28/08/2026
🫵Nous sommes fans, en France, de produits laitiers ultra frais. Entre 29 et 30 kg par personne par an (crèmes fraîches et desserts lactés inclus). Mais comment s’y reconnaître entre faisselles, yaourts, skyrs, petits suisses, fromages blancs ….
Et quels sont leurs vrais apports nutritionnels ?
👉Le skyr : un yaourt à base de lait écrémé qui a été égoutté. Son taux de matières grasses est de 0%. Intéressant pour la ligne.
👉Le fromage blanc : il a été caillé par des bactéries ou enzymes avant d’être égoutté.
👉La faisselle : un fromage blanc non égoutté.
👉Le fromage frais : il contient des bactéries vivantes.
👉Le petit suisse : il est enrichi en crème. 10 % de matières grasses. Peu intéressant pour la ligne !
📌Lait de chèvre, de vache ou de brebis ? Le seul obligatoirement au lait de vache est le petit suisse. Tous les autres peuvent être produits à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Le lait d’ovin est plus gras que celui de caprin, lui-même plus gras que celui de vache. Il est toujours possible d’opter pour des versions écrémées ou partiellement écrémées ...
📌Calcium, iode, matières grasses, protéines : si les protéines sont très à la mode sur les emballages, les 3 autres taux sont bien plus utiles à considérer. Le lait de brebis est un concentré de nutriments, notamment calcium et iode. Oui ! Car les femelles du mouton produisent naturellement un lait très riche. L’iode, nutriment super important, se trouve également soi dit en passant dans les algues et le sel iodé (mais pas les sels de Camargue et autres sels de Noirmoutier ou de Ré).
📌Choisissez le bio si vous le pouvez pour le respect de l’environnement et de la santé, ainsi que le bien-être animal.
📌Et attention aux sucres, additifs et arômes dans les produits laitiers aromatisés. Les produits nature que vous enrichissez vous-mêmes de fruits frais, secs ou cuits, de fruits à coque, d’épices ou de graines sont préférables !
