Les fables de notre vignoble

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Les fables de notre vignoble

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Vignerons champenois, nous créons des instants pétillants.

👉 Ici, nous partageons notre passion, nos cuvées et l’art de vivre à la française : élégance, convivialité et authenticité.

📍Hauts-de-France

Champagne Day - 24 octobre 2025 - Le Touquet

14/11/2025

Nous avons choisi de laisser chaque champagne guider le menu : à chacun son plat pour le sublimer et révéler toute sa personnalité.

L’Extra Dry du Champagne Fleury-Gille est venu clôturer la soirée en beauté. Ronde, gourmande et légèrement plus sucrée qu’un brut, la cuvée s’accordait avec le Délice au Petit Beurre de mon enfance du Chef, dont la fine couche de chocolat enveloppait le biscuit.
Un mariage divin pour le dessert.

Côté assemblage ?
• 40% Pinot Noir
• 40% Chardonnay
• 20% Pinot Meunier.

Un équilibre tout en finesse, grâce à son léger dosage à 15g/L.

Et elle ne passe pas inaperçue :
🥇 Médaille d’Or au Mondial des Féminalise 2025
🥈 Médaille d’Argent au concours des Vignerons Indépendants 2025

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

13/11/2025

🌹 🍾 Un rosé qui a fait parler de lui lors du champagne day !
Pour accompagner les Maroilles et Crémet du Cap Blanc Nez, nous avons servi la cuvée Adret Rosé Brut du Champagne Leveque Dehan.
Un rosé tendre, fruité, avec cette fraîcheur nette qui fait toute la différence lorsqu'il est associé aux fromages à pâte molle et à croûte lavée comme ceux des Fromages Philippe Olivier.

L'assemblage surprenant ?
60% Meunier, 12,5% Chardonnay, 12,5% Pinot Noir et 15% Coteaux-Champenois.

Le Coteaux-Champenois, c’est quoi ?
Des vins tranquilles (donc pas effervescents) produits dans l’aire d’appellation Champagne. Ils peuvent être rouges, blancs ou rosés.
Historiquement, ce sont même les premiers vins de Champagne : on produisait des vins tranquilles bien avant d’y faire du vin effervescent.

Le fait qu’il y ait 15% de Coteaux-Champenois dans l’assemblage renforce la couleur, plus rosé framboise que pâle ajoute de la structure tannique douce → parfait pour le Maroilles (ça “tient” le fromage au lieu de se faire écraser) et donne une aromatique plus intense, type fruits rouges mûrs.

C'est un rosé qui élève le fromage, au lieu de s’effacer devant lui.
Et qui a déclenché plusieurs “oh, mais ça va super bien ensemble”.

Les découvertes les plus simples sont parfois les plus marquantes.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

13/11/2025

Nous avons transporté nos convives au cœur de la finesse et de la pureté du chardonnay lors du Champagne Day : avec le Blanc de Blancs, Millésime 2016 du

Frais, élégant et minéral, vieilli 6 ans sur lies, son effervescence délicate a parfaitement souligné l’assiette servie, le filet de bar à la Dugléré.
Un accord lumineux.
Précis.
Suspendu.

Invités à observer la robe d’un jaune pâle aux reflets argentés, nos invités ont deviné au nez, la fleur d’acacia, la pêche blanche et la menthe fraîche.

Et puis, en bouche :
une attaque souple, une matière fruitée.
Un vin qui respire la maîtrise, la patience, la justesse du geste.

Et comme l’a si bien résumé Le Monde :
"[….]Quelle ampleur ! Le terroir de la vallée de la Marne lui donne beaucoup de gras, de richesse, des arômes de mirabelle, de confiture de poire. Un champagne onctueux [….]"

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

12/11/2025

Nous avons transporté nos convives au cœur de la finesse et de la pureté du chardonnay lors du Champagne Day : avec le Blanc de Blancs, Millésime 2016 du Champagne Philippe Dechelle.

Frais, élégant et minéral, vieilli 6 ans sur lies, son effervescence délicate a parfaitement souligné l’assiette servie, le filet de bar à la Dugléré.
Un accord lumineux.
Précis.
Suspendu.

Invités à observer la robe d’un jaune pâle aux reflets argentés, nos invités ont deviné au nez, la fleur d’acacia, la pêche blanche et la menthe fraîche.

Et puis, en bouche :
une attaque souple, une matière fruitée.
Un vin qui respire la maîtrise, la patience, la justesse du geste.

Et comme l’a si bien résumé Le Monde :
"Quelle ampleur ! Le terroir de la vallée de la Marne lui donne beaucoup de gras, de richesse, des arômes de mirabelle, de confiture de poire. Un champagne onctueux [….]"

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

11/11/2025

La Cuvée Génération IV a touché les cœurs lors du Champagne Day.
Elle raconte la transmission, le geste répété, la patience des saisons… et 36 mois de repos en cave, qui lui offrent cette texture soyeuse.

Un Millésime 2020 Blanc de Noirs 100% Meunier, expression pure de notre terroir du Sud de la Vallée de la Marne, élaboré par le Champagne Alain Navarre.

On y découvre des fruits à chair jaune, une pointe de miel, la délicatesse des fruits secs, et une finale longue, subtile, presque lumineuse.

Servi avec son croustillant aux champignons d’automne et jaune d’œuf confit à la truffe blanche.

L’accord a fait naître ce murmure que l’on entend dans les belles soirées : « On s’en souviendra. »

🥂 À l’art de vivre, au terroir, aux histoires que l’on porte et que l’on partage.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

10/11/2025

🥂 La cuvée brut Réserve du Champagne Daniel Gerbaux a inauguré en beauté l'apéritif de notre premier Champagne Day au Touquet.

Fruitée, équilibrée, portée par le pinot meunier, la signature de la Vallée de la Marne, elle a donné le ton dès le début.

Ses fines bulles et ses éclats dorés ont parfaitement accompagné les mignardises "Signature du Chef".
Au nez : pêche blanche, mirabelle, abricot frais, prune jaune.
En bouche : une rondeur douce, un final soyeux.

Pour sublimer ce moment, nous l’avons servi aux côtés des boudins blancs au foie gras de la Maison Huchin et des Biscuits Fossier.

📦 Cette cuvée fait partie de notre box spéciale Champagne Day.
Liens en commentaire ⬇️

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

05/11/2025

Le 24 octobre, on a sabré la routine sous les lustres du Grand Hôtel 🍾

Merci aux participants et à nos partenaires, d'avoir rendu le partage de notre passion possible lors de cette soirée mémorable.

Nous sommes une association unie pour faire connaître le champagne des Hauts-de-France dans notre belle région. Cela a pris tout son sens lors du Champagne Day.

Continuez à découvrir, goûter, écouter nos champagnes, qui sont nos fables.

Elles sont écrites à la main, dans la craie et la lumière du Nord. 🌤🍇

-de-France

24/10/2025

🍾 ✨ Le champagne day au Touquet, c’est enfin ce soir !

En plus des mignardises lors de l'apéritif, goutez une bouchée exclusive signée Maison Huchin, un délicat boudin blanc au foie gras, présenté par Jacques, leur ambassadeur passionné.

Également une maison familiale emblématique, que vous retrouvez sur les marchés de Noël du Touquet.

Nous avons hâtes de vous rencontrer ce soir au Grand Hôtel du Touquet !

20/10/2025

Une cuvée se révèle pleinement avec le bon plat.
Les grands champagnes aiment la gastronomie : poissons, volailles, fromages fins…

Le Champagne Day sera l’occasion parfaite d’explorer ces accords magiques.

19/10/2025

Offrez-vous une soirée d’exception le 24 octobre : cuvées rares, dîner gastronomique et ambiance feutrée.

Nous clôturons la billetterie dans quelques heures 🕘
Réservez votre parenthèse pétillante avant qu’il ne soit trop t**d ⏳

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

16/10/2025

L’accord parfait ne naît pas par hasard.
Ce sont les plats qui s’accordent aux champagnes, et non l’inverse.
Une expérience inédite imaginée avec le chef Joris Lassalle, talentueux chef du restaurant du Grand Hôtel du Touquet, pour sublimer chaque cuvée de nos vignerons.
Les plats que vous voyez ici sont un aperçu de son univers, des créations servies selon les saisons au restaurant.
Le dîner du Champagne Day sera quant à lui une exclusivité, pensé pour une seule soirée 🍽️🥂

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Adresse

2 Place Des États Unis
Château-Thierry
02400

Téléphone

+33673515860

Site Web

https://tinyurl.com/LesFablesdenotreVignoble

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