Association Auboise des Truffes d'Automne

05/12/2025

Merci l’ATGE!

🍂 La truffe fait son grand retour à Troyes ! 🍂

Rendez-vous le samedi 6 décembre 2025, de 9h à 14h, au Cellier Saint-Pierre pour la 6ᵉ édition du Marché aux Truffes d’Automne. Un moment gourmand au cœur de la ville !
✨ Au programme :
• Des truffes fraîches et contrôlées, directement proposées par nos trufficulteurs
• Des plants truffiers et des conseils d’experts
• Des livres, de la pédagogie, des échanges
• De la restauration et des animations tout au long de la matinée

👨‍🍳 Côté cuisine, cinq chefs mettront la truffe de saison à l’honneur avec des créations raffinées, accompagnés des élèves du lycée Édouard Herriot pour un show culinaire savoureux.
Sans oublier le délicieux croque-truffe du chef Clément de Klimo.Cuisine !

📍 Troyes – Cellier Saint-Pierre (Place de la Cathédrale)
📅 Le 6 décembre 2025 – 9h à 14h
📧 [email protected]

05/12/2025

24/10/2025

😊 Vous l’attendiez avec impatience, voici l’information officielle de notre marché aux truffes de Troyes, au à pour la 6e édition.

🐾 UN MARCHÉ DÉDIÉ À LA TRUFFE
Tuber uncinatum (truffe de Bourgogne, à la fragrance subtile), Tuber mesentericum (truffe de Meuse, au parfum puissant) et Tuber melanosporum (truffe noire du Périgord, aux arômes épicées) vont régaler nos papilles.

🍄‍🟫Achat truffes fraîches, 🌳plants truffiers, 📚livres
Sur les tables, nos producteurs de truffes proposent des truffes de qualité, fraîches et contrôlées, prêtes à vous suggérer un savoureux voyage culinaire. 🍳
Les pépiniéristes présentent des essences d’arbres mycorhizés favorables à la truffe (chênes, charmes, noisetiers, pin noir, hêtre, tilleul, bouleau...) et de précieux conseils pour les faire grandir. 🌱
Des ouvrages d’experts vous attendent pour enrichir vos connaissances sur ces fameuses pépites souterraines. 🧐

👩‍🍳🍷Un show culinaire !
Telle est la promesse séduisante et appétissante faite par les chefs et les élèves de la section hôtelière du lycée Edouard Herriot, Sainte-Savine. Leur savoir-faire associé à des produits d’excellence se mettent au service de la truffe, pour une expérience unique menée avec la complicité d’Alexandre Krumenacher, l’oenologue du Cellier St-Pierre.
Sur réservation (payant) : https://my.weezevent.com/ateliers-mets-truffes-et-vins-2025

14/03/2025

Nous sommes heureux de vous retrouver nombreux lors de l'assemblée générale de votre association ce samedi 15 Mars 2025.
Cette rencontre sera l'occasion de faire le bilan de l'année 2024 et vous annoncer les nouveautés pour 2025.
Anaïs Morales, coordinatrice des formations truffe au CFPPA Crogny et Amandine Rivière, directrice de l’association Terroirs Grand Est, dont l’ATGE est un des membres fondateurs, nous ferons le plaisir d'intervenir.

Nous vous attendons nombreux à partir de 9h au restaurant de l'horloge à Buchères.

28/11/2024

Croq'Truffe en bouche!

Nouveau !

Lors du marché aux truffes à Troyes le 7 décembre prochain, derrière une des tables, Clément Dethon, un passionné de cuisine, délaissera un moment sa table de masseur-kiné pour vous faire découvrir un Croq'Truffe moelleux, croustillant et savoureux !

Dégustation d'un croque truffe offerte pour toute entrée au marché!

19/11/2024

CINQ CHEFS SUBLIMENT LA TRUFFE 🤪😲🤤

Qui mieux qu'un chef de cuisine pour faire découvrir les variations subtiles de « l'odorante pépite » qu'est la truffe ! Le 7 décembre prochain, il n'y aura pas un chef, mais bien cinq maestros qui vont jouer leurs partitions sur des amuses-bouches truffés, sucrés et salés. Dressées sur des ardoises dégustation, leurs bouchées truffées seront l'occasion d'un vrai moment de partage, de plaisir et de convivialité.

Venez apprécier le talent de ces chefs aubois renommés :
Julien DRAPIER « Auberge de Sainte-Maure »
Cyrille MICARD « Brasserie de l'Horloge »
Benoît MICHAUD « Le Rocher »
Lionel SERET « La Rosita »
Pierre VAN WYNSBERGHE « La Gentilhommière »

15/11/2024

Ateliers culinaires, mets truffés et vins

Quels accords mets truffés et vins choisir pour vos tables festives ?
Les chefs et élèves de la section hôtelière du lycée Edouard Herriot de Sainte-Savine seront de nouveau sur le pont pour vous inspirer lors du marché aux truffes de Troyes le 7 décembre prochain.
Ils ont l'art et la manière d'accompagner le diamant noir, avec la complicité d'Alexandre Krumenacher, l'oenologue du Cellier St-Pierre.

Sur réservation (33€ adhérent AATA, 38€ non adhérent)
[email protected]
Inscriptions : https://my.weezevent.com/atelier-degustation-truffes-et-vins-07122024?

12/11/2024

Le 20 juin en assemblée générale à Boncourt-sur-Meuse, le président Stéphane Philippe et la directrice Amandine Rivière ont affiché la belle dynamique de l'Association des Trufficulteurs du Grand-Est (ATGE) et montré le réel potentiel de développement de cette nouvelle filière.
Depuis 2019 et le début du contrat filière signé avec la région, et en dépit de l'épisode Covid, 70,62 ha de truffières ont été plantés en Grand Est (surface moyenne des plantations 1,37 ha).
Le passage obligé pour bénéficier des aides à la plantation reste toutefois le suivi de la formation « Créer sa truffière » au CFPPA de Crogny, établissement de formation incontournable dans le Grand Est.

10/11/2024

EN ROUTE POUR LE 5ÈME MARCHÉ AUX TRUFFES 🚴

Précoces et de belle dimension les premières truffes d'automne ont déjà commencé à régaler les amateurs du très recherché champignon souterrain. Il en sera de même chez nous samedi 7 décembre (de 9 h à 14 h), au pied de la cathédrale, avec les tables garnies de couleurs et de saveurs des vendeurs. Rendez-vous au Cellier Saint-Pierre. 🏠

Achat de Truffes fraîches, Pépiniéristes et Auteurs 📢
Lors de cette nouvelle édition, des producteurs de truffes d’automne vous proposent vos champignons préférés contrôlés. Des experts de la production d’arbres mycorhizés tiennent stand pour répondre aux interrogations des trufficulteurs et fournir le matériel végétal adéquat. Parfaire vos connaissances ? Des auteurs et scientifiques diffusent leur savoir avec passion.

Atelier culinaire mets truffés et champagne 😋
Envie de découvrir des accords mets truffés et vins fabuleux ? Les chefs et les apprentis de la section hôtellerie du Lycée Edouard Herriot Sainte-Savine illustrent l'art et la manière d'accompagner le diamant noir en accord avec des Champagnes d’exception conjointement avec un des experts du lieu.
Sur réservation (33€ adhérent AATA, 38€ non adhérent) [email protected]
Inscriptions : https://my.weezevent.com/atelier-degustation-truffes-et-vins-07122024?

Cinq chefs subliment la truffe 😎
Des planches dégustations sont à saisir sans modération sur place ou à emporter. Nos chefs partenaires 2024 :
Cyrille MICARD "Brasserie de l'Horloge"
Lionel SERET "La Rosita"
Pierre VAN WYNSBERGHE "La Gentilhommière"
Benoît MICHAUD "Le Rocher"
Julien DRAPIER Auberge de Sainte Maure

Nouveauté cette année 💪⚠
Clément de Klimo.Cuisine, chef à domicile, nous fait le plaisir de nous régaler avec son croque-truffe. Un met truffé que vous pourrez apprendre à faire chez vous. L’odeur dans le Cellier Saint-Pierre sera incroyable !

Un atelier dégustation avec accords mets truffés et Vins : Envie de découvrir des accords mets truffés et vins fabuleux? Les chefs et les apprentis de la section hôtellerie du Lycée Edouard Herriot Sainte-Savine sont là pour illustrer l'art et la manière d'accompagner agréablement le diaman...

08/11/2024

Cette année, les journées nationales des techniciens en trufficulture (JTT) se sont penchées sur les programmes de recherches et d'expérimentations menés sur la truffe dans nos régions. C’est à Crogny, dans l’Aube, que les experts ont convergé pour mettre à profit un cadre de travail idéal au coeur d'une vaste et magnifique forêt les 13 et 14 Juin derniers.