Pôle-relais lagunes méditerranéennes

09/10/2026

🆕 La lettre des lagunes d'octobre 2026 est parue !
https://z29j.mjt.lu/nl3/cXpjCV42KH9OuWOULfl8EQ

03/07/2026

🆕 La Lettre des lagunes de juillet est parue !
https://z29j.mjt.lu/nl3/Th_GQahjR6NwPFdvzcpb8A

Tour du Valat / Conservatoire d'espaces naturels d'Occitanie / Office de l'Environnement de la Corse - OEC

03/07/2026

- BEIGNETS DE CRABES BLEUS 🦀

Amis pêcheurs, chaque semaine pendant la belle saison, Port-Fréjus vous propose une recette de crabe bleu pour agrémenter vos plats d'été ! 🥗

🟡 Ingrédients :
- 180 grammes de chair de crabe bleu
- 70 grammes de Mascarpone
- Une demie échalote finement hachée
- 120 grammes de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 40 grammes de fécule de maïs
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 grammes)
- 1 tasse de bière blonde ambrée
- Huile végétale pour la friture

🟡 Préparation étape par étape
1. Dans un bol, mélanger délicatement la chair de crabe, le Mascarpone, l’échalote, la ciboulette et une demie cuillère à café de sel. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.
2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever et la demi-cuillère à café de sel restante. Incorporer graduellement la bière en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (la pâte sera épaisse).
3. Verser de l’huile dans la casserole jusqu’à une profondeur d’au moins 8 centimètres et faire chauffer à 190°C. Tapisser une assiette de papier absorbant.
4. Rouler une cuillère à soupe bombée de mélange de crabe en une boule lâche et la déposer dans la pâte à frire. Déposer une cuillère de pâte sur la boule pour l’enrober uniformément. Retirer la boule de la pâte à l’une cuillère, en essayant de recueillir autant de pâte que possible sur la cuillère avec la boule.
5. Faire glisser délicatement le beignet dans l’huile chaude, juste au-dessus de la surface. Répéter l’opération avec 2 ou 3 beignets supplémentaires, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
6. Faire frire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que les beignets soient croustillants et d’un brun doré profond, soit environ trois minutes. A l’aide d’une écumoire, transférer les beignets dans une assiette tapissée de papier absorbant ; saler. Répéter l’opération avec le reste du mélange de crabe et de la pâte, en laissant l’huile revenir à 190°C entre chaque lot.

À déguster chaud !

Port-Fréjus vous souhaite un bon appétit ! 🍽

17/04/2026

09/04/2026

📰La Lettre des lagunes d'avril 2026 est parue !
➡️https://z29j.mjt.lu/nl3/NMekPt-1yZKMfR4O9jHxjA