04/06/2026
🥩 En 2025, nous avons accompagné Lasso KOUYATE pour la reprise d'une boucherie/traiteur halal, située entre les secteurs Eaux Claires et Mistral à Grenoble, qui propose de la viande de qualité, des plats préparés maison et des spécialités traiteur.
En plus du prêt d’honneur Quartier BPI, l’accompagnement proposé par GAIA a joué un rôle important pour la construction de son projet. Au-delà du soutien financier, l’équipe est intervenue à chaque étape du parcours entrepreneurial : de l’accueil initial jusqu’à la mise en place des solutions de financement adaptées.
Cet accompagnement renforcé, a permis de sécuriser et structurer le projet sur les plans humain, stratégique et opérationnel. Grâce à une écoute attentive et un soutien moral précieux dans les phases les plus délicates du montage du projet, Lasso a également bénéficié d’un suivi personnalisé sur la structuration de l’entreprise, le positionnement tarifaire et la gestion de l’activité.
✨ Aux origines du projet se trouve Lasso KOUYATE, passionné par le métier de boucher et la transmission d’un savoir-faire artisanal. Il a participé à la finale du concours de meilleur apprenti de France. Après plusieurs années à travailler dans différentes boucheries et à apprendre auprès de mentors expérimentés, il a voulu créer un lieu de proximité pour ses voisins et sa communauté, où la qualité de la viande ne serait jamais compromise et où des recettes maison pourraient rapprocher les gens autour de la table.
🚀 Son ambition n’est pas uniquement commerciale : il veut valoriser le métier, susciter la fierté du produit bien travaillé, et offrir une expérience différente de celle des boucheries traditionnelles, en combinant qualité artisanale et présence digitale moderne pour attirer une clientèle jeune et diverse dans le quartier.
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