08/10/2026
Viime viikolla Alkon verkkokauppaan ilmaantui herkullinen uutuus: ruotsalainen huikean elegantti omenista tehty jääsiideri, Brännland Issider 2025.
Brännlandin ensimmäinen ruotsalainen botnialainen jääsiideri valmistettiin vuoden 2012 sadosta. Talon perustaja ja ruotsalaisen jääsiiderin pioneeri Andreas Sundgren on kasannut ympärilleen huipputiimiin ja sittemmin talo on niittänyt mainetta ja arvostusta Ruotsissa sekä ympäri maailmaa huippuravintoloiden listoilla. Brännland toimii negociant-periaatteella, eli käyttävät sekä omien omenatarhojen omenia että ostavat myös omenia tutuilta viljelijöiltä. Tavoitteena on tehdä maailman parasta jääsiideriä käyttäen pohjoisen uniikkeja raaka-aineita.
Isciderin tyyli ja makeusaste vaihtelee vuosittain. Vuosikerta 2025 on tehty Mutsu, Belle de Boskoop, Cox Orange, Gloster sekä Red Gravenstein -omenalajikkeista.
Brännland käyttää cryoconcentration-valmistusmetodia, jossa paikallisista hapokkaista omenalajikkeista puristetaan mehua, jonka annetaan konsentroitua luonnollisesti talvipakkasilla. Tämä konsentroitu, makean hapokas mehu käytetään hiljalleen jääsiideriksi. Yhteen 37,5cl pulloon jääsiideriä tarvitaan noin 4kg omenaa.
Nauti juustojen ja omenaisten jälkiruokien kera tai yhdistä ankan- ja hanhenmaksaan.