Quel est le site Web ?

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A A A A A Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique - 5A

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Aubervilliers, Île-de-France
A A A A A Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique - 5A

En complément mi-informatif, mi-facétieux du site officiel de l'AAAAA-5 A (provisoirement indisponible).

Infos Andouillettes, Andouilles, Charcuterie, Gastronomie, clins d'œil, photos appétissantes, valorisation bénévole de bons charcutiers. • Les charcutiers-traiteurs désirant postuler pour leur produit trouvent les renseignements nécessaires sur le site officiel, public, de l'association (www.aaaaa-asso.fr) qui est entretenu et amplifié régulièrement. Toutes précisions y sont fournies au sujet de l'attribution du diplôme très convoité décerné par cette "amicale" de bénévoles organisant des dégustations depuis les années 1960. Un bouton Contact permet aux pros et aux familiers de l'univers charcutier de se signaler aux responsables de la "5A".

27/09/2026

L'un des piliers Val de Loire de l'A.A.A.A.A., Emmanuel Cahelo a récemment cédé ses boutiques de Luynes et Savonnières à son collaborateur Aurélien Bert. Qui perpétuera, espérons-le, la tradition 5A ! Annonçant son retrait de ces deux sites d'Indre et Loire, il l'explique par un surcroît de travail à Amboise, son fief principal (deux points de vente, dont la belle boutique de la rue Nationale). Forte personnalité, dont nous avions découvert le travail lorsqu'il exercait aux halles de Tours, il y a presque dix ans, ce boucher-charcutier avoue son envie de prendre un peu de repos. "Trop de boulot, je devais me déplacer perpétuellement, je ne faisais que bosser, nous ne profitions de rien... Je me recentre sur Amboise".
Un château haut juché, le souvenir de Léonard de Vinci, la Maison Cahelo, que du bonheur ambrosien !
https://maison-cahelo.fr/contact/ -1

19/09/2026

Savoureuse annonce pour ce vendredi 19 septembre : Alexandre Aufradet, lauréat 5A de très longue date, s'est remis à l'un de ses embossages préférés. Un bonheur pour Nemours, 29, place de la République (malheureusement pas d'ouverture matinale demain matin dimanche).
Alexandre avait postulé très jeune et obtenu le diplôme de l'Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique il y a 25 ans, quand il avait rallié l'affaire familiale. Diplôme accordé et renouvelé si souvent qu'il est maintenant prorogé quasi automatiquement ! On se souvient que labo et boutique de l'entreprise avaient souffert calamiteusement du désastre que fut l'inondation de Nemours l'été 2016. A quelque chose ce grand malheur fut bon : la boucherie-charcuterie totalement réaménagée a été exemplairement modernisée.
www.boucheriecharcuterie-aufradet.fr/

10/09/2026

Un "post" mettant en appétit... Ci-après, entretien numérique gustatif entre Jean-Christophe Bassignac, grand reporter sportif dans la vie courante, corrèzien-angevin de naissance, juré 5A par distraction habituelle, et Alex Vizorek, chroniqueur, acteur, auteur, humoriste de naissance (il est Belge). Une méchante rumeur veut que le second soit anosmique, narines insensibles aux effluves gastronomiques... ce qui n'aurait d'ailleurs qu'une relative importance en ce qui concerne les andouillettes A.A.A.A.A. : les prestigieux embossages honorés du diplôme 5A embaument de délicates fragrances charcutières, mais enchantent assez les papilles pour que l'infirmité nasale puisse s'oublier.
Alex Vizorek sera au Théâtre des Mathurins tout prochainement. Dégustation d'andouillettes déconseillée en salle.
française

04/09/2026

" Dictionnaire universel " d'Antoine Furetière (1690). Moins ... académique que le Dictionnaire de l'Académie française, mais exhaustif et utilement prosaïque, il décrit simplement l'andouille, en négligeant de la dire fumée, ce qu'elle était probablement à son époque, mais il n'imagine l'andouillette que de veau. Cela noté, on se rappellera que le mot andouille désigna longtemps des produits embossés très variés, y compris non carnés.
Se référer à la culture "andouillicque" de Rabelais, sans l'avoir relu, si possible dans le texte non transcrit, n'ajouterait certes rien .... et embrouillerait quelque peu : à laisser aux membres de jurades à déguisements et toques déroulant des faus parchemins, aux chroniqueurs autoproclamés "gastronomiques" à court de copie électronique (dépassées depuis que les I.A. les plus simplettes répondent à tout questionnement de façon plausible, en piochant quelque peu dans Wikipédia.
# APPRENDRE LE FRANÇAIS

01/09/2026

Au lendemain de la publication sur cette page du "post" évocateur du Pied de cochon, nous recevons Terroir et Saveurs, publication du groupe Popy épaisse d'une vingtaine de pages. En dos de couverture : évocation des andouillettes pur porc lauréates 5A aux recettes différentes qui sont élaborées sur les sites distincts managés par Laurent Jolivet. Cet industriel, on le sait, a acheté progressivement différentes entreprises charcutières, qu'il a maintenues sur leur implantation originelle (à la seule exception de Duval, dont le labo de Drancy disparut lors du chamboulement immobilier d'un quartier, d'où émigration dans l'Aube, en voisinage de la maison Lemelle, depuis si longtemps titulaire de l'A.A.A.A.A.).

25/08/2026

Bonne andouillette Duval au "Pied de Cochon", grande brasserie demeurant une institution parisienne.
La marque Duval perpétue le nom d'un modeste, mais entreprenant petit charcutier de Drancy, Simon Duval. L’AAAAA (Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique), fondée fin 1960 par des chroniqueurs gastronomiques de presse écrite aux supports importants, connut dans les années 1970 un regain de célébrité en attribuant son diplôme à cet artisan astucieux qui avait contribué à faire connaître les cinq A aux restaurateurs parisiens en leur proposant avec ténacité ses andouillettes, cela au prix d'un stupéfiant porte-à-porte : les A emblématiques d’un "label" officieux jusqu’alors assez confidentiel, malgré leur évocation rigolarde et appétissantes depuis le début des années 1960 dans les rubriques de la presse écrite (Le Monde, Le Figaro, le Parisien, l’Humanité, notamment) se multiplièrent sur les cartes de bistrots, de restaurants et de brasseries, suscitant la curiosité amusée des clients.
Intrigués par cette abréviation, beaucoup demandaient aux serveurs comment déchiffrer cette dénomination insolite. De bouches satisfaites à oreilles curieuses, l’info se propagea : une bonne andouillette se doit d’être adoubée 5A.
Simon Duval, au moment de prendre sa retraite, présenta à J.-L. Delpal, alors journaliste polyvalent bon connaisseur de la restauration sans être trop expert en embossages, un industriel intéressé par le produit (recette, tour de main), Laurent Jolivet. Ce repreneur garantit qu'il respecterait la recette de Duval, il y eut dégustation par un jury rajeuni et octroi du diplôme, constamment renouvelé lors des dégustations organisées dans des restaurants, puis au CEPROC... Le lieu d'élaboration de la Duval dut être déplacé sur le site aubois de la Champenoise, autre fleuron du groupe Popy-Jolivet, car la boutique et l’atelier où bricolaient les trois ou quatre collaborateurs « très 9-3 » de Simon disparaissaient pour faire place à un ensemble immobilier.
Cela se passa bien, l'histoire continue... Elle sera contée dans sa totalité, avec d'autres aventures andouillettières, quand l'AAAAA remettra en ligne le site complet qui sombra il y a deux ou trois ans suite à un catastrophique accident d'hébergement. Cela peut-être avant la fin de l'année, en tout cas sûrement début 2027, quant aura lieu l'A.G. annuelle de l'Amicale.

22/08/2026

Une IA interrogée au hasard répond facilement et justement ! Mais peut oublier un détail d'importance... L'Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique, délicieusement charcutière on le sait, s'intéresse également aux ANDOUILLES de qualité. Vaste sujet.

12/08/2026

Les amateurs éclairés d’andouilles, pas forcément chasseurs, trouvent bien du bonheur régionaliste à la lecture du copieux "Chasseur Français", pour lequel le juré 5A Patrick Revet collectionne ruralités, recettes et anecdotes significatives. Le magazine papier et numérique, qui fêta l’an dernier ses 140 ans, compte notre ami parmi les plus fidèles de ses nombreux collaborateurs, en tant que collectionneur méticuleux de recettes et bonnes adresses. La parution de ce mois d’août (numéro 1154) nous apporte un dossier Charlieu. L’année passée, en juin, Patrick s’était attardé à Trelins et Boën-sur-Lignon.
Bonheur de Loire (et du vin rouge AOP Côtes-du-Forez) !
Patrick, qui a un faible pour le département de la Loire, s’est fait le chantre du sac-bardin (sabardin), ou « andouille rouge », c'est pareil, que l’officiel Code des usages de la charcuterie répertorie dans son chapitre « Andouilles ».
L’un des élaborateurs qu’il cite postulera-t-il pour l’A.A.A.A.A., l’asso des grands gourmands d’andouilles et d’andouillettes ? Autre question : le nom de marque « Andouille de Charlieu » montré ci-après est-il toujours déposé à l’INPI ? Il l’avait-été fin 1998 pour dix ans, avec un hologramme.
Quid d’un renouvellement ?

21/07/2026

Rue Pavée d'Andouilles... Ainsi se nomma l'étroite rue Séguier filant du quai rive gauche des Grands Augustins vers le quartier Saint-Germain des Prés. Mais il ne s'agit pas d'un cheminement parisien commémoratif de quelque charcuterie d'antan ! Il y eut simplement confusion avec le nom, progressivement déformé depuis l'époque médiévale, de la famille de Nantouillet dont la noblesse ne fut aucunement charcutière.
La dénomination actuelle de la rue rappelle que la famille du chancelier de France Pierre Séguier (1588-1672) résida là longuement.

16/07/2026

COMPLÉMENT AU "POST" PRÉCÉDENT. Le boss de cet embossage de bonne qualité sait-il avec quelle constance la brasserie Mollard sert sa belle andouillette ? Un petit clic "J'aime" ou un mot en message privé de sa part nous dirait sa satisfaction et rassurerait la 5A quant à l'attention qu'il porte aux commentaires faits sur cette page au sujet de ses produits. Mais peut-être est-il en vacances ?

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Aubervilliers
93200

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