professionnel de Serveur en Restauration, lancé en janvier 2026 par la Fondation Paul Bocuse, en partenariat avec l’.

La Fondation renforce ainsi son engagement en faveur de la transmission des métiers du service.

Cette formation, d’une durée d’an en alternance, se déroule au sein des ainsi que dans d’autres restaurants partenaires. Elle combine des périodes en centre de formation avec notre partenaire l’IFIR, accompagné par leur formateur référent, Florian Péron ( ) 👨‍🏫

À l’issue du parcours, les apprenants obtiennent un Titre Professionnel de Serveur en Restauration (Niveau 3), reconnu par l’État ✅
Une véritable porte d’entrée vers l’emploi dans les métiers du service 🚀

Vous souhaitez rejoindre la prochaine promotion ?✨
Contactez-nous à l’adresse suivante : [email protected] 📩
Pour plus d’informations, rendez-vous sur notre site internet (🔗 lien en bio)

03/03/2026

📍Rendez-vous les 6 & 7 mars 2026 à l’Hôtel de la Région Auvergne Rhône-Alpes, Lyon.

La Fondation Paul Bocuse participera aux .du.faire 2026✨

Les Ateliers du Faire: un salon immersif dédié à la valorisation des métiers manuels.
Un événement professionnel qui met en lumière le geste,l’expérience et valorise l’échange.

À cette occasion, la Fondation Paul Bocuse proposera une démonstration de dressage de table afin de transmettre le savoir-faire autour des arts de la table.

Notre objectif ⁉️
☑️ Favoriser des rencontres qui aident (stages,alternances, emplois)
☑️Révéler des vocations (métiers de bouche)
☑️Transmettre un savoir-faire concret, utile, essentiel

Venez nous rencontrer et découvrir les métiers d’avenir !

25/02/2026

La Fondation Paul Bocuse poursuit sa mission de transmission chez XEFI !

Au cœur de notre ambition : un projet d’implantation de la Fondation Paul Bocuse, présidée par , au sein de YOTTACITY un écosystème innovant porté par , fondateur et PDG de , et dédié à la formation, à la performance et à l’excellence.

Grâce à ces nouveaux espaces de formation en cuisine et en service, nous accueillerons prochainement une nouvelle promotion de talents préparant les titres professionnels de commis de cuisine et de serveur en restauration, en complément de celles déjà présentes au siège de la Fondation. Ces espaces offriront à chaque étudiant un environnement pratique et inspirant, idéal pour développer ses compétences et se préparer à l’excellence.

Dans un contexte marqué par une pénurie de main-d’œuvre dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, la Fondation apporte une réponse concrète, durable et humaine, répondant aux besoins du secteur grâce à ces nouvelles infrastructures.

Cette initiative est portée par des partenaires partageant nos valeurs, tels que , fondateur et PDG de XEFI, Monsieur le Maire de Rillieux-la-Pape, et la pour créer ensemble un cadre où innovation et performance vont de pair.

Nous sommes fiers de former et inspirer la prochaine génération de professionnels de l’excellence culinaire et du service !

Crédit photo :

14/02/2026

💌 Saint-Valentin: l’amour se partage…en cuisine !

Aujourd’hui on célèbre l’amour sous toutes ses formes, celui que l’on offre, que l’on transmet et que l’on met dans chaque geste en cuisine.

À l’occasion de la Saint-Valentin, la Fondation Paul Bocuse célèbre la cuisine comme expression de partage et de passion, en poursuivant sa mission de transmission.

🩷Coeurs Meringués
• 150g de blancs d’œuf
• 150g de sucre semoule
• 150g de sucre glace
• Colorant de votre choix

1. Dans la cuve du batteur, monter les blancs en neige.
2. Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre semoule
3. Laisser tourner à vitesse moyenne jusqu’à ce que la meringue devienne brillante.
4. Réduire la vitesse et incorporer le sucre glace puis le colorant de votre choix.
5. Monter progressivement jusqu’à détendre la meringue.
6. Pocher en forme de cœur la meringue à l’aide d’une douille cannelée.
7. Enfourner à 90°C pendant 3h

💞 Bonne Saint-Valentin à tous 💞

29/01/2026

C’est la rentrée pour notre deuxième promotion du Titre professionnel de Commis de Cuisine !

Depuis sa création en 2004,la fondation Paul Bocuse met un point d’honneur à transmettre l’excellence culinaire et à former les talents de demain.
💥Après le succès de la 1re promotion, le Titre Professionnel de Commis de Cuisine revient pour un nouveau cycle!

Au programme?
• Une formation d’1 an dans des locaux de qualité avec la cheffe
• Des masterclass aux côtés de Chefs et d’entrepreneurs passionnés
• Une immersion concrète en apprentissage, au sein des Maisons Bocuse, rémunérée
• Un Titre professionnel de niveau 3, reconnu par l’Etat, à la clé -

Et après?
De vraies opportunités de carrière au sein des Maisons Bocuse,en France et à l’International, pour continuer l’aventure!

👉 Envie de rejoindre la prochaine promotion ?
📩 [email protected]
gilles .bernigaud

14/01/2026

Monsieur Paul aux fourneaux du Palais de l’Elysée. 43 ans après avoir créé ici sa “Soupe Elysée aux Truffes”. Merci à la Fondation Paul Bocuse de m’avoir décerné ce prix de la transmission pour mon livre “Cuisine, Leçons en pas à pas”. Merci .laurent pour cette belle photo

02/12/2025

Les Chefs Cuisiniers du Monde, les Disciples d’Escoffier Grand Lyon Ain Loire et la Fondation Paul Bocuse vous invitent à découvrir et savourer la véritable Galette des Rois, proposée en dégustation et en vente solidaire.

📅 Dimanche 4 janvier 2026
🕗 De 8h30 à 12h30
📍 Sur l’esplanade du Marché Quai Augagneur – Lyon 3e

Un rendez-vous convivial pour commencer l’année dans la gourmandise et le partage. Venez nombreux ! 🍰👑

25/11/2025

[💮 Retour en images sur le 7ᵉ Dîner de Gala de la Fondation Paul Bocuse 🎴]

Jeudi 20 novembre 2025, l’ a une nouvelle fois accueilli le traditionnel Gala de la Fondation, placé cette année sous le thème du Japon : « Lumières sur Tokyo », en hommage au lien unique que Monsieur Paul Bocuse entretenait avec ce pays.

Dans cette atmosphère vibrante et poétique, amis de la Fondation, Chefs, partenaires et invités se sont réunis pour célébrer ensemble les valeurs qui nous rassemblent : transmission, partage et ouverture sur le monde.

Au programme de cette soirée, animée par la talentueuse Carinne Teyssandier :

🎓 Remise des diplômes de notre première promotion de commis de cuisine
🎨 Live Painting Manga, une performance artistique captivante
🤩 Vente aux enchères animée par Maître Cécile Conan-Fillatre
🏆 Remise des trophées pour souligner l’engagement de celles et ceux qui nous accompagnent
🎟️ Loterie avec des lots prestigieux
🥁 Animation de Taiko, l’art des tambours japonais, hommage vibrant à la culture nippone
🍽️Menu franco-japonais réalisé par les Chefs du Restaurant Paul Bocuse

Un grand merci à nos Membres Fondateurs, à nos Partenaires et à tous nos Amis pour leur engagement et leur fidélité. Grâce à vous, cette 7ᵉ édition fut un moment riche en émotions.

Un merci particulier aux équipes de l’Abbaye Paul Bocuse, Maisons Bocuse, aux vins , à La Mère Richard, et bien sûr à pour son incroyable talent à sublimer nos tables chaque année ! 🥂🍽️

👏 Bravo également aux apprentis de la Fondation, du et du CMA AURA, qui ont brillé en cuisine, en service, en boulangerie et en fleuristerie.

ありがとう à tous d’avoir rendu cette édition, placée sous le signe du pays du Soleil-Levant, inoubliable. À l’année prochaine ! ✨🎴

📸 Crédit photo :

.couvin .gilles .rejany Caroline Dupain

19/11/2025

Découvrez en images les premiers moments des ateliers collégiens/lycéens signés Fondation Paul Bocuse.

27/10/2025

Fin de formation pour nos apprentis – Titre Professionnel Commis de Cuisine ✨

La semaine dernière, nos apprentis ont passé les épreuves du Titre Professionnel de commis de cuisine, marquant ainsi la fin d’un parcours exigeant et structurant.

Cette étape conclut dix mois d’apprentissage intensif, en alternance entre la SEPR et les Maisons Bocuse, sous la conduite inspirante de la Cheffe Eugenie Guillermin. Elle symbolise leur engagement, leur progression et leur entrée dans le monde professionnel.

Nous leur adressons tous nos vœux de réussite pour la suite de leur aventure culinaire.

Nous remercions chaleureusement :
· La SEPR, pour son accompagnement rigoureux et sa collaboration précieuse ;
· Les Maisons Bocuse, pour leur accueil et leur exigence formatrice ;
· La Cheffe Eugenie Guillermin, pour son investissement et sa passion ;
L’ensemble des partenaires et intervenants qui ont enrichi leur parcours par des ateliers, animations et actions de sensibilisation ;
· Et nos membres fondateurs, dont l’engagement quotidien permet à la Fondation Paul Bocuse de transmettre, sauvegarder et promouvoir les savoir-faire de la profession. 🫶

Fort de cette première réussite, le Titre Professionnel de commis de cuisine sera reconduit l’année prochaine, aux côtés d’un nouveau Titre Professionnel de serveur en restauration.

23/10/2025

Retour sur un beau moment de solidarité

À l’occasion de l’Heure Solidaire 2025, organisée par Habitat et Humanisme, La Fondation Paul Bocuse a eu le plaisir de participer avec la Cheffe , à un atelier culinaire solidaire. 💛

Cette 8ème édition, parrainée par le journaliste gastronomique François-Régis Gaudry (), met à l’honneur la cuisine comme vecteur de lien social.

L’idée : offrir une heure symbolique de son temps pour cuisiner, échanger et créer un moment de joie avec les personnes accompagnées par Habitat et Humanisme.

Quand la cuisine rassemble, elle nourrit bien plus que les assiettes : elle nourrit les liens humains. 🤝✨

Adresse

1 Quai Du Commerce
Lyon
69009

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 18:00
Mardi	09:00 - 18:00
Mercredi	09:00 - 18:00
Jeudi	09:00 - 18:00
Vendredi	09:00 - 18:00

Site Web

http://www.fondation-paul-bocuse.com/

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