23/02/2026
Dates de péremption : les réponses à vos questions 🛒
🥩 Qu’est-ce que la date limite de consommation (DLC) ?
La DLC concerne les produits frais et très périssables comme la viande, les plats cuisinés ou les produits laitiers. Elle indique la date à partir de laquelle le produit devient impropre à la consommation et peut présenter un danger immédiat pour la santé ⚠️.
Si vous consommez un produit après la DLC, vous risquez une intoxication alimentaire 🤒.
Il ne faut donc pas consommer les produits dont la DLC est dépassée, et leur commercialisation est interdite.
En pratique
On retrouve les mentions :
« À consommer jusqu’au… »
« À consommer jusqu’à la date figurant… »
Ces mentions sont suivies du jour, du mois et éventuellement de l’année. Elles peuvent être accompagnées de la température de conservation à respecter 🌡️.
🍫 Que signifie la date de durabilité minimale (DDM) ?
La DDM remplace l’ancienne DLUO (date limite d’utilisation optimale).
Elle concerne les produits peu périssables comme :
- les produits d’épicerie (café, biscuits, etc.)
- les conserves
- les sodas
- le lait en brique
Elle indique la date à partir de laquelle le produit peut perdre une partie de ses qualités gustatives et nutritionnelles, sans devenir toxique.
Après cette date :
✅ Le commerçant peut maintenir le produit en vente.
✅ Vous pouvez le consommer sans danger.
Simplement, votre tablette de chocolat 🍫 peut avoir moins de goût et votre café ☕ moins d’arôme.
En pratique
On observe les mentions :
« À consommer de préférence avant le … »
« À consommer de préférence avant fin … »
🍎 Tous les aliments sont-ils concernés ?
Non. La DLC et la DDM ne sont pas obligatoires pour tous les aliments.
Seuls les produits préemballés doivent présenter ces informations.
Les fruits et légumes frais non transformés 🥕🍎 ne sont pas concernés.
D’autres exemptions existent, comme :
- le vin
- les vinaigres
- le sel de cuisine
- le sucre solide
🧪 Comment sont-elles déterminées ?
Les produits sont testés en laboratoire afin de déterminer leur durée de vie :
- tests de croissance microbiologique
- tests de vieillissement
- simulations d’altération selon différentes conditions
Ces résultats permettent de fixer leur DLC ou leur DDM.
🛍️ Que faire si j’ai acheté une denrée périmée ?
Si vous avez acheté un produit dont la DLC est dépassée, le magasin est en tort ❌.
Il a l’obligation de retirer ces produits des rayons.
➡️ Présentez-vous avec votre ticket de caisse pour demander un remboursement ou un échange.
➡️ Vous pouvez également écrire au responsable du magasin et envoyer une copie à la Direction départementale de protection de la population (DDPP).
❄️ Comment conserver mes produits ?
Tant que les produits ne sont pas ouverts :
- Respectez la chaîne du froid 🧊
- Vérifiez la température de conservation
- Conservez à l’abri de la lumière ou au sec si nécessaire
Après ouverture, la durée de conservation est réduite, que ce soit une DLC ou une DDM.
Par exemple, une brique de lait UHT 🥛 devra être conservée au réfrigérateur et consommée dans les trois jours après ouverture.
Enfin, un produit présentant :
- des moisissures
- une odeur suspecte
- une couleur inhabituelle
ne doit jamais être consommé, même si la date est encore valable 🚫.
N’hésitez pas à vérifier les dates avant d’acheter et à bien conserver vos aliments pour éviter le gaspillage et les risques pour la santé 😊.
