Mesa del Lechazo de CyL

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Mesa del Lechazo de CyL

Nuestra misión es informar de forma clara y transparente sobre el precio, la evolución y el análisis del mercado de las diferentes categorías de lechazo.

La Asociación Mesa del Lechazo de Castilla y León es el lugar de encuentro de los operadores del sector lechazo, donde se establece el precio de referencia del lechazo a nivel nacional e internacional.

10/05/2026

¿Cómo saber si estás eligiendo un buen lechazo? 👇

Hay detalles que marcan la diferencia:

🥩 La carne debe tener un color suave, rosado claro y delicado.
🤍 La grasa debe ser blanca o ligeramente nacarada.
🍽️ La textura debe verse fina, tierna y jugosa.
🐑 El tamaño también importa: el lechazo auténtico procede de un animal joven, alimentado principalmente con leche materna.
📍 El origen marca la diferencia: elegir lechazo de Castilla y León es apostar por tradición, calidad y sabor.

En Mesa del Lechazo Castilla y León seleccionamos cada pieza para que disfrutes de un lechazo como debe ser:
tierno, sabroso y con identidad propia.

06/05/2026

¿Qué es el amontonamiento? 🐑

Es algo muy habitual en los lechazos durante sus primeros días de vida.

Cuando están juntos, buscan calor, protección y seguridad, especialmente en una etapa en la que todavía dependen mucho del entorno y de los cuidados de la madre.

Pequeños gestos que forman parte de su bienestar desde el origen.

Y es que un buen lechazo empieza mucho antes de llegar a la mesa.

03/05/2026

🥘 Lechazo asado tradicional

Una receta sencilla, pero llena de sabor: lechazo, sal, agua y horno.

Primero se asa lentamente para que quede tierno y jugoso por dentro. Después, se sube la temperatura para conseguir esa piel dorada y crujiente que tanto nos gusta.

El resultado: un plato de siempre, con el lechazo como auténtico protagonista. 🐑🔥

27/04/2026

La Mesa del Lechazo de Castilla y León volvió a reunirse el pasado 24 de abril de 2026 para actualizar las referencias del sector.

En esta sesión se acordó repetir precios, manteniéndose el lechal de 10-12 kg en 5,00 €/kg.

También se mantiene el precio para cebadero, con una referencia de 60 € - 65 €, así como la repetición para IGP y Tierra de Sabor, aplicando los márgenes correspondientes en cada caso.

La próxima mesa tendrá lugar el 8 de mayo de 2026 en la sede de la Asociación.

Recuerda que puedes ver esta cotización y todas las cotizaciones pasadas en nuestro histórico de precios, visitando mesalechazo.com/historico-de-precios/ 💻

26/04/2026

🐑 ¿Qué hace al Lechazo de Castilla y León único? 🐑

Desde sus orígenes en las verdes tierras de nuestra región, el Lechazo de Castilla y León es un producto que destaca por su autenticidad y calidad.

🌱 Criado con leche materna, es el resultado de una tradición que se transmite de generación en generación. Un sabor único, que solo se obtiene de la tierra y el esfuerzo de los productores locales.

🔍 En la Mesa del Lechazo, trabajamos para garantizar que solo el mejor lechazo llegue a tu mesa, con la transparencia y el compromiso que nos caracteriza.

👉 ¡Descubre el sabor de la tradición y disfruta del lechazo más exclusivo de nuestra tierra!

23/04/2026

🌾 Feliz Día de Castilla y León 🌾

Hoy celebramos nuestra tierra, nuestras raíces y, por supuesto, lo que nos hace únicos: el Lechazo de Castilla y León. 🐑

Una tradición que no solo está en la gastronomía, sino también en la cultura y el esfuerzo de nuestros agricultores y ganaderos.

🥂 ¡A seguir disfrutando de lo que nos hace grandes!

19/04/2026

🐑 ¿Sabías que…?

El lechazo se alimenta exclusivamente de leche materna, se sacrifica con una edad muy concreta y su ternura está directamente ligada a su alimentación y desarrollo.
Son detalles que ayudan a entender mejor por qué estamos ante un producto con unas características tan particulares y tan ligadas a su origen.

📍 Conocer el producto también es una forma de valorarlo.

14/04/2026

Alrededor del lechazo se siguen repitiendo muchos mitos:

— que es lo mismo que cualquier otro cordero
— que su calidad solo se mide por el precio
— que no influye la raza, el origen o la alimentación
— o que es un producto más, sin apenas diferencias

Nada más lejos de la realidad.
El lechazo tiene una identidad propia y un valor que va mucho más allá de una idea general.

09/04/2026

⚖️ ¿Por qué varía el precio del lechazo a lo largo del año?

El precio del lechazo no es fijo, y esto responde al funcionamiento natural del mercado.

Factores como:
✔ La oferta disponible
✔ La demanda (especialmente en Navidad o Semana Santa)
✔ Los costes de producción
✔ La estacionalidad del sector

influyen directamente en su valor en cada momento. 📊

Por eso, existen herramientas como la Mesa del Lechazo, que ayudan a establecer precios de referencia en origen de forma transparente y consensuada entre todas las partes del sector.

👉 Información clara para entender mejor el mercado.

06/04/2026

🐑 ¿Qué significa que un lechazo sea de “raza autóctona”?

Cuando hablamos de lechazo de calidad, es habitual escuchar términos como Churra, Castellana u Ojalada.

Estas son razas autóctonas de Castilla y León, es decir, ovejas que llevan generaciones adaptándose al clima, los pastos y el territorio de la región. 🌾

👉 Esta adaptación natural influye directamente en:

✔ La calidad de la leche materna
✔ La textura y el sabor de la carne
✔ La resistencia y bienestar del animal

Elegir lechazo de razas autóctonas es apostar por producto local, tradición y calidad ligada al territorio.

05/04/2026

🌾 ¿Qué es la ganadería extensiva en el sector ovino?

La ganadería extensiva es el sistema tradicional en el que las ovejas se crían en libertad, aprovechando los recursos naturales del entorno 🐑🌿

Este modelo permite:
✔ Una alimentación más natural
✔ Un mayor bienestar animal
✔ El mantenimiento de los paisajes rurales

En el caso del lechazo, este tipo de ganadería está directamente relacionado con la calidad del producto y con la sostenibilidad del medio rural.

👉 Tradición, territorio y equilibrio natural en cada proceso.

Dirección

Calle Altasangre, Edificio Usos Múltiples, 1ª Planta
Villalpando
49630

Página web

https://mesalechazo.com/

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