28/10/2026
[ RESTAURATION COLLECTIVE ] 🍽️🌱 Les équipes de restauration collective se forment au menu végétarien
Jeudi 22 octobre, une journée de formation consacrée au menu végétarien en restauration collective s'est tenue au restaurant scolaire de Blonville-sur-Mer.
Proposée par la Communauté de Communes Cœur Côte Fleurie, en partenariat avec la Société Coopérative d'Intérêt Collectif (SCIC) Nourrir l'Avenir, cette formation s'inscrit dans les actions du Projet Alimentaire Territorial (PAT) du territoire.
Animée par Émilie Leconte, diététicienne, et Elsa Rignault, cuisinière-formatrice, toutes deux membres du Collectif Les Pieds dans le Plat, elle a réuni près de 10 participants venus des restaurants collectifs de Blonville-sur-Mer, Deauville, Saint-Gatien-des-Bois et Touques, ainsi que du Centre Hospitalier de la Côte Fleurie. Une élue de Saint-Arnoult participait également à cette journée.
Au programme :
✅ Rappel du cadre réglementaire autour des lois EGalim, Climat et Résilience et du Programme National Nutrition Santé (PNNS)
✅ Atelier culinaire autour des légumineuses, de l'entrée au dessert
✅ Atelier nutrition-santé avec un focus sur les besoins et apports en protéines à travers un quiz participatif
✅ Dégustation des recettes préparées au cours de la journée
🥗 Les participants sont repartis avec un dossier complet comprenant des fiches nutrition, les recettes réalisées pendant les ateliers, ainsi que des ressources et liens utiles pour accompagner l'évolution de leurs pratiques.
L'objectif : fournir aux professionnels de la restauration collective des outils concrets et des solutions facilement applicables au quotidien, qu'ils exercent en cuisine centrale, en liaison chaude ou en liaison froide, afin de proposer des repas toujours plus durables, équilibrés et attractifs.
Ville de Blonville sur mer / Ville de Deauville / Commune de Saint Gatien des bois /Ville de Touques