Kolmen kuukauden aikana mukaan valitut kahdeksantoista osallistujaa pääsevät oppimaan huippukokkien ohjaamina raaka-ainelähtöistä ruoanlaittoa. Tavoitteena on avata suora väylä työelämään tai alan opintoihin. Hella Food antaa samalla osallistujilleen läpi elämän hyödynnettävän taidon, joka heijastuu positiivisena asiana heidän jokapäiväisessä elämässä ja sosiaalisissa suhteissa. Ohjaajina toimivat
Suomen parhaiden ravintoloiden (mm. Chez Dominique, Muru, Farang, Ask, Gaijin, Savoy, A21, G.W Sundmans) kokit. Workshopit järjestetään Flavour Studion opetuskeittiössä Teurastamolla, joka tarjoaa opetukselle Top Chef -tasoiset puitteet. Hella Food tekee lisäksi vierailuja huippuravintoloiden keittiöihin, joissa päästään tutustumaan aitoon ravintolakeittiöympäristöön. Kurssi huipentuu nuorten omaan pop-up ravintolaan Ravintolapäivänä 14.2.2015, jonka perustamisessa oppilaat pääsevät hyödyntämään kertyneitä tietoja ja taitoja. Ravintolapäivien suunnitteluvastuu on nuorilla ja näin he saavat ruoanlaiton lisäksi kokemusta tilavarauksista, järjestelyistä, budjetoinnista ja kokonaisvaltaisesta suunnittelusta. Hella Food antaa nuorille tietoa ravintola-alan koulutus –ja työmahdollisuuksista, sekä mahdollisuuden päästä työkokeiluun yhteistyöravintoloissamme. Helsingin Diakonissalaitoksen Vamos Urapalvelut dokumentoi kurssin aikana nuorille kertyvän osaamisen yhteistyössä nuorten, henkilökunnan sekä projektin yhteistyökumppaneiden kanssa. Tämä tukee kurssin aikana opittujen taitojen hyödyntämistä koulutuksessa tai työelämään pyrittäessä. Nuoret pääsevät suorittamaan projektin aikana myös hygieniapassin.
