02/03/2026
Youpi , l'Ail des Ours est de retour !
Cueillette et bonne conduite pour sa pérennité et notre palais :)
L'Ail des ours (Allium ursinum), également appelé Ail sauvage ou Ail des bois, est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Amaryllidacées.
C'est une plante a bulbe composée de 2 feuilles pétiolées par pied. La face supérieure est luisante et la face inférieure est mate. Son odeur est très caractéristique mais des confusions sont possibles avec la Colchique, le Muguet, le Saut de salomon (toutes très toxiques voir mortelles). Il est donc indispensable de ramasser avec conscience pour éviter un accident mais aussi de cueillir avec minutie pour préserver cette plante qui est de plus en plus convoitée !
C'est une plante vivace, dite géophyte, qui passe le reste de l'année sous terre en attendant sa prochaine saison de floraison.
Son bulbe est son organe de réserve qui lui permet de vivre ainsi.
Il est donc indispensable de ne prélever qu'une seule feuille sur chaque pied pour lui permettre la photosynthèse et donc de stocker des nutriments dans son bulbe.
Sa fleur très convoitée par les insectes pollinisateurs, lui permet aussi d'assurer sa dissémination.
Vous l'avez compris, c'est une plante fragile qui craint, malgré sa présence en colonie, le piétinement et les cueillettes massives et rapides!
C'est un régal VIVANT à respecter 🙂