Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon

09/10/2026

09/10/2026

Les concours de la Cuisine et de la Pâtisserie Durable 2026 : ce sont les candidats qui en parlent le mieux ! 🎥🌿

Qu’est-ce qui les a motivés à participer ? Que retiennent-ils de cette expérience ?

Les candidats de l’édition 2026 prennent la parole pour partager leur vécu, leurs émotions et leur engagement pour une cuisine et une pâtisserie plus durable.
Leurs témoignages donnent à voir ce qui anime ces concours : mettre sa créativité à l’épreuve, partager son savoir-faire, valoriser son terroir et les producteurs avec lesquels on travaille.

Une expérience professionnelle et humaine, portée par la passion du métier.

🎥 Découvrez leur retour d’expérience en vidéo.

06/10/2026

Au coeur du Concours de la Cuisine Durable 2026 !

Un pot-au-feu peut raconter bien plus qu’une recette. Il évoque un repas de famille, un terroir, des gestes transmis…

Autour du pot-au-feu et de son assiette du lendemain, les candidats ont partagé leur histoire, leur terroir et leur savoir-faire. Un défi où tradition, créativité et durabilité se rencontrent, avec des assiettes riches en souvenirs et en émotions.

C’est aussi cela, le Concours de la Cuisine Durable : des rencontres, du partage et des émotions, autour d’une cuisine généreuse et plus durable.

Encore Bravo aux Candidats-es et merci à celles et ceux qui ont contribué à cette édition 2026 !

🎥 Découvrez ces moments dans les coulisses du Concours de la Cuisine Durable 2026.



Crédit vidéo: Camille Strecker

06/10/2026

Merci à mes Producteurs mes Cuisiniers . com pour son engagement dans le Concours de la Cuisine Durable depuis sa création...

30/09/2026

🍰 Au cœur du Concours de la Pâtisserie Durable 2026 !

Des gestes précis, des créations gourmandes et beaucoup d’émotion : plongez dans les coulisses d’un concours où le talent rencontre l’engagement pour une pâtisserie plus durable. 🌱

Découvrez celles et ceux qui font vivre cette ambition, des premières préparations à la remise des prix.

👏 Bravo aux participants et merci à toutes celles et ceux qui ont contribué à cette édition !



Credit vidéo : camille.s.videaste

🍰 Behind the scenes of the 2026 Sustainable Pastry Competition!

Precision, creativity and plenty of emotion: step behind the scenes of a competition where talent meets a commitment to a more sustainable future for pastry. 🌱

Meet the people bringing this ambition to life, from the first preparations to the awards ceremony.

👏 Congratulations to all the participants, and thank you to everyone who contributed to making this edition a success!



Video credit: camille.s.videaste

29/09/2026

Les Lauréats des Concours de la Cuisine et de la Pâtisserie Durable 2026 !

👏 Bravo à Baptiste Prieur et son Pot au feu d'Agneau de Sisteron qui s'intitule: "Mémoire des Collines" pour cette savoureuse 1ère place sur le podium de l'édition 2026 du Concours de la Cuisine Durable présidée par Emmanuel Renaut.
Pour mettre à l’honneur la féverole, produit imposé de cette édition, Baptiste l’a travaillée sèche et en farine afin de réaliser une raviole garnie d’une compotée d’échalotes caramélisées, déglacées au vinaigre de feuilles de figuier.

👏 Bravo à Axel Pachot et son Millefeuille aux gaudes, poires et champignons qui rendent hommage, avec gourmandise, à la "Clairière jurassienne"; et qui s'impose sur la 1ère marche du podium du Concours de la Pâtisserie Durable 2026 !
Afin de relever le défi du président du jury Sébastien Vauxion de créer un millefeuille aux champignons Axel a misé sur la morille travaillée en caramel et la chanterelle sous forme de pickles.

📸 Découvrez en images leurs créations et félicitez nos deux lauréats en commentaire !

Crédit photo: Julien Bouvier

25/09/2026

De l’arbre à l’assiette — Une infinité d’expressions ...

Cet automne, les Collections Végétales prendront racine dans un nouveau terroir : celui de l’olivier.

Le 16 novembre 2026, la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon organisera au Domaine de Panéry - Uzès la première édition des Collections Végétales Oléicoles.

Une journée pour découvrir l’huile d’olive autrement : parcourir l’oliveraie et le moulin, explorer ses variétés et ses terroirs, apprendre à la déguster et imaginer de nouveaux usages salés, sucrés et jusque dans le verre grâce à la mixologie.

Producteurs, experts, élaïologues, chefs, pâtissiers, sommeliers et mixologues se réuniront pour partager leurs connaissances, croiser leurs savoir-faire et faire émerger ensemble des pratiques plus durables.
De nombreux chefs et artisans seront présents, parmi lesquels Szczepaniak Maxime , lauréat Cuisine Durable 2025, ainsi que plusieurs membres de Gard aux Chefs ou encore le Meilleur Ouvrier de France Fromager Vincent Vergne Vincent Vergne

Partager. Transmettre. Expérimenter. Faire évoluer les pratiques.

📅 16 novembre 2026
📍 Domaine de Panéry — Pouzilhac, Gard
🔒 Rendez-vous professionnel, sur invitation uniquement
✉️ [email protected]
Transmission

25/09/2026

De l’arbre à l’assiette — Une infinité d'expressions ...

Cet automne, les Collections Végétales prendront racine dans un nouveau terroir : celui de l’olivier.

Le 16 novembre 2026, la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon organisera au Domaine de Panéry la première édition des Collections Végétales Oléicoles.

Une journée pour découvrir l’huile d’olive autrement : parcourir l’oliveraie et le moulin, explorer ses variétés et ses terroirs, apprendre à la déguster et imaginer de nouveaux usages salés, sucrés et jusque dans le verre grâce à la mixologie.

Producteurs, experts, élaïologues, chefs, pâtissiers, sommeliers et mixologues se réuniront pour partager leurs connaissances, croiser leurs savoir-faire et faire émerger ensemble des pratiques plus durables.
De nombreux chefs et artisans seront présents, parmi lesquels Maxime Szczepaniak, lauréat Cuisine Durable 2025, ainsi que plusieurs membres de Gard aux Chefs ou encore le Meilleur Ouvrier de France Fromager Vincent Vergne.

Partager. Transmettre. Expérimenter. Faire évoluer les pratiques.

📅 16 novembre 2026
📍 Domaine de Panéry — Pouzilhac, Gard
🔒 Rendez-vous professionnel, sur invitation uniquement
✉️ [email protected]

21/09/2026

J-7 | CONCOURS DE LA CUISINE ET DE LA PÂTISSERIE DURABLE 2026 ⏳

Plus qu’une semaine. 🔥

La précision. La créativité. La concentration. La tension des dernières minutes… et toujours cette même émotion.

À 7 jours des Concours 2026, retour cette fois sur l’édition 2025 du Concours de la Pâtisserie Durable, pour replonger dans l’atmosphère et revivre quelques-uns de ces moments qui nous ont fait vibrer.

Dans une semaine, de nouveaux candidats entreront à leur tour dans le concours, après des mois de préparation.

De nouveaux défis. De nouvelles histoires. Et bientôt, de nouvelles émotions à partager.

Cette fois, nous y sommes presque… ✨

📅 Rendez-vous le 28 septembre pour les Concours de la Cuisine et de la Pâtisserie Durable 2026.



D-7 | SUSTAINABLE CUISINE & PASTRY COMPETITIONS 2026 ⏳

Just one week to go. 🔥

Precision. Creativity. Focus. The intensity of those final moments… and that feeling you can’t quite put into words.

With just seven days to go, we’re taking a look back at the 2025 Sustainable Pastry Competition — a chance to relive the atmosphere, the anticipation and some of the moments that made the competition so memorable.

In just one week, a new group of candidates will take to the challenge, after months of preparation.

New challenges. New stories. And, soon, new moments to share.
The moment is almost here… ✨

📅 Join us on September 28 for the 2026 Sustainable Cuisine & Pastry Competitions.

14/09/2026

J-15 | CONCOURS DE LA CUISINE ET DE LA PÂTISSERIE DURABLE 2026 ⏳

Vous vous souvenez de cette énergie ? 🔥

La concentration. La précision des gestes. La tension qui monte. Les dernières minutes… et toutes ces émotions.

À 15 jours des Concours 2026, retour sur l’édition 2025 du Concours de la Cuisine Durable pour replonger dans l’atmosphère de cette journée intense.

En 2025, les candidats nous ont fait vibrer et nous ont offert des moments que l’on n’est pas près d’oublier.

Dans 15 jours, de nouveaux candidats entreront à leur tour dans le concours.
De nouveaux défis. De nouvelles histoires. De nouvelles émotions.

Nous avons déjà hâte d’y être. ✨

Le compte à rebours est lancé.

📅 Rendez-vous le 28 septembre pour les Concours de la Cuisine et de la Pâtisserie Durable 2026.