Les fables de notre vignoble

24/10/2026

Quelle soirée ! 🥂
Merci aux jardins de la Matelote, à nos partenaires et à toutes les personnes présentes d’avoir contribué à faire de ce Ch*****ne Day un si beau moment.

Et surtout, merci à vous d’avoir partagé cette soirée avec nous. ✨

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15/10/2026

Vous avez été nombreux à nous demander s’il restait encore des places pour le Ch*****ne day.

Nous avons décidé d’en remettre quelques-unes en ligne !

Pour celles et ceux qui souhaitaient encore nous rejoindre, ce sera le vendredi 23 octobre à Boulogne-sur-Mer.

Une soirée autour des ch*****nes de vignerons, de la gastronomie et de la musique avec Les jardins de la Matelote

https://www.lesfablesdenotrevignoble.com/event-details/ch*****ne-day-boulogne-sur-mer

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

*****neDay *****neDeVigneron *****ne

03/10/2026

Pourquoi terminer un dîner avec du ch*****ne rosé ?

Parce que sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges peuvent prolonger naturellement un dessert fruité, sans alourdir la fin du repas.

Pour le dessert du Ch*****ne Day, le rosé du ch*****ne Philippe Dechelle accompagnera un dessert autour de la framboise et de la rhubarbe, avec sorbet framboise, poivron rouge, huile de pistache et vinaigre balsamique.

Un accord où le ch*****ne vient faire écho au fruit, tout en apportant fraîcheur et tension.

Le 23 octobre à Boulogne-sur-Mer.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Ch*****ne de récoltant manipulant. Ch*****ne pas cher, fin et complexe de qualité. Elaboré intégralement au domaine, de la vigne à la bouteille.

01/10/2026

Y a-t-il un nombre maximum de ch*****nes à servir lors d'un repas ?

Il n'y a pas de règle imposant de servir le même ch*****ne tout au long du dîner !
Une flûte peut accompagner chaque étape du repas : apéritif, entrée, plat, fromage ou dessert.

C’est justement le principe que nous avons choisi pour le Ch*****ne Day : six cuvées, six moments du repas, avec chaque accord pensé à partir du ch*****ne.

Et si vous avez envie de retrouver ces six cuvées chez vous, elles seront réunies dans notre Ch*****ne Day Box:

🥂 6 cuvées dégustées pendant la soirée
🍾 6 bouteilles à découvrir ou à redéguster
138 € la box, au tarif spécial Ch*****ne Day.

Une façon de refaire le dîner chez soi.

A emporter le 23 octobre à Boulogne-sur-Mer.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Découvrez la box du Ch*****ne day avec les 6 bouteilles du repas : « Réserve » Ch*****ne Daniel Gerbaux & Fils « Tradition Brut » Ch*****ne Alain Navarre « Blanc de Blancs » Ch*****ne Fleury-Gille « Ratafia champenois blanc » Alain Navarre* « Millésime 2018 » Ch*****ne Lévêque-Deh...

25/09/2026

Le Ratafia champenois est élaboré à partir de moût de raisin dont la fermentation est arrêtée par l’ajout d’alcool, puis il est élevé avant sa mise en bouteille.

Sa douceur et son expression fruitée permettent d’imaginer d’autres accords, notamment avec certains fromages.

Au Ch*****ne Day, le Ratafia champenois blanc du ch*****ne Alain Navarre accompagnera une sélection de fromages Philippe Olivier : Charolais fermier, Langres affiné et L’Estivaz.

Le 23 octobre à Boulogne-sur-Mer.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Philippe Olivier est un affineur de fromages. Fort de ses 120 ans d'expériences, nos équipes vous feront goûter des fromages d'exception.

22/09/2026

Pourquoi servir un millésime avec une volaille aux morilles ?

Un ch*****ne millésimé porte davantage la marque de son année de récolte et peut développer, avec le temps, des arômes plus complexes.

Pour le plat principal du Ch*****ne Day, le « Millésime 2018 » du ch*****ne Lévêque-Dehan accompagnera le suprême de volaille de Licques aux morilles, avec chou frisé et polenta.

Un accord construit autour de la profondeur du vin et de la richesse du plat.

Le 23 octobre à Boulogne-sur-Mer.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Depuis 5 générations, le Ch*****ne Lévêque Dehan propose dans le respect de la tradition, un ch*****ne de terroir et de caractère. La maison cultive les trois cépages champenois que sont le Pinot Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay et vous promet des ch*****nes variés de qualité.

19/09/2026

Qu’est-ce qu’un intermède champenois ?

C’est une petite étape du repas, servie entre deux plats, qui permet de faire une transition avant de poursuivre le dîner. Pour préparer le palais à la suite.

Pour le Ch*****ne Day, l'intermède sera bien champenois : un cocktail de coing à la Fine Ch*****ne, accompagné d’une mousseline de biscuits roses de Reims.

Deux produits qui racontent à leur manière un peu du terroir et des traditions de la Ch*****ne, réunis au milieu du dîner.

Le 23 octobre à Boulogne-sur-Mer.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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16/09/2026

Qu’est-ce qui caractérise un Blanc de Blancs ?

Il est élaboré uniquement à partir de raisins blancs. En Ch*****ne, il s’agit le plus souvent de Chardonnay.

Sa fraîcheur et sa finesse se prêtent particulièrement aux produits de la mer.

Pour le Ch*****ne Day, le « Blanc de Blancs » du Ch*****ne Fleury Gille accompagnera un médaillon de lotte en marinière de moules, avec une crème de potimarron.

Un accord construit autour de la fraîcheur du ch*****ne.

Le 23 octobre à Boulogne-sur-Mer.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Blanc de Blancs CH*****NE FLEURY GILLE - Dans sa bouteille transparente, ce ch*****ne à la tonacité pleine d'allant revendique l'expression spécifique des chardonnays de notre terroir. A la fois floral et fruité, tout en finesse et vivacité, il sera parfait à l'apéritif. Disponible également...

13/09/2026

Peut-on mettre du ch*****ne dans un cocktail ?

Oui, à condition de préserver son équilibre et de lui laisser sa place.

Pour ouvrir le Ch*****ne Day, Michel Widehem, Maître Sommelier et M*F, a imaginé l’Opale Cocktail autour du gin, du Curaçao bleu et de la cuvée « Tradition » du Ch*****ne Alain Navarre.

Le cocktail sera accompagné des six amuse-bouches du Chef.

Le 23 octobre à Boulogne-sur-Mer.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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La Cuvée Tradition Brut Ch*****ne Alain NAVARRE - La Cuvée Brut Tradition est un Ch*****ne convivial et accessible, facilitant les échanges humains et festifs, et doté d’un charme fruité dont les nuances permettent d’envisager une place privilégiée sur vos tables. Nous suggérons une temp...

10/09/2026

Et en Ch*****ne, qu’est-ce qu’on danse ?

Dans les villages champenois, le bal a longtemps fait partie des fêtes locales : bals de vendanges, fêtes de village…
On y danse notamment la valse, la polka, la mazurka ou encore le quadrille. La soyotte, avec ses pas de ciseaux, est quant à elle particulièrement liée à l’Est de la région.

Pour le Ch*****ne Day, vous danserez comme vous le voudrez après le dîner avec Pierre-Yves de World DJ’s, jusqu’à 2h du matin.

Et pour accompagner la soirée, le bar à Ch*****ne proposera les cuvées dégustées lors de la soirée, à la flûte ou à la bouteille.

Le 23 octobre à Boulogne-sur-Mer.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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