01/09/2025
Débriefing de notre belle soirée dégustation basé sur le voyage et l'exploration sensorielle.
Merci aux participants pour leur bonne humeur et les bonus à découvrir. Merci à Serge pour la bouteille de V&B 1107 Peated (distillerie secrète du Speyside), Merci à Max pour la bouteille de Bourbon Yellowstone (comme dans la série Netflix) et merci à Ralph pour les cigares cubains.
🧭 Résumé de la progression (du plus doux au plus complexe) :
- Suntory AO → complexité douce et multicouche
- Paul John Brilliance → chaleur épicée et fruits secs
- Weller 12 ans → rondeur boisée et caramel beurré
- The Busker Pot Still → structure épicée et vivacité
- Florentis Vin Santo → liquoreux, vineux, final intense
🥇 1. Suntory AO – 43%
Ce blend mondial offre une entrée douce et progressive, avec des notes vanillées, fruitées (ananas), crémeuses et une finale modérément boisée et épicée. Il fait office de porte d’entrée équilibrée, avec une structure souple qui ne fatigue pas le palais.
🥈 2. Paul John Brilliance – 46%
Ce single malt indien, non tourbé, développe des notes maltées, de miel, de fruits secs et d’épices douces (cannelle, vanille), avec une chaleur solaire typique des whiskies indiens. Il est plus chaud, plus ample en bouche, avec un caractère légèrement plus affirmé que le Suntory Ao.
🥉 3. WELLER 12 ans – 45%
Ce wheated bourbon (majoritairement blé au lieu de seigle) propose une rondeur moelleuse, sur le caramel, la vanille, le bois toasté, avec une bouche généreuse et soyeuse. Sa profondeur boisée et ses arômes de fruits cuits sont plus denses, mais toujours accessibles.
🏅 4. THE BUSKER Small Batch Pot Still – 46.3%
Ce whiskey irlandais distillé en small batch pot still est plus nerveux, épicé, gras, avec une texture plus huileuse, des notes de pâtisserie, poivre blanc, fruits mûrs. Il marque une montée nette en complexité.
🏆 5. Florentis Vin Santo Wine Cask – 47.7%
Ce whisky italien vieilli en fûts de Vin Santo offre une expérience intense, liquoreuse, très aromatique, avec des notes de fruits confits, noix, raisins secs, miel, et une bouche ample, presque vineuse, qui conclut avec éclat.
Rendez-vous le 19 septembre pour la prochaine soirée.
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