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Fonds de dotation Vie par Nadia Sammut

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Fonds de dotation Vie par Nadia Sammut

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Un nouveau modèle d'alimentation régénératrice du vivant porté par la cheffe engagée Nadia Sammut

10/10/2024

NOURRIR L'IMAGINAIRE, c'est éduquer au plaisir du goût

Comment faire pour que les enfants deviennent les ambassadeurs d'une alimentation positive qui régénère le vivant ?

❌ De part leur vulnérabilité, les enfants sont aujourd'hui les premières victimes des défaillances de notre système agro-alimentaire ; ils sont notamment 20% en situation de surpoids ou d'obésité en France.

💡 Mais les enfants sont également très sensibles à nos liens avec le vivant, et à l'impact positif que l'alimentation peut avoir sur l'environnement et sur la santé ; d'autant plus quand on leur fait vivre des expériences qui passent par le plaisir des yeux et du goût !

➡️ A l'occasion de la Semaine du goût 2024, l'Association VIE, avec le soutien des équipes de la Fenière, propose des ateliers dans les écoles du Sud Luberon auprès de 200 enfants. Après Cadenet ce matin, nous serons la semaine prochaine à Beaumont-de-Pertuis et Lourmarin

07/10/2024

LES NOURRICIERS 📷

Je suis l’Achillée millefeuille (achillea millefolium), une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Astéracées. Je suis une plante comestible dont on peut utiliser les feuilles (à goût astringent et à faible odeur camphrée) et je suis l’une des plantes le plus couramment utilisées en médecine traditionnelle depuis plus de 3 000 ans.

Mon nom vient d’Achille, héros de la mythologie grecque blessé au cours de la guerre de Troie, qui s’en servit pour guérir sa plaie. La théorie des signatures de Paracelse voyait au XVIe siècle dans la forme de mes feuilles une cicatrice se résorbant.

Photos Benjamin Bechet

13/09/2024

LES NOURRICIERS 📷

Au Jardin gastronomique

Nous sommes Jean-Pierre et Corinne, maraîcher et floricultrice à
Lourmarin.

Dans notre Jardin gastronomique, nous cultivons plus de 200
variétés de légumes et des dizaines de variétés de fleurs adaptées au climat méditerranéen.

Nous privilégions le goût au rendement. Nous sommes en recherche permanente de variétés oubliées, rares ou nouvelles.

Ce terrain que nous avons acquis en 2019 est un projet qui nous a fait rêver pendant 40 ans.

Photos Benjamin Bechet

26/07/2024

LES NOURRICIERS 📷

Avec les fleurs

C’est avec les fleurs que NOURRIR vous souhaite un été lumineux.

Organe de la reproduction sexuée végétale, la fleur est un pont entre les sciences et les arts : peintres, cuisinier.e.s ou biologistes clament leur ferveur pour les fleurs depuis l’antiquité.

Justine est pâtissière à la Fenière; c’est elle qui a ouvert le bal des portraits ce jour de juin à la Fenière ; elle a choisi des fleurs de courgettes.

Joan, responsable de production à la Fabrique, voulait apparaître en toute discrétion ; son iris bleu l’accompagne et la masque.

Dans l’assiette de NOURRIR aujourd’hui : beurre d’amande détendu au vin blanc, pois gourmands, petit pois, petite courgette et sa fleur, basilic pourpre, achillée-millefeuille, fèves, capucine, bleuet, huile de menthe et roquette. Tous se côtoient avec harmonie.

Sur une pétale de rose du Jardin gastronomique, une chrysanthie verte : espèce d’insecte de l’ordre des coléoptères.

Photos Benjamin Bechet

19/07/2024

LES NOURRICIERS 📷

Dans les cuisines de NOURRIR

Posé à même la terre nourricière du potager, Gil a composé cet étonnant mille-feuille : carpaccio de choux rave, huile de vanille, huile de gingembre, feuille de shiso pourpre et feuille de basilic pourpre.
Gil parle de ses longs voyages en famille comme de son éducation principale. Dans le studio de NOURRIR, il a choisi 3 feuilles de laitue pour l’accompagner.

Léna a des vues larges sur la sommellerie et adore faire des pas de côté avec le végétal. Ici avec cette infusion : tilleul, agastache anisée, menthe poivrée, bleuet et cosmos.
« J’ai retrouvé à la Fenière ces enjeux que je portais déjà avec moi : remettre l’agriculture au centre de nos vies et participer à l’essor culinaire et gastronomique des recettes végétales. »
Menthe et feuille de vignes habillent et ombragent son visage.

Photos Benjamin Bechet

05/07/2024

LES NOURRICIERS 📷

Sauterelle et escargot côtoient « L’abondance du jardin » présenté ici au milieu des fenouils dans le potager de la Fenière. Vous y goûterez : beurre d’amande, feuilles de shiso, perilla, cerfeuil, aneth tetra, courgette et fleurs de pensée.

Paré également de fenouil, Reda nous fait l’honneur d’être le premier portrait des membres des équipes du Mouvement NOURRIR. En tant que responsable des achats, il est le garant que les produits qui entrent à la Fenière respectent nos engagements de régénération du vivant.

Photos Benjamin Bechet

25/06/2024

LES NOURRICIERS 📷

Dans les moulins de La Fabrique NOURRIR

Ça mouline et ça moud dans les coulisses.

Les meules de pierre en granit naturel de notre partenaire ALMA PRO déroulent le grain pour produire des farines de qualité et de terroir.

Les farines issues des moulins sur meules de pierre conservent le germe et l’assise protéique du grain pour une alimentation vivante.

Boinali et toute l’équipe de La Fabrique veillent littéralement à tous les grains.

Photos Benjamin Bechet

20/06/2024

LES NOURRICIERS 📷

Dans les cuisine du Mouvement NOURRIR, on fait croustiller les mille feuilles de l’achillée et on épluche les couleurs acides de la rhubarbe.

Au milieu des plants de shiso de Nadège, trône le velouté de bourrache dressé par Gil : pollen de fleur, feuille de mélisse, fleur de bourrache et pétales de soucis.

Photos Benjamin Bechet

11/06/2024

LES NOURRICIERS 📷

Maraîchage sur sols vivants

Au GAEC « L’oiseau bleu », Dany et Nadège ont intégré près de 400 tonnes de matières organiques à l’hectare pour restaurer leurs sols. La matière organique doit être compostée pendant plusieurs années avant d’être incorporés aux sols.

Les sols vivants contiennent entre 100 et 1000 vers de terre au mètre carré !

Les endogés vivent dans le sol minéral en profondeur, se nourrissent d’une terre plus pauvre en matière organique et sont capables de se déplacer par ingestion de sol, de façon horizontale.

Les anéciques sont les plus nombreux (80 % des vers de terre) et les plus grands. Ils travaillent davantage les sols et ce de manière verticale. Ils se nourrissent de débris présents en surface qu’ils tirent à l’intérieur du sol et qu’ils utilisent ensuite pour couvrir les parois de leurs tunnels avant de les consommer.

Photos Benjamin Bechet

06/06/2024

NOURRIR LAB : Inventer l'assiette de 2040

Nous sommes ravis d'annoncer le lancement de notre projet "Graines d'ici, graines d'ailleurs" : l'expérimentation de culture de variétés anciennes ou tropicales dans un objectif d'adaptation de notre alimentation au changement climatique.

Cette expérimentation est pilotée par l'agro-climatologue Serge Zaka et mise en oeuvre par un groupe d'étudiantes de L'Institut Agro Montpellier dans le cadre de leur Projet d'étudiants ingénieurs.

Nous démarrons cette année avec le haricot niébé, une légumineuse originaire d'Afrique de l'Ouest qui présente de nombreux avantages culturaux et nutritionnels.

Mardi dernier, nous avons semé tous ensemble des graines de 3 variétés de haricot niébé au Jardin Gastronomique de Jean-Pierre Juigner

Adresse

La Fenière, 1680 Route De Lourmarin
Cadenet
84160

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 17:00
Mardi	09:00 - 17:00
Jeudi	09:00 - 17:00
Vendredi	09:00 - 17:00

Site Web

https://www.aubergelafeniere.com/un-modele-hybride

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