Le Champ du Vagabond

Le Champ du Vagabond Cuisine, mots et regards inspirés de nos cueillettes de-ci, de-là.

Une dernière semaine pour notre ardoise du moment ;)- Velouté d'orties et petite angélique- Mousseline d'asperges à l'ai...
26/05/2026

Une dernière semaine pour notre ardoise du moment ;)
- Velouté d'orties et petite angélique
- Mousseline d'asperges à l'ail des ours, beurre blanc au citron rôti
- Aubergine rôtie façon caponata, croustilles de pommes de terre, pois et fèves à la crème de berce
- Petit brebis de La ferme du Pibou et tome de l'Izoard, accompagnés d'un chutney d'affatous et épine-vinette
- Tarte choco-mélèze
- Dessert tout doux, tout léger aux fraises, sureau et rhubarbe

A bientôt ! :)

Tartelette façon tatin fenouil, orange, olive, cumin des près et salette de la Ferme du Pibou ;)
29/04/2026

Tartelette façon tatin fenouil, orange, olive, cumin des près et salette de la Ferme du Pibou ;)

Nous sommes ouverts cette semaine du 13 avril puis nous fermerons pour une petite semaine de repos/cueillettes le 20 avr...
14/04/2026

Nous sommes ouverts cette semaine du 13 avril puis nous fermerons pour une petite semaine de repos/cueillettes le 20 avril.
Donc n'hésitez pas à réserver cette semaine si vous souhaitez découvrir notre ardoise du moment ! ;)
- Velouté de petits pois perlé à l'ail des ours,
- Tartelette tatin fenouil, orange, cumin des près, olives et salette de la Ferme du Pibou,
- Risotto aux asperges et brocolis sauvages accompagné d'une salade fraiche et croquante de début de printemps,
- Petits fromages de nos vallées, chutney d'affatous et épines vinettes,
- Tarte Choco Mélèze,
- Soupe de fraises, glace douce amande et fleurs de mélèzes, chantilly végétale et riz soufflé.

A bientôt !

Nos "Ballotines de laitue braisée aux chataignes et épines vinette, accompagnées d'un préssé de pommes de terres, coulis...
18/03/2026

Nos "Ballotines de laitue braisée aux chataignes et épines vinette, accompagnées d'un préssé de pommes de terres, coulis de cresson et crème de topinambours" pour encore quelques jours à l'ardoise ;)...en attendant nos premières cueillettes printanières 🌿 🥳

Nous sommes complets ce samedi mais il nous reste encore quelques tables ce vendredi soir pour découvrir notre ardoise d...
13/02/2026

Nous sommes complets ce samedi mais il nous reste encore quelques tables ce vendredi soir pour découvrir notre ardoise du moment :
- Mousseline de chou-fleur, sésame, cumin des près et gelée de pommes,
- Ravioles aux orties et citron servies dans un bouillon réconfortant,
- Légumes d'hiver braisés, miso au romarin, champignons farcis et croustillants de pommes de terre à la livèche,
- Petits fromages de nos vallées accompagnés d'un chutney d'affatous et épine-vinette
Et en desserts :
- Tarte Choco Mélèze
- Corne de gazelle, salade d'oranges, cynorhodons et sorbet de figues

Bonne fin de semaine !
A bientôt
Stéphanie, Julia, et Gaëtan

Notre ardoise du moment avec le retour d'un plat d'hiver bien réconfortant et un nouveau petit dessert.- Velouté de butt...
15/01/2026

Notre ardoise du moment avec le retour d'un plat d'hiver bien réconfortant et un nouveau petit dessert.
- Velouté de butternut, crème de romarin
- Gyozas juste poêles, sauce aigre-douce à l'argousier
- Mijoté de lentilles en deux façons : "corail" soyeuses aux épices garam-massala, "noires béluga" au cumin des près
- Petits fromages de nos vallées, duo de chutneys coings et affatous épines-vinettes
- Tarte Choco Mélèze
- Poire pochée, glace genièvre, chantilly végétale et madeleine minute à la bergamote

Nous serons exceptionnellement fermés ce samedi 17 janvier mais il nous reste quelques possibilités ce jeudi soir et demain vendredi ! ;)

A bientôt !

Notre ardoise pour cette période de fêtes :- Velouté de butternut, crème de romarin- Ravioles orties et citron, cresson ...
22/12/2025

Notre ardoise pour cette période de fêtes :
- Velouté de butternut, crème de romarin
- Ravioles orties et citron, cresson et trio d'aromatiques en émulsion douce
- Champignon portobello, face aux fines herbes et aux noix, crème de céleri et mijoté de borlotti aux tomates séchées
- Petits fromages de nos vallées, accompagnés d'un duo de chutneys coings, et affatous, épine-vinette
- Tarte choco-mélèze
- Baba au gin de Saint-Véran, crème citron, glace genièvre et chantilly végétale.

Nous modifions nos horaires pour la semaine de Noël, avec une ouverture les soirs du vendredi au dimanche. Pour la semaine du nouvel an, nous serons ouverts sur nos horaires habituels les soirs du mercredi au samedi.
Joyeuses fêtes ! ;)

Nous réouvrons ce mercredi avec une reprise tout en douceur autour de nos petits plats favoris.- Terrine automnale aux c...
10/12/2025

Nous réouvrons ce mercredi avec une reprise tout en douceur autour de nos petits plats favoris.
- Terrine automnale aux chataignes, noisettes et genièvre, accompagnée d'un chutney affatous et épine-vinette,
- Ravioles aux orties citron et noix servies dans un bouillon réconfortant,
- Céleri rôti, crème de champignons, accompagné de croustilles de pommes de terre et d'une salade de trévisse acidulée,
- Petits fromages de nos vallées accompagnés d'un chutney de coing, avec le retour du petit brebis d'Amélie ;)
Et pour le dessert, notre tarte choco-mélèze et un nouveau dessert tout doux tout léger aux figues, oranges et cynorhodons.

Nous fonctionnons actuellement en deux services ; le premier à 19H00 jusqu'à 20H30, le second à 20H30 avec tout le temps souhaité ! ;)
Réservation par sms au 07 88 85 14 97
A bientôt 😊

16/11/2025

Nous serons fermés du 17 novembre au 09 décembre.
Nous vous retrouverons à partir du mercredi 10 décembre, les soirs du mercredi au samedi ! 😉

Notre ardoise du moment :- Ravioles aux orties, citron et noix, servies dans un bouillon réconfortant- Tartelette fine f...
28/10/2025

Notre ardoise du moment :
- Ravioles aux orties, citron et noix, servies dans un bouillon réconfortant
- Tartelette fine façon tatin aux échalotes, figues et épines-vinettes confites
- "Risotto" de petit épeautre aux chanterelles, crème de butternut, et poireaux braisés au miso
- Petit fromage de nos vallées, duo de chutneys affatous et coings
- Tarte Choco-Mélèze
- Tarte crumble Pommes-Carvi accompagnée d'une chantilly végétale
Nous sommes ouverts les soirs du mercredi au samedi. N'oubliez pas de réserver ;)
A bientôt !

Adresse

7 Rue Porte Méane
Briançon
05100

Heures d'ouverture

Mercredi 19:00 - 23:30
Jeudi 19:00 - 23:30
Vendredi 19:00 - 23:30
Samedi 19:00 - 23:30

Téléphone

+33788851497

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