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13/05/2026

Comment utiliser les fleurs de ciboulette ?

On peut utiliser les fleurs de ciboulette comme les tiges, dans la cuisine du quotidien où elles apporteront un peu de fantaisie.
On préfèrera défaire le pompon pour répartir les inflorescences dans le plat, sinon c’est un peu trop fort en goût et la texture pas super agréable, mais tout est possible.

On peut en mettre :

dans le fromage frais

avec les crudités ( carottes râpées, ou tout simplement dans une bonne salade verte)

dans les omelettes, les frittatas ou les œufs brouillés ou les quiches aux légumes ou aux champignons

avec des champignons poêlés

dans les poêlées de légumes

sur une assiette de pâtes avec ou sans sauce

sur un risotto

dans un beurre aux herbes ou aux fleurs

Comment préparer le vinaigre aux fleurs de ciboulette ?

C’est ultra simple : tu mets les fleurs dans un bocal et tu verses le vinaigre dessus. Tu mets l’ensemble dans un placard ou sur ton plan de travail et quand les fleurs sont décolorées (environ 2 à 3 semaines plus t**d) tu filtres ton vinaigre et voilà : il est prêt à être utilisé pour des vinaigrettes de saison avec un petit « Je ne sais quoi » qui donne du peps et du caractère à tes salades.

Comment utiliser le vinaigre infusé aux fleurs de ciboulette ?

Le mariage ciboulette et vinaigre de cidre fonctionne très bien pour assaisonner les crudités : un délice absolu dans les carottes râpées, les salades petit pois / feta / menthe et dans une sauce crème – vinaigre – menthe pour le concombre, dans une salade de pommes de terre nouvelle.

Il fonctionne très bien avec les produits de saison du printemps et d’été...

09/05/2026

Ingrédients :

4 beaux navets 🫜
1 orange bio 🍊
1 pâte feuilletée
2 🥄 à soupe de miel 🍯 ( production miel de Menilles)
1 🥄 à soupe de sauce soja
1 🥄 à soupe de vinaigre balsamique
10 gr de beurre 🧈
Sel et poivre 🧂

Étape 1

Pelez les navets puis coupez-les en tranches.

Étape 2

Prélevez le jus de votre orange.

Étape 3

Poêlez vos tranches de navets dans le beurre sur feu moyen/fort pendant 5 minutes.

Étape 4

Dans une casserole, chauffez le miel avec la sauce soja, le vinaigre balsamique et le jus de votre orange.

Étape 5

Versez ce mélange sur vos navets et faites cuire une quinzaine de minutes.

Étape 6

Disposez harmonieusement vos navets dans un moule à tatin.

Étape 7

Faites réduire votre jus jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop. Versez-le sur vos navets.

Étape 8

Recouvrez l’ensemble de pâte feuilletée. Faites quelques trous à la surface.

Étape 9

Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.

Étape 10

Démoulez votre tatin .

Elle est présentée ici avec la salade de notre bio ferme de Lommoye agrémentée de fromage fiesta de

09/05/2026

Le Gratin Doré aux Légumes

Voici une approche complètement différente : un gratin crémeux et très gourmand. C'est une excellente façon de cuisiner le chou et les navets, car la cuisson au four avec la crème et le fromage apporte beaucoup de douceur. Les quantités sont prévues pour remplir un grand plat familial et rassasier de solides appétits.

🥘 Ingrédients
1/2 chou vert ou blanc
1,5 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agata, idéales pour les gratins)
800 g de carottes
600 g de navets
50 cl de crème liquide entière
50 cl de lait
250 g de fromage râpé (Comté, Emmental ou Gruyère)
2 gousses d'ail
1 noix de beurre (pour le plat)
Noix de muscade (en poudre ou fraîchement râpée)
Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Les Étapes de Préparation
1. Préparer le chou
Émincez finement le demi-chou en lanières. Faites-le blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante, ou faites-le revenir à la poêle avec un peu de beurre pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Bien l'égoutter.
2. Tailler les légumes
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets. Coupez-les en rondelles très fines (une mandoline est idéale ici, sinon un couteau bien aiguisé fera l'affaire). Ne rincez pas les pommes de terre une fois coupées, leur amidon aidera le gratin à se tenir.
3. Préparer l'appareil à gratin
Dans un récipient, mélangez le lait, la crème liquide, les gousses d'ail hachées finement, une belle pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
4. Le montage
Beurrez généreusement un grand plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, suivie d'une couche de carottes et de navets, puis répartissez le chou émincé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des légumes.
5. La cuisson
Versez le mélange crème/lait sur l'ensemble du plat (le liquide doit arriver presque à la hauteur des légumes). Parsemez généreusement toute la surface de fromage râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure à 1 heure 15.

💡 Le petit plus
Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson, couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et retirez-la pour les 10 dernières minutes. Ce gratin riche et réconfortant se suffit à lui-même, mais il accompagne aussi à merveille

06/05/2026

Elles sont arrivées cette semaine, un vrai régal. Certains disent même qu'elles partent trop vite! Une chose est sûre, une fois goûtées on ne peut que valider les fraises de !

05/05/2026

Ce soir: de la pluie ☔, des légumes frais 🥗🥬🥔 et surtout plein de sourires ☺️☺️☺️ et des premières douceurs miel de fleurs 🍯 et les superbes premières fraises 🍓

01/05/2026

Avec le panier de cette semaine, a cuisiné un gratin de chou pointu.

Ingrédients 4 pers :
1 chou pointu
500g de pomme de terre
150g de crème fraiche épaisse
50g de gruyère
noix de muscade – sel/poivre

Préparation
J’épluche les pommes de terre, les coupe en rondelles et les plonge 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Je préchauffe le four à 210°C.
Je coupe le chou en fines lanières que je fais cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Dans un plat à gratin, je répartis par couches, le chou, la crème, la noix de muscade, le sel, le poivre, les pommes de terre et je renouvelle l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la crème et le fromage râpé. J’enfourne 40 minutes.

01/05/2026

Vive le 1er mai, on a le temps de savourer au soleil les délicieux fromages ! Belle journée à tous 💐

28/04/2026

Le poireau asperge, vous connaissez?

28/04/2026

Des pommes de terre, des poireaux asperges, des navets, de la mâche et de belles salades 🥗

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